岩茶到底能存放多久？两三年，还是二三十年？
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爱喝武夷岩茶的朋友常常有这样的疑惑：岩茶做成后什么时候喝最好？它最长能存放多久？
其实，武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之，我们先来读一首古诗：
雨前虽好但嫌新，
火气未除莫接唇。
藏得深红三倍价，
家家卖弄隔年陈。
——（明）周亮工《闽茶曲》
这首诗只有28字，内容却很丰富：一是，说明当时的武夷茶就已经是“以陈为贵”了；二是，诗的前两句又为我们道出了喝陈茶的缘由。
▲正岩老枞水仙
为何岩茶不鼓励新喝？
武夷岩茶是半发酵茶，在加工过程中，有一道很重要的工序，叫“焙火”。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮用的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。
随着火气的渐渐退去，武夷岩茶本质的各种芬芳物质就显露出来，此时的茶叶芳香四溢、柔顺甘甜，甚至会感觉完全是另外一泡茶了，这也是岩茶不像绿茶那样追求喝新茶的缘由之一。
业内普遍认为，经过焙火的茶叶不但品质稳定，还可以长时间存放，尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后，口味会变得更加醇和丰富。制茶的人家还常常以拥有陈年茶为荣。
陈年岩茶除了口感极好外，还具有一定的药理作用，例如它具有具有暖胃祛寒、消食减肥，明目安神、活血通络等功效。古人云：“陈年岩茶贵似金。”武夷山当地农家也常将陈茶岩茶存在家中作为药用，以备不时之需。
哪些岩茶适合长期存放？
那么是不是所有的武夷岩茶都适合长时间陈放呢？答案是否定的。陈年岩茶虽好，但用以陈放的岩茶必须具备以下三个条件：
1、必须是传统工艺制作的茶
即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做，特别是焙火要焙透焙足。因为经过焙火（低温久烘）后，能起到提高香气、熟化香气并巩固茶叶品质的作用，这样的茶耐储存不易变味。
武夷学院茶与食品学院院长李远华教授介绍说，现在，市场上还有一种岩茶采用轻发酵轻焙火工艺，也被称为“清香型岩茶”，虽然香气很好，但存放时间久了会出现“返青”的现象，原有的香气变成青涩的陈味，因此不宜久存。
而传统的浓香型茶则相反，发酵重，火功足，往往要存放一年后方可饮用，存放久了反而将香气沉淀。
2、品质较好的茶才有存放价值
品质好的茶内涵丰富，口感厚重，经过存放会更醇和，层次感强；而差的茶本身香气滋味就淡薄，甚至粗杂，随着时间推移，并不能完全改变它粗杂的本质。所以品质差的茶即使存放年头再久也意义不大。
3、需要正确的存储方式
陈年岩茶存储方式相当讲究。首先要挑选优质的精制茶密封储藏。武夷岩茶国家级非遗传承人王顺明老师，去年就曾告诉小懂：初制工艺的茶经过两次焙火，含水率大约为12%，因而此时的毛茶是不适合收藏的，也不适合长期储存。只有再焙火一次，要达到国家的出口标准7%的含水率，并且经过分筛、复拣等，才算完成精制。
在武夷山，一般从第二年起，要根据存储的情况进行复焙，例如每两三年复焙一次，甚至有年年复焙的。目的是去除其水分及表面的杂味。十几二十年后不复焙火，在阴凉、物通风、干燥、无异味的环境下密封保存即可。
如果有条件，每次焙火后最好用内膜两层的木箱装箱以蜡封口，再放入米仓内储存。如果在北方较干燥的地方存放，则完全可以不复焙（密封得当的情况下），这样存放的陈年岩茶会更有韵味。
岩茶如何存放？
市场上销售的小袋包装武夷岩茶，一般茶的重量都在7~8克，大多采用塑料袋包装；每次喝茶取一小包即可，看似很方便，但这不是存储武夷岩茶的好方法。
武夷岩茶最好用锡箔袋或有锡箔层的牛皮纸包装袋，量也不宜过多，100克左右为宜；将茶尽量挤紧压实，放入木质、铁质、锡质的容器内储藏。
▲锡纸袋存放岩茶
存放武夷岩茶选择避光、防潮、不通风和无异味的地方为好。如将武夷岩茶放在抽屉中，存取都比较方便；但要注意的是，人造板的橱柜，时时刻刻都在释放有害物质，就不大适合武夷岩茶的存放。
参考资料：
《第一次品岩茶就上手》，李远华主编，旅游教育出版社2017年版。
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用户评论
我一直很关注这个问题，岩茶究竟有多大的保存空间？有人告诉我可以放三四年左右的时间，可是有些人说是二三十年。真是有点儿迷茫。
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感觉岩茶的保存其实也是挺讲究的一种艺术，有人说二三几年，也有的说二三十年，我就想知道哪种说法更靠谱。
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看到这个问题就让我想起家里那几盒岩茶，存放在那里已经好些年头了。是不是还能放心饮用呢？
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真是难以置信，原来岩茶还有这样的潜在保存年限啊！从两三年到二三十年，这也太宽泛了吧。
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听说越陈越好这事儿，在岩茶身上似乎也挺适用的，但两三年和二三十年真的有这么大的区别吗？
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一直想品品自己珍藏多时的岩茶，心里却没底，到底是两年三四年还是二三十年适合饮用？有点纠结。
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这个问题真是把人搞得头都大了！两三年到二三十年，这间隔是有多大啊，是不是每个爱好者都有不同的答案？
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岩茶越老越好这件事听上去挺有诱惑力的，但真的存在一个固定的年份范围吗？两三年和二三十年又代表什么呢？
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我这人比较挑食，对于能存放多久这个事儿特别感兴趣。两三年到二三十年，到底哪个时间段才是岩茶的最佳品鉴期？
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岩茶的保存真是个神奇的话题！有人说是短时间内见效，也有人说长期存放才有味儿，这是真的还是假的？
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感觉这个问题在茶叶圈里挺有争议的吧。两三年和二三十年的说法似乎都有道理，不过谁能确认哪个更准确呢？
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岩茶保存的秘密让人着迷，到底能存放多久才能达到最高境界，还是说越短的时间内品尝越好呢？
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我听说岩茶越存越香，不过两三年和二三十年的年份感觉完全是两个概念啊。在哪儿划个界限最好呢？
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我一直都在思考一个问题：岩茶到底能不能真的放很久，还是说两三年的时间更合适享受其风味？
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这个话题挺有意思的，岩茶的保存年限到底是怎么个标准，从我自己的角度出发，我还是比较倾向于二三十年的说法。
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感觉在岩茶的保存上，两三年和二三十年真的是两个极端了，这期间的变化会不会影响它的口感？
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我有个疑惑：两三年和二三十年存置是否代表的是完全不同的价值观念和消费预期呢？这是个挺有意思的对比。
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这个问题就像是在说两个世界一样，岩茶的短期和长期保存之间居然能存在这么大的区别，真是有些不可思议。
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看来岩茶的选择不仅是个味觉体验，更是关乎时间的艺术，两三年到二三十年的挑选确实让人费心思。
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