如何健康喝茶？听听两位院士怎么说

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无论是柴米油盐酱醋茶，还是琴棋书画诗词酒茶，茶已经成为每个人生活中不可或缺的一部分。

随着大众越来越重视茶叶的保健价值，科学家们从上世纪80年代开始系统科学地研究茶叶的保健功效。

经过一系列的研究实验，国内外研究人员发现茶叶中所含的主要功能成分，如儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖等，对人体健康有诸多益处。

然而，近年来，一些无良商家和媒体夸大宣传，将茶视为灵丹妙药，仿佛喝了茶就能让自己对一切毒药和疾病免疫。

年轻时认识一些茶友，经常问生病后能喝什么茶。真以为“萝卜热茶，医生气得满大街爬。”

近日，陈宗茂(中国农业科学院茶叶研究所研究员)、刘忠华(湖南农业大学教授)受邀参加《环球时报》主办的《生命时报》健康饮茶文章。

让我们从更客观、更科学的角度重新审视茶的保健价值。

《生命时报》第1556号首页

陈宗茂院士在文章中说，每年有近800~1000篇关于茶与健康的研究报告，但概括地说，喝绿茶至少有三大健康益处：预防心血管疾病和肥胖；预防癌症；阻止阿尔茨海默病。

陈宗茂院士(右)和刘忠华院士(左)

无独有偶，刘忠华院士也提到，喝茶最有价值的三大核心健康属性是：延缓衰老、调节新陈代谢、增强免疫力，长期喝茶确实有助于身体素质的全面提升。

不过，刘忠华院士也提醒大家，茶虽然有很好的保健属性，但我们不能把它当药，更不能指望它包治百病。

其实喝茶是一种更健康的生活方式。最重要的是能感受到茶的色、香带来的愉悦心情，同时有效的改善人体的健康。

两位院士除了介绍茶叶的健康价值，还就大家关心的茶叶安全和质量问题发表了自己的看法。

刘忠华院士表示：目前中国消费者不必担心茶叶的安全性。以2020年市场监管部门在全国范围内抽检3万多批次茶叶的情况来看，综合不合格率仅为0.3%~0.4%，也就是说99.9%的茶叶农药残留合格。

而且中国的茶叶即使使用了农药，也是脂溶性农药，冲泡时溶解度很低。而且国家允许使用的脂溶性农药都是安全性高、半衰期短、残留低的，消费者不必过于担心。

此外，中国消费者青睐高端春茶。春茶收获季节，茶园发生病虫害的可能性低，茶农使用农药的可能性很低。

陈宗茂院士表示，通过绿色防控技术，在茶叶种植过程中可以避免使用农药或至少减少70%~80%的农药，目前已推广到我国近万亩茶田。

除了以上，两位院士还分享了他们对喝茶的建议：

1.如何科学选茶

六大茶在色、香、养生属性上各有风格，但功能成分不同。你可以通过交替饮用来感受六大茶的魅力，覆盖茶的健康价值。

绿茶属于非发酵茶，白茶、黄茶属于微发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，红茶属于全发酵茶，红茶属于后发酵茶。

如果按照氧化发酵程度由轻到重的顺序，依次是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，基本符合中医从寒到暖的顺序。

喝茶的时候可以遵循轻氧化到重发酵的规律。比如一天中，早上喝一杯令人兴奋的绿茶，让人更有精神。如果晚上吃油腻，喝一杯红茶可以辅助新陈代谢；

一年之中，夏天喝相对辛辣清凉的绿茶、白茶消暑，冬天喝刺激性较小、相对温热的红茶、黑茶暖胃；

在你的一生中，也要随着年龄的增长，从轻度氧化到重度发酵来喝：年轻时睡眠质量较好，喝一杯咖啡因含量高的绿茶，不会影响睡眠；

晚年经常“坐着打瞌睡，却睡不着”。如果他换成微生物发酵的、咖啡因含量低的红茶，睡眠不会受到太大影响。

当然，以上建议并不是绝对的，需要考虑个人的饮茶喜好和体质差异。

2.如何科学喝茶

刘忠华院士建议每天喝9-10g茶，适量，分早中晚三次冲泡即可。

研究发现，茶的保健功效还存在剂量效应关系。希望通过喝茶获得更多的健康益处，建议适当增加饮茶量。

3.可以喝隔夜茶吗？

民间一直流传着“隔夜茶不能喝”的说法。刘忠华院士认为一杯茶泡了很久，只是没有刚开始的香气和清新，不会威胁健康，也不会致癌，只是口感不如现在，不建议喝。

陈宗茂院士也指出，隔夜茶中可能存在的致癌物质“亚硝胺”经检测并不存在，但从健康角度出发，不推荐隔夜茶。

看了两位院士的分享，你是否对茶的保健功效有了更理性的认识？

总之，长期饮用对提高免疫力有一定作用；但是不要把太多的功效寄托在茶叶上。和锻炼一样，喝茶也是一种健康的生活方式。你怎么想呢？

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