白牡丹和寿眉有什么区别

白牡丹初采一芽一叶或一芽二叶制成，而寿眉初采一芽二叶或一芽三叶(芽叶与枝相连)制成。白牡丹采摘时间早于寿梅，白牡丹白度高、心肥、叶嫩、香味明显，而寿梅叶略嫩。

芽叶连枝，无老梗，叶卷如眉，枣香明显。

白牡丹和寿美的区别主要在以下几个方面：

1、工艺、外观

在国家标准GB/T 22291-2017中，白牡丹和首美定义如下：

白牡丹是指由大白茶或水仙茶品种的一芽一叶二叶经萎凋、干燥、采摘而成的白茶产品。

因为它的绿叶夹着银白色的心，形状像花，冲泡后绿叶托着芽，就像第一个芽，所以叫白牡丹。白牡丹外形肥硕，叶嫩，叶灰绿色，呈“心形”夹银白色心形，叶背布满白毛；冲泡后，香味清新、嫩滑、持久。

味道醇厚，微甜。

汤色为亮杏色或清橘色；叶嫩、匀、全，叶脉微红，分布于绿叶间，有“红衣素裹”之誉；根据原料不同，白牡丹可分为政和白茶、福鼎白茶和水仙白茶。

寿眉是指以大白茶、水仙或团茶品种的嫩芽或嫩叶为原料，经萎凋、干燥、采摘而成的一种白茶制品。

寿眉叶略丰满细嫩，芽叶分枝均匀，无老梗，叶卷如眉，香味纯正。其中以茶芽叶制成的生茶称为“小白”，与福鼎大白茶、政和大白茶树芽叶制成的“大白”生茶不同。

2.刀片尺寸

白牡丹的叶子又长又窄，而寿眉的叶子很宽。叶子的大小也受生长期的影响。在白牡丹采摘时，气温低，叶子生长缓慢，所以整个叶子看起来像柳叶，狭长。采摘寿梅时，气温升高，温度更高，叶子更舒展，看起来更大。

3.茶梗的粗细

白牡丹茶茎细而短，而寿眉茶茎粗而长。茶梗的长短粗细与生长期密不可分。寿眉的生长期比白牡丹长，所以茶梗发育快，长势好，整体外观更粗壮。寿眉的茶梗是水桶的腰。白牡丹的茶梗是楚宫的腰。

4、白蜡的数量

白牡丹的叶背和芽头覆盖着许多白毛。长寿眉上的白毛很少，主要集中在芽头上，叶背有少量白毛，不仔细观察不容易发现。白浩随着芽和叶的生长，会慢慢脱落。树叶越老，白浩越少。

5.采摘期

白牡丹的采摘期很短，主要在春季，清明节前后开始，采摘期十天左右。寿梅的采摘期比白牡丹要长得多。

寿梅不仅在春天可以采摘，在秋天也可以采摘。而且秋天，寿眉为王，是寿眉茶的天下。寿梅春季采摘期略短，始于谷雨前后，持续至长夏。秋天，采摘期要长得多。从立秋到寒露前后，

都在挑生日眉。

6.输出

采摘期的长短直接影响白牡丹和寿眉的产量。白牡丹长寿眉毛产量低，产量高。

7.芳香

白牡丹以花香为主，花香种类丰富，栀子花、桂花、夜丁香、紫藤、千里光、女贞等，妖娆芬芳，芳香迷人。

寿眉的香气和宗叶的香气势均力敌，还带点曹宪的清香。整体来说，香味比较安静，不像白牡丹的，香味很刺眼。

8.尝

白牡丹会更甜，更细腻，汤也更优雅。寿眉的味道会稍微丰富一些，茶汤的味道会更尖锐一些，整体感觉会更有力量。

结论：

越老越香。就像人生一样，只有经历多年，你才能成熟。

随着时间的推移，茶叶内部成分开始慢慢变化，香气逐渐变老，汤色也逐渐由浅颜色变深。

冲泡出来的茶汤香气醇厚，口感柔和。但寿眉鲜叶原料年代较老，叶中茶多糖含量较高，尤其是茶梗。在后期的转化过程中，寿眉在香气上优势明显。

最大的一个优点是，长寿眉非常容易陈年成枣香，这是优于白牡丹的。长寿眉的老白茶，香气类型会变得丰富，比如上面提到的陈香、瑶香、花蜜香、诺香、枣香。