1年、3年、10年、无限期,岩茶的保质期是多久?过期后还能喝吗?

来源: 网络
发布时间:2024-06-05 16:10:14

丨首发于头条号:小陈茶事

《1》

听过这样的圈内讨论——岩茶不该圈定保质期!

就算就标上保质期3年5年,依旧不妨碍有人偏要喝过期茶。

曾经,按武夷岩茶的旧版国标规定,岩茶自从生产日期起,保质时间不超过18个月。

这在圈内引起很大争议,在老茶粉眼里,这是一纸空文。

标准是标准,但他们照样爱喝老茶、陈茶。

不过实际销售过程中,却引起很大争议。

比如,张三家的老丛水仙,一直很受老客户欢迎,存放三年、四年不成问题。

但在18个月保质期的严令下,销售起来反而变得很棘手。

若新茶做出来后,没能赶紧卖完清货。等到最后,超过了名义上18个月的保质期限。

但实则茶汤风味依旧醇厚惊艳,不影响饮用。

此时若有客人登门买茶,点名就要这样的陈年过期茶。

请问,这笔生意该不该做?

万一将茶卖出去,到头来接到“销售过期食品产品”的诉状,岂不是很糟心?

考虑到种种现实情况,后来在岩茶国标修改时,放开了保质期的一刀切圈定。

从宏观层面看,市场的事交给市场解决。

只要不涂改生产日期,不虚造产地信息,一盒2020年的优惠价大红袍,能买还是不能买全凭个人决定,买卖自由。

近期,又一次遇到保质期的提问。

“五、六年前中秋时收到的岩茶,包装还没打开,里面是按泡包装的,请问是否过期,能不能喝?”

再次梳理岩茶保质期的长短,与这5点有关。

《2》

一、包装方式。

存茶基础原则,非密封、避光、干燥、阴凉、洁净莫属。

假设存茶不避光,将茶叶放进透明玻璃罐内,别说保存三年五年,估计不到半年就变味。

又比如,茶叶包装的密封性不牢靠。

泡袋封口没封禁,随意拨拉,就能扯出一条缝。

这些没能紧紧密封的岩茶,发生跑气变味受潮不过分分钟的事。

哪怕没出保质期,茶叶也会变质变味。

另外,对着一盒连包装都没打开的过期茶,要想判断它能不能喝,比悬丝诊脉还玄乎。

毕竟,谁都没有长着透视眼。

隔着包装盒,没能看到、闻到干茶实物,谁敢保证里面的过期茶完全没跑气变味,可以继续再喝!

《3》

二、存茶环境

将岩茶买入手后,存放条件并不复杂。

尽量放在干燥阴凉处即可。

还是那句老话,千万别放冰箱!

岩茶的全线产品里,不论水仙、肉桂、大红袍,收到后常温干燥保存足矣。

岩茶的储存环境,根本不像清香型铁观音、绿茶那样注重冷藏甚至冷冻保鲜。

常温储存,更能维持岩茶的良好风味。

从属性看,岩茶加工时,多多少少都焙了火。

而自古来,水火不相容。

家用冰箱在运行过程中,内部有不少水汽。

并且,里面的生鲜杂物混合起来的冰箱综合味,也是一大串味隐患。

《4》

三、制茶工艺。

早些年,很多人误解了轻火岩茶。

认为和足火茶相比,轻火茶焙火不足,不耐保存。

但这属于武断,一款岩茶能保质三年、五年、还是更长时间,比起看火功高低,更值得关注焙茶方式。

如果这批茶在焙火时,为了追求高火功,从而一路急焙。

这不仅会带来极高的焙死、焙伤岩茶内质的风险。

还会出现一个棘手状况——茶叶没焙透。

火功没焙透的岩茶,看似火功虽高,但却藏有许多不稳定因素。

存放一段时间后,那些焙火不透的足火/高火茶,说不定会比焙透彻、焙均匀的轻火、中轻火茶更快返青变质变味!

所以,还是那句话,看待岩茶问题千万别只看一面。

《5》

四、山场环境。

岩岩有茶,非岩不茶。

山场对岩茶品质影响不言而喻。

借用普洱、白茶里常听到的一句藏茶调侃——垃圾茶就算存放100年也不会变成精品。

岩茶也是如此。

茶圈内,老岩茶虽说没有白茶、普洱的老茶主流。

更多的时候,岩茶主张褪火后及时饮用。

平日喝岩茶,喝三年以内的茶(2022/2021/2020)绰绰有余。

不可否认,岩茶里,也有少部分精品老茶。

但这些精品老茶,储存收藏前提苛刻。

山场不精、工艺不佳、品质欠缺的庸品岩茶,没有存茶的价值,没必要在上面白白浪费时间。

前段在网上看到这样的小插曲。

某提问贴里,有茶友晒出一张岩茶的照片,试问这种泡袋小包装的肉桂过期后还能喝吗?

从实拍图看,那款肉桂干茶一言难尽。

条索干枯,没有光泽,还有许多没挑干净的茶梗和叶片。

如此品相糟糕的岩茶,即便没过期,也不建议再喝!

《6》

五、个人接受程度。

平日经常能听到这样的话——茶叶没有保质期,只要没发霉就能喝。

麻花觉得,保质期的重点,在于商家给出的“担保”。

承诺在标注的储存方式、保质期限范围内,本产品可放心使用、饮用、食用。

所以,保质期必不可少。

至于说,茶叶只要没发霉就能喝,未免要求太低。

假设一包茶叶放了很久,干茶看着倒是没有发霉,但它的条索很碎,茶香寡淡,也不算特别名贵的茶叶,只是喝剩底、略微跑气的口粮茶碎渣沫。

试问,遇到这种茶,你是喝,还是不喝?

结合现实来看,只要还有选择,十有八九的茶客看不上这样的跑气茶,不乐意再泡出来喝。

除非说,自己渴到不行,一路在高温户外长途跋涉,出了很多汗,就想喝点带味道的水。

但摆在面前的,除了跑气茶别无选择。

这时,不管过期不过期,还是这包茶压根没显示生产日期。

估摸着,只要干茶没发霉,闻着没杂味。

烧沸热水后,也能照喝不误。

人在没得选的前提下,自然会降低饮茶标准。

就像去年我们去看老茶厂,一路在山里头走了三、四小时。

好不容易,到了地方坐下来歇歇脚,哪怕面前只有一包工人带进山的解暑茶碎末,也能让人喝得甘之如饴。

《7》

大约半年之前,武夷山市场监督管理局发布过一则关于保质期的解读。

当时在圈内,引起过不少讨论。

事实上,从岩茶国标看,保质期的限定一早就放开了。

现如今,当你到外面去买茶。

哪怕同样是岩茶,A家标注可长期保存,B家保质期3-5年,C家标注保质10年,但建议最佳饮用时间是1-2年……

各家的保质期标注做法,不尽相同。

从单一层面看,岩茶过期后还能不能喝,没有准确答案。

一切的一切,都得看这款茶的香气、滋味表现。

风味犹存的过期茶,才能具备饮用价值。

否则,只剩杂味陈味的过期茶,只能改名叫变质茶!

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