乌龙茶的红边不一定是“红边”

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边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

茶友“自由飞翔”问边肖：

这是一株漳平水仙(见下图)。叶底红边随着冲泡次数逐渐变化(红边一直存在，只是逐渐变浅一点)。正常吗？

边肖，国家高级茶评家、资深铁观音人陈世斌回答道：

这种茶已经超越了正常的“绿叶配红边”的三红七绿。这种情况有两个主要原因：

一是采摘时天气恶劣，雨水过多，萎凋过程中没有把握好带水的茶青，导致萎凋过度，出现红叶现象。

第二，抖青的时候没有掌握好，抖的时候出现了这种枯叶的现象，所以才会造成所谓的红边感。事实是我没掌握好技术。

泡的轻一点很正常。颜色本身一开始会比较深，随着冲泡次数的增加会越来越浅，这是茶的正常现象。这种茶就是没有特别精通的技术。

一点小知识：乌龙茶大多有“绿叶红边”，这也是鉴别乌龙茶品质的重要因素。

业内普遍认为，从晾晒到晾抖，最终形成所谓的“三分红七青”叶特征。比如铁观音，素有“青底、青肚、红边、三色”之称。

但是，并不是所有底部泛红的叶子都属于“红边”！有的是因为工艺问题，让茶红了，比如茶友“自由飞翔”的漳平水仙。红乌龙茶最大的一个特点就是红叶面积很大，不仅边缘红，叶子也会变红。

乌龙茶的「绿叶红边」是如何形成的？之前边肖详细分析过，家长可以再复习一遍！(相关阅读：《一张图看清：乌龙茶“绿叶红镶边”是怎么回事？》)

(边肖，邀请专业人士回答你的问题。可以添加微信微信官方账号：hcyd321或者了解个人微信：hyn365。)

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