黄茶的介绍和功效

来源: 网络
发布时间:2024-06-19 10:09:49

黄茶属部分发酵茶(发酵度10%)

人们从炒青绿茶中发现,由于杀青揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类——黄茶

湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道"闷黄"的工艺,其加工方法近似于绿茶,

1、 工艺:黄茶是一种发酵度不高的茶类,其制造的典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥。制作与绿茶有相似之处,不同点是多了一道闷堆(闷黄)工序,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化,因此,具有黄汤黄叶的特点。这个闷堆过程是黄茶制作的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。

2、 分类:

1)、 黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽)

2)、 黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青茶)

3)、 黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)

3、 原料:带有茸毛的芽头,用芽或芽叶制成。

4、 外形:干茶色泽绿黄。

5、 汤色:绿黄带金圈

6、 叶底:嫩黄或黄亮

7、 香味:香气清纯,滋味甜爽

8、 性质:凉性,因产量少,是珍贵的茶叶。

黄茶的功效

黄茶中含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养成分,有防治食道癌的功效。黄茶中保存了丰富的天然物质,对防癌、抗癌、杀菌、消炎,具有特殊效果。黄茶在沤的过程中,会产生大量的消化酶,有益于脾胃的功能,可用于消化不良,食欲不振等。黄茶能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除杀菌、消炎均有特殊效果,为其它茶叶所不及。

冲泡黄茶时,应注意控制茶叶量,避免冲泡出来的茶汤过浓或过淡。同时需要用85-90度左右的沸水冲泡,才能更好地唤醒黄茶的茶性。

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