一分钟带你认识黄茶
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化，黄茶按鲜叶老嫩、芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大种类，具体的分类如下：
黄茶的分类
1、黄芽茶
黄芽茶，采摘标准为单叶或一芽一叶，通过传统工艺精制而成。黄芽茶的品种分别有：湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安微的霍山黄芽等。黄芽茶因加工技术不同，形状上有着明显差别，如君山银针，形细如针、芽头肥壮、满披白毫。蒙顶黄芽，条索扁直、芽壮毫多。
2、黄小茶
黄小茶是采摘细嫩的芽叶，多为一芽一叶、一芽二叶为原料经过加工制作而成。黄小茶的品种有湖南宁乡的沩山毛、湖北远安的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤等。黄小茶的成茶，外形芽壮叶肥，毫尖显露，色泽金黄。
3、黄大茶
黄大茶要求大枝大杆，鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。品种主要有安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青等。黄大茶，芽叶肥厚成条、梗长而壮、梗叶相连；色泽金黄鲜润。
黄茶的种类
1、北港毛尖
北港毛尖自唐代以来就非常地有名气，此黄茶一般会选择在清明后的一星期内采摘，而且是晴天哦，其茶叶色是紫色，非常容易辨别。
2、大叶青
大叶青黄茶主要生产于广东地区，特别是粤北山区的大叶青茶会更为出众，肥壮紧实的外形、老嫩均匀，而且冲泡出来的茶汤非常浓醇甘爽。
3、海马宫茶
黄茶海马宫茶主要生长在贵州山村老鹰岩脚下，在超天然的气候环境中，致使海马宫茶具有超强的持嫩性，此茶的外形是条索紧结型的，茶色嫩黄明亮。
4、沩山白毛尖
沩山白毛尖也是黄茶的一种，主要生长在湖南宁乡地区，此茶是微卷外形，而且茶色黄亮油润，茶香更是芳香浓厚。
黄茶的制作工艺
1、杀青
优质原料通过高温杀青，掌握先高后低的原则，以彻底破坏酶的活性，防止产生红梗红叶和烟焦味。蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
2、揉捻
黄茶揉捻工艺采用的是热揉，湿热条件更利于揉捻成条，形成更好的茶叶品质。此外，揉捻后叶温较高，有利于加速闷黄过程的进行。
3、闷黄
闷黄是黄茶类加工制作工艺的特点，也是形成黄色黄汤的关键工序。有的黄茶会在杀青后闷黄，有的则在揉捻后闷黄，有的闷炒交替进行。
4、干燥
黄茶的加工制作工艺干燥一般分几次进行，制作时温度相对其它茶类偏低。
黄茶冲泡方法
1、茶具
可以用玻璃杯茶具冲泡，这样可以观察泡茶的形态。
2、投茶量
根据茶具的容量放进适量茶叶，一般茶水比例为1：50。
3、冲泡时间和温度
冲泡水的温度在85度，第一次泡的时间是30秒，第二次泡六十秒，第三次泡2分钟。
综上所述，黄茶的加工制作工艺特点在于闷黄过程，利用高温杀青来破坏酶的活性，通过其后的湿热作用引起多酚物质的氧化作用，从而产生一些有色物质，是一种口感极高的茶叶，同时根据制作工艺的不同，分为多个不同的种类。
用户评论
这么棒的黄茶新品，第一次尝试就深深地爱上了它的香气和口感。
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在忙碌的一个下午，一杯浓郁的黄茶能瞬间给人带来宁静和平和。
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黄茶的轻柔茶汤，搭配上一块精致的小点心，简直是下午茶的最佳选择。
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第一次了解到黄茶的魅力，真的太迷人了，期待下次品尝！
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听说黄茶富含抗氧化物，健康的同时还能品出生活的韵味。
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喜欢尝试各种茶叶的我，终于找到了一个新的心头好——黄茶。
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原来黄茶有这么多不同的种类和制作方法，真是大开眼界。
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在工作间隙来杯温润香醇的黄茶，提神醒脑又放松心情！
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朋友特意带来一盒来自高山的有机黄茶，味道清新甜美。
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我一直对黄茶感兴趣，终于找到了口感特别、回味悠长的好品。
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品尝过多种茶叶后，发现黄茶的独特之处就在于它的温和细腻，值得一试~
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黄茶的茶汤色泽金黄明亮，品味时能感受到满满的自然气息和岁月沉淀的味道。
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朋友推荐了这款上好的黄茶给我，果然名不虚传，口感甘醇。
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黄茶的烘焙工艺使得它既有黄香香气又有绿茶的清新，绝妙！
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通过这次体验，我对黄茶有了更深的认识和喜爱，真是好喝又健康。
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第一次参加品鉴会时尝试到正宗黄茶，被它独特的风味深深吸引了。
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在忙碌的一天结束时，一杯温热的黄茶，让我找到了心静如水的感觉。
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我对茶叶了解不算多，但黄茶给我留下了深刻的印象，味道真是不错。
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在寻找新味觉体验的过程中，我发现了黄茶这个宝藏选项，让人愉悦。
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用一杯细腻绵长的黄茶结束晚餐，仿佛给疲倦的一天带来了诗意般的慰藉。
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