陈皮和小青柑表面一层白色的霜是霉变了吗？
有部分消费者对陈皮和小青柑表面的白色“粉末”非常疑惑，认为这是霉变的现象。也有部分消费者认为，这跟地瓜干和柿饼上的“果霜”是一样的，是糖分。那这疑惑大众的“粉末”到底是什么呢？
小青柑茶
实际上，白色的“粉末”并非霉变。大多数人称之为白霜。“白霜”跟“果霜”的形成机理是类似的。在陈皮之乡新会“白霜”被称之为“脑晶”、“柑油晶”。
“D-柠檬烯”为“白霜”的主要成分，是柑橘幼果期含有丰富挥发油的标志。
形成“柑油晶”的因素有以下：
1.主要是青皮才会有自然产生“白霜”的现象。通常只有柑胎才会大量起霜，因为柑胎的柑油量是最高的，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低转化为糖分。少量陈皮（红皮）也会出现这个现象
2.烘焙工艺。柑皮经过中等加热烘焙或高温日晒释放出的柑油形成结晶故称之为“柑油晶”。
3.烘焙后在密闭空间内（或透气不好的情况下），柑油晶缓慢释出。
这样看来，有白霜，还是小青柑一个优质的证明呢！
一、证明柑果自身的挥发油丰富。
二、证明没有经过高温烘焙，挥发油活性没有被破坏。
三、证明了小青柑的储存密封性比较好。
那么如何区分白霜和发霉？
区分起来也比较容易，首先是看，白霜是霜一样的白色，而霉菌通常是白色的菌丝，褐黄或墨绿色的霉斑。
另外，小青柑发霉的原因，一般是因为柑果里的茶叶残留水分，所以发霉一般是从里面发起，而不会从表面发起，表皮的白色物质一般都会是白霜而不是霉菌。
其次是闻，起白霜的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味，而发生霉变的小青柑、陈皮气味奇怪，令人不舒服。
再次是摸，白霜不易脱落而霉菌易脱落，起白霜的小青柑、陈皮质地不会发生变化，而发霉的陈皮普洱由于肌理结构受霉菌的侵蚀，可能会轻易地发生变形甚至腐烂。
以上的三个步骤即可分辨出表面的白色“粉末”到底是白霜还是发霉。
消费者可以放心品饮自带白霜的小青柑。但也别忘了，柑普茶要正确存放，以免发霉变质！
我是陈皮人家，相信老陈皮会讲故事。
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用户评论
您好！陈皮和小青柑表面的白色霜其实是一种自然现象，叫作“白霜”，并不是霉变哦。这层白霜是柑橘类水果表皮细胞中的糖分、果胶等物质在空气中氧化后形成的结晶物，对人体无害。
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对于喜欢陈年陈皮的人来说，这层白霜还增加了其独特的风味和香气呢！而且，质量好的陈皮，白霜越厚说明它的年份越长，品质越好。
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当然，如果发现白霜异常增多或者有异味，那可能就是受潮或者是存放不当导致的发霉了，这时候就需要及时处理或更换茶叶了。
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买茶的时候，可以观察一下白霜的情况，一般来讲，适量的白霜是可以接受的。
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不过也要注意，购买时要选择正规渠道，避免买到劣质产品。
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另外，陈皮和小青柑的储存也是很关键的，应该存放在干燥通风的地方，避免潮湿导致白霜过多或是茶叶变质。
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品饮时要注意控制泡茶的温度和时间，以保持茶叶的最佳口感。
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品尝过多次的小青柑，觉得这种带点苦味的绿茶配上甜美的橙皮味道真的很不错，每次喝都有新的惊喜。
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陈皮和白茶的搭配也很赞，特别是那种老陈皮，香气独特，滋味醇厚，回味无穷。
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推荐大家尝试一下，绝对会让你爱上这款独特的茶。
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白霜的存在并不影响小青柑的品质，反而能增加其保存的时间和质量。
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最近爱上了陈皮普洱，白霜让每一口都充满了岁月的味道。
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有时候朋友聚会，我也会拿一些出来一起分享，大家都说好喝。
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现在市场上假货很多，买茶一定要看清楚，别被外表的白霜迷惑了。
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我是做茶叶生意的，但我个人更喜欢无添加的自然茶叶，像这个陈皮和小青柑就挺符合我的口味。
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我觉得这样的白霜很有特色，比那些没有白霜的茶叶更有辨识度。
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家里的老人也特别喜欢喝这些带有白霜的老陈皮，说是养生又健康。
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但是不建议长期大量饮用含有白霜的茶叶，适量为宜。
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如果你对白霜不习惯，可以选择去壳后的部分，那个是没有白霜的。
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希望下次还能有机会和大家交流更多关于茶叶的知识。
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最后提醒各位茶友，喝茶要适度，不宜过量。
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