铁观音茶属于什么茶系列

铁观音茶属于乌龙茶系列，又称绿茶，是六大茶类之一。铁观音茶采用半发酵工艺制作，茶性温和，味道鲜美。

其生产工艺包括采摘青、摊青、晒青、晾青、烘青、炒青、揉捻、一次培养、二次培养、揉捻、解块、二次干燥、摊冷、摘梗、包装等工序。

铁观音不是绿茶，是绿茶。

茶叶分为绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶、黑茶六大类。绿茶，又叫乌龙茶，半发酵，性质温和。有些爱茶的人第一次喝铁观音，往往会把铁观音误认为绿茶，这其实是错误的。

我们都知道六大茶是按照茶叶发酵的程度来分类的。绿茶基本不发酵，保留了最原始的自然风味，所以清新爽口。传统铁观音发酵度一般在40%左右，属于绿茶。

那么为什么铁观音茶会有绿茶的错觉呢？这是铁观音的多变造成的。

铁观音分为清香型、浓香型、陈香型三种。这种独特多变的口感差异，是在制茶过程中发酵程度不同而形成的。

如何看待铁观音的春秋香；

铁观音一般一年四季都有收获，即：春茶，在谷雨和长夏之间收获；夏季茶，在夏季至日和酷暑之间采摘；夏茶，在初秋和夏季之间采摘；秋分和寒露之间收获秋茶。

铁观音的“春水秋香”，指的是春茶的悠长韵味和茶汤的淡雅含蓄；秋茶香气高，茶汤粗犷而不张扬。

由于夏茶、夏茶加工过程中气候、温度较高，鲜茶内质中多酚类物质所占比例较大，故滋味淡涩，香气略粗老，品质不佳。

春季气候温和，含水量充足，温度适宜，茶叶鲜叶品质丰富。因此，春季冲泡的茶汤品质丰富，味道醇厚鲜爽。

秋季日照时间较长，有利于茶树生长；昼夜温差大，也有利于鲜茶叶中芳香物质比例的增加，所以秋茶香气可高。

那么《春水秋香》哪个更好呢？其实这个是根据个人喜好决定的。如果你喜欢茶的悠扬清香，那就泡一壶秋茶，满屋飘香；而如果你喜欢茶汤的味道，那就尝一口春茶，唇齿留香。“无上品茶，适口珍贵。”春茶比秋茶好。

爱茶的人需要多品品，根据自己的喜好选择适合自己的茶。

铁观音的起源故事：

唐末宋初，安西司马山东麓圣泉岩的安昌苑里，住着一个叫裴(俗名)的和尚。他自己泡茶，并传授给村民，村民们称之为神树。元丰六年(1083年)，安溪大旱，请普祖师祈雨验果，村民将普祖师留在清水岩。

他修建寺庙和道路来造福村民。他听说了圣茶的功效，不远千里来到圣泉岩，请村民种植制茶，移植圣树。

一天，普祖师(清水祖师)沐浴更衣焚香后去神树采茶。他发现一只美丽的凤凰正在品尝红色的茶芽，不久一只山羌(俗称小黄鹿)也来吃茶了。看到这一幕，他非常感叹：“天地造化，真是圣树。”清水祖师回寺泡茶，用圣泉泡茶。

他想：神鸟、神兽、和尚共享圣茶，天也圣。从此，天盛茶成了他给村民治病的圣方。

清水的创始人还把自己的种植和制茶之道传授给村民。南岩山脚下，一位退休的狩猎将军“乌龙”，因为上山采茶狩猎，无意中发明了摇青发酵工艺，制成的天盛茶更加香醇。人们向他学习，在未来，

用这种方法制成的茶被称为乌龙茶。

王世让请假回老家走亲访友，在南岩山脚下发现了这种茶叶。乾隆六年(1741年)，王世让奉召进京，拜见礼部侍郎方苞，并带来茶叶作为礼物。尝过之后，他觉得这是茶中之宝，于是他转向乾隆，乾隆召见询问茶叶的产地，王详细说明了茶叶的来源。

乾隆看茶，形似观音，面重如铁，故名“铁观音”。