洞察早品茶之争议：揭秘类似乌牛早的早茶为何备受质疑？
最近和一些朋友交流茶叶的时候发现这样一种现象，那就是身边有很多做茶叶的朋友对于类似乌牛早这种早品种的茶叶颇有微词，很多人认为乌牛早这种早品种的茶比不过老品种的茶，说这些早品种的茶很难喝。作为皖西大别山区的霍山农村人，对于茶叶我也并不陌生，在我们霍山山区几乎家家户户种植茶树，早些年政府也曾经推广过类似乌牛早的早品种茶树，经过近十年的种植，对于早品种的茶树也有了一些心得，今天就和大家交流一下我个人对于早品种茶树的认识。
乌牛早制作的龙井茶
什么是早品种茶？
早品种茶树是相对于当地老品种茶树而言的，简单来说就是上市的时间要比当地本土品种（老品种或者说很早以前种植的茶树）茶叶上市的时间早最低一个礼拜左右的时间。比如说我们霍山大别山区，过去本地老品种茶树的茶叶一般在清明节期间上市，根据当年的气候条件，不是在清明节前一两天就是在清明节后一两天上市，具体来说就是在每年的4月5号前后。
早春茶
那么在我们霍山山区就把在3月中下旬上市的茶叶叫做早茶，这样的茶树就叫做早品种茶树。这种早品种的茶树茶叶上市的时间要比我们山里人过去种的茶树茶叶上市时间早半个月左右的时间（最低也是一个礼拜以上的时间），因为这样的茶树茶叶上市的时间比老品种茶树茶叶上市的时间早很多，所以我们把这样品种的茶树叫做早品种茶，比如我们很多人都听过的乌牛早这个茶树品种（比某些品种能够提早一个月上市）。
早品种茶与本土老品种茶有什么区别？
早品种茶树与本土老品种茶有什么区别呢？
很多人说根本区分不了早品种茶叶与老品种茶叶，感觉它们制成干茶以后都一个摸样，区分不了，实际上并不是这样，每一个不同品种的茶树，生长出来的茶叶都是有所不同的，根据我的观察，早品种茶树与老品种茶树是有很多区别的，主要体现在以下几个方面。
茶叶上市的时间不同。早茶与本土老品种茶最大的区别就是上市的时间不同，这种区别很容易被发现，比如我们大别山区霍山山区农村，一般3月中下旬上市的茶叶基本上都是早品种茶叶，老品种茶叶占比非常少。
茶叶的外形有一定的区别。很多人说老品种茶叶和早品种茶叶不都是一芽一叶吗？能有什么区别？当然有区别了，如果你仔细观察的话，老品种茶叶的茶青和早品种茶叶的茶青在外形上是有很多区别的，比如说有些品种的茶叶芽尖非常壮实，而且笔直，第一片茶叶和芽尖紧靠，芽尖的高度也比第一片叶子高出很多（以明前茶青为例），但是有些品种的茶叶芽尖就没有那么壮实，第一片叶子远离芽尖，和芽尖的距离比较大，甚至叶子的高度高出芽尖的高度很多；再有就是叶子的形状也是不同的，有的叶片尾部呈现出椭圆状，有的看起来像古代的长矛一样，具有一定的流线型。
茶叶的颜色有所不同。不同品种的茶叶茶青的颜色也是不同的，举个最简单的例子大家就能明白，安吉白茶的茶青颜色略显白色或者淡黄色，但是其它品种的茶叶茶青的颜色呈现出绿色，黄绿色，这种颜色上的不同是很容易被发现的。早期品种的茶与本土品种的茶树生长出来的茶叶也有这种颜色上的区别。
茶毫的多少和分布也是有所不同的。春茶的茶毫特别丰富，但是如果你仔细观察过就会发现，茶毫大多分布在芽尖上，叶片的背面也会有茶毫分布，但是不同品种的茶树，芽尖上和叶片背面的茶毫多少是有所不同的，有些品种的茶树叶片背面少有茶毫，有些品种的茶树芽尖上的茶毫也不是那么丰富，总之就是不同品种的茶树上长出来的茶叶，茶毫的分布和多少也是不同的。
口感存在一定的区别。最后一个区别就是口感了，但是茶叶的口感这种特性很难描述得那么精确，不同的人对于同一种茶叶都会有不同的感受，但是不同品种的茶叶之间确确实实存在一定的口感区别，同样的制作工艺，有些品种的茶叶喝起来更香甜，但是有些品种的茶叶入口则会有一些苦涩感，老品种的茶叶与早品种的茶叶口感上也存在类似的区别。
总之就是不同品种的茶树长出来的茶叶是存在区别的，并不是大家感觉的那样，看起来都一样，没啥区别。只是这些区别对于普通人来说，很容易忽略。但是我也想说一下我自己的看法，那就是早品种的茶叶的口感和当地老品种茶叶的口感区别并不是特别的大，甚至很多普通人几乎感受不到两者之间的口感差别，更有一些茶客甚至认为早品种的茶叶口感要比本地老品种的茶叶口感更好。
早品种茶为什么被一些人诟病？
那么为什么当下很多早品种的茶叶会被一些人诟病呢？作为一个山区农村人，这一点我也是深有体会的，最根本的原因还是因为这些早品种的茶叶因为上市过早扰乱了市场。使得部分从事与茶叶相关的人利益受到了一定的损失。
拿我们霍山大别山区为例吧，早些年政府推广种植早品种的茶树，当时很多茶农不看好这种品种的茶树，因此大多数茶农不愿意种植政府推广的早茶，但是三五年以后，早茶开始上市的时候茶农们发现，这种早茶上市的时间实在是早太多了，比当地品种的茶树上市时间至少早一个礼拜。
山区茶农采摘早茶
春茶上市提前一个礼拜对于茶农来说意味着什么？春茶贵如油，上市时间越早，茶叶越贵，因为早茶上市的时间提前了，所以导致本地品种的茶树效益大大降低，那些没有种植早品种茶树的茶农收益自然受到了影响。
具体来说就是：原本当地品种的茶叶上市的时候，小贩们、茶厂给出的收购价是100元一斤，但是因为早品种茶树提前至少一个礼拜上市，上市的时候收购价还是100元一斤，那么等到本地品种茶叶上市的时候，整个市场行情就不一样了，茶叶大量上市，茶青的收购价大大降低，这个时候茶青的收购价就只有70元一斤了，这样算下来，没有种植早品种茶树的茶农是遭受了一定的经济损失的。100元一斤和70元一斤整整相差了30元一斤，这个数字还是比较巨大的，对于茶农来说，一季茶下来可能会少收益二三千元。
正是因为这种原因，所以很多没有种植早茶的茶农会心生抱怨，对早品种茶发出各种不好的言论。可以说作为山区农村人对于这一点我是深有体会的，也是能够理解的。拿我们家为例吧，我们家种植茶叶的面积在我们村民组是最多的，没有种植早品种茶树的时候我们家一个茶季的收入就能达到10000块钱，但是自从有了早品种茶树以后，我们家采茶的收入不仅没有升高，反而大大降低了，如今甚至达不到10000块钱了，根本原因就是我们家种的本土品种的茶叶上市时间太晚了，都在清明节以后才上市，这个时候茶叶的收购价比最开始上市的时候低了每斤最高50元，你说我们这种没有种植早茶的会不会对早茶有怨言？
茶贩收购茶青
从根本上来说，对于类似乌牛早的早茶的很多不好的言论，大多数是因为利益的原因，说白了就是早品种茶叶的出现扰乱了原本稳定的茶叶市场的秩序，使得一部分人的利益受损，因此出现一些对早品种茶叶不好的言论，这是可以理解的。
当然我们也必须承认一点，早茶和当地品种的茶叶在口感上是存在差别的，不过这些差别对于大多数饮茶的人来说，并不是特别的明显，因此当下很多人无限放大类似乌牛早这种早茶的缺点这种做法也是值得商榷的。
茶叶好不好喝取决的因素非常多
问题的关键就在于早品种的茶叶真的不好喝吗？老品种的茶叶就一定好喝吗？
影响茶叶口感的因素非常多，除了茶树的品种以外，种茶的土壤，茶树生长的气候环境，制作茶叶的工艺，泡茶的水，品茶人的心态等等因素都会影响我们对茶叶口感的判断。当下很多人推崇高山茶，推崇手工茶，推崇用山泉水泡茶，认为只有这样做泡出来的茶叶才最好喝的，实际上这种看法也不是绝对的。
因为影响茶叶口感的因素非常多，即便是同一种茶叶，不同的人制作的话口感也会存在差异；同一个人制作的不同时期的茶叶口感更是不同；机械制作的和手工制作的茶叶口感不同；早品种的茶叶和本地老品种的茶叶口感存在差别；甚至不同的时间我们喝同一种茶叶也会得到不一样的感受，总之就是我们不能单纯地认为某一个因素就是影响茶叶口感的绝对因素，也就是说早品种的茶叶口感不一定就比老品种茶叶口感差很多，不能简单的认为老品种的茶叶口感就一定好。
所以一定不要单纯地认为，影响茶叶口感的因素就只有一种，实际是影响茶叶口感的因素太多了，特别是制作茶叶的工艺，对茶叶的口感影响极大，不同的火温，会导致茶叶的内含物转化的多少，转化的程度都不一样，进而就会导致茶叶出现不同的口感，这大概也是茶叶的神奇之处，也是茶叶最迷人的地方。
无论是早茶还是本地老品种茶树制作的茶叶，对于消费者都应该抱着这样的态度买茶
其实我们每一个人对茶叶的理解都是不同的，这种不同会导致对于同一杯茶叶有人认为好喝，有人认为难喝，这样的现象是切实存在的，我们每一个人在购买茶叶的时候应该本着这样的原则：一定要品尝，要多喝，觉得这杯茶叶的口感自己很喜欢，越喝越舒心，越喝越觉得好喝，那么在自己能够接受的价格范围内就可以入手，而不是别人说这茶叶不好喝，你尝都不尝，简单地认为这样的茶叶就不好喝，反倒是购买别人推荐的好喝的茶叶，结果你却会发现味道也就那样。《小马过河》这篇小学课本里的文章已经把这个道理说得很清楚了，在买茶的时候，不能人云亦云，需要有自己的判断力。
随着时代的发展，科技的进步，越来越多的新品种茶叶被培育出来，被茶农广泛种植，从茶叶的发展角度来看，这并不一定就是坏事，因为我们也注意到有些老品种的茶树确确实实的在退化，出茶的时间越来越晚，产茶量也在逐渐降低，这对于茶农来说并不是有利的一面，因此如果条件允许，适当的种植一些早品种的茶叶对于茶农来说也是有着积极的一面。
总之，在我看来无论是喝茶的人还是种茶的、做茶的甚至是卖茶的人都应该有一颗包容的心，对于当下市场上出现的各种早品种的茶叶，我们不能始终把眼睛盯着它的缺点不动，而是应该多了解它，了解它的优点，进而能够接纳它，喜欢它，甚至爱上它，这才是茶叶发展的正确方向，只有这样我们国家的茶叶才能发展的更好，才能走向更远的世界！
用户评论
听说乌牛早的早茶很受欢迎，但为什么有的茶评中提到了负面评价呢？是不是因为不同年份品质有变化，还是其他因素导致市场反响不一呢？
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早品种茶叶经常被一些批评说是过时产品，是真的吗？我觉得应该看它在现代如何适应市场需求和品味变迁才是关键。
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一直很好奇为什么乌牛早之外的茶叶早品种会受到冷遇或是负面评价，是不是因为鲜叶处理或后期加工有瑕疵呢？
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不少人说早茶滋味不够饱满，口感上偏弱，这可能是因为早熟品种的茶叶在生长条件上的限制，你试过吗？
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早茶为什么不太被看好？难道是产量问题还是品质始终难以达到高水准？有人能详细剖析一下原因吗？
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有些评论说类似乌牛早的早茶并不适合长期饮用，可能是因为它含有的某种成分对于身体不利。事实真的如此吗？
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在许多人眼中，早品茶叶好像是有缺陷的品种，我对此表示疑惑——难道只是口味偏好影响了它们的存在感？
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市场上为什么会存在对早茶品种过街老鼠的印象？可能是因为需求多样化或者是传统观念在作祟吧。
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听说乌牛早期种茶因其独特的品质而备受推崇，但其他早品为什么就不如人意呢？背后是不是有什么深层次的理解缺失？
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不少人觉得类似乌牛早的茶叶品种容易受到市场的冷落和批评，可能是因为保鲜要求高或是成本问题吧。
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对于被“诟病”的早茶品种，有人认为是品质问题影响了整体评价，但也有人说口味本身就有主观偏见在其中作祟。
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人们为什么会贬低早品茶叶呢？是不是因为大众更偏向于晚熟品种的浓郁口感，而忽视了早品茶的独特之处？
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经常听到的说法是早茶不如其他品种受欢迎，我好奇的是这种评价背后隐藏的因素是什么——是因为产量、市场偏好还是品质问题？
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讨论早茶为何得不到青睐时，有人提出可能是与季节不匹配有关，大家怎么看这个问题？季节选择在茶叶品质中扮演的角色大么？
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很多人对早品的茶叶有负面看法，我很好奇这种观点是否基于全面的了解——还是只是大众偏好的一种反映呢？
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“过街老鼠”这一说法针对特定早茶类型的出现背景是什么？是否有特定历史或社会发展因素影响了该类茶叶的市场地位？
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市场上对早品茶的批评往往是基于哪些方面的考量？是口感、耐泡性还是与其它季节类型品种相比较后的感知差异呢？
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针对“早茶被诟病”的话题，个人认为可能不仅仅是单一因素造成的——是否考虑到了地理环境、加工工艺以及消费者口味的变化？
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