黑茶是什么茶?黑茶有哪些?

来源: 网络
发布时间:2024-06-09 13:10:06

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说到六大茶类,绿,红,黄,青(乌龙),白茶以及黑茶。黑茶可以说是六大茶类最特殊的一款茶。说到黑茶,现在名气最大的可能是普洱茶,但普洱茶到底是不是黑茶,还有一些争议。最多是把普洱熟茶称为黑茶。就连黑茶的英文也是特别有意思,叫 dark tea,而不是 black tea (红茶)。

先来说说什么是黑茶,顾名思义,茶的外观呈黑色,从工艺来说,属于后发酵茶。黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。

当然了,黑茶最初的发现,也是无心插柳,原本的新茶,在长期的运输和恶劣的天气影响下,茶叶发生了自然发酵,变成了黑茶。黑茶的渥堆工艺,就是根据茶叶在运输中遇到天气,温度等自然条件研制而来。

“黑茶”二字,最早见于明嘉靖三年(1524年)御史陈讲奏疏:“以商茶低伪,征悉黑茶。每十斤蒸晒一篾,运至茶司,官商对分,官茶易马,商茶给卖”(《甘肃通志》)

黑茶有哪些,从地域来看,主要有四川藏茶也叫边茶,湖南黑茶(包括千两茶,茯茶,砖茶等),广西六堡茶,陕西茯茶,湖北的青砖,云南的普洱熟茶等。古时的普洱最初是叫滇桂黑茶,只是随着普洱茶名气变大,就是从滇桂黑茶,云南黑茶慢慢叫成了普洱茶。

说到黑茶,就不能不说到,茶马古道和川藏线。茶马古市,推动了黑茶的交易和繁荣。说到湖南黑茶,我们自然就会想到安化黑茶,这也是和茶马古道有关,在安化县的大山深处有一条茶商小路,人称“茶马古道”。出湖南,到洛阳,经长安,越西域,最终到欧洲。

四川的雅安藏茶可以说是黑茶的鼻祖。川藏由于特殊的地理气候和饮食习惯。对于黑茶有着特别的情感。藏区人民冬天主要是以肉食为主,特别是吃过牛羊等肉食后,就需要黑茶这样的发酵茶来解油和消食。方成公主发明的酥油茶,也是以雅安黑茶和酥油为主要原料。一直到现在,酥油茶也是藏区人民也是有着很高的地位,也是最爱的茶饮之一。

而且相对来说,最初的黑茶都是采用大叶来制作,所以茶叶的成本和售价也相对不高,都是平民老百姓可以消费得起,同时黑茶又是可以长时间保存,而且当时的人民还发现,随着储存的时间变长,茶味还变得越来越好。而且当地的温度和气候条件,储存黑茶也不会有像江南一带,会有黑茶上霉的情形。所以在明代的时候,这种便宜又适合川藏人民喝的茶,成了当时西北边境的主力茶即边销茶。

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