有个粉丝,让我介绍一下正山小种烟种和无烟种的差别,怎么分辨。
其实老桑觉得,正山小种烟种和无烟种的区别主要在有无松烟香和浓郁的口感。
“红茶鼻祖”正山小种,早期的时候其实没有无烟小种和无烟种的说法。
因为那时都是烟小种,只是后来各种原因,小种开始演化出了各种各样的姿态,诸如花香小种、野生正山小种,水仙种正山小种...或者你又可以按照小赤甘、大赤甘等来区分。
现在市面上常见的正山小种分为“有烟”和“无烟”两种,有烟小种是在制作过程中采用松烟熏制,具有明显松烟香,口感上有独特的桂圆汤味;
无烟小种没有采用松烟熏制,有淡淡的花蜜香,口感类似蜂蜜水。那该怎么选购正山小种分辨“有烟”和“无烟”呢?
主要区别在如下几点:正山小种干茶是条索状的,条索紧结,粗壮,黑褐色,由于正山小种采取芽叶制作,所以其干茶条索不会太细,也很少有金毫。有烟小种干茶闻之有松烟香,无烟小种闻之香味较淡,无杂味。
从汤色来看,正山小种汤色一般为金黄色,坐杯会略带红色。茶汤清澈、透亮,在光照下像宝石一样亮丽。一般好茶的茶汤都会即清透又亮丽。
从香气来看,有烟小种香气似圆干,烟熏味明显;无烟小种香气似蜜香,略带花香。两种香气均醇和、细柔、饱满,没有杂味。不会有焦糖香、薯香(地瓜香)、明显花香等。
从冲泡来看,正山小种无论有没有烟都可以用开水直接冲泡,且不怕坐杯。冲泡时可使用盖碗、紫砂壶、甚至飘逸杯都可以,即冲即出,也可根据个人口感适当坐杯。
从口感来看,烟小种入口似桂圆汤味,口感醇厚、细柔、爽滑;无烟小种入口似蜂蜜水,口感同样醇厚、细柔、爽滑;不会有焦糖味、地瓜汤等味道。醇厚是指茶汤内质丰富,味道与水融为一体,有喝汤的感觉,而非喝水里加点调味料的感觉;细柔指茶汤细腻、柔和,茶汤在舌面上划过有“清风拂面”之感,没有麻、粗涩等感觉;爽滑指茶汤滑润、清爽,饮后口腔像涂了油一样滑,但是口腔清爽无负担。
从回甘来看,正山小种入口甘甜,回甘快、强烈且持久。品鉴时要注意其“后返甘”,即茶汤咽下后,满口生津,甚至从喉口往上返甘,一般回甘能持续半小时以上。
从叶底来看,正山小种叶底很“活”,冲泡后,其叶底自然舒展,有张力,发酵均匀,看上去似有生命力,手感柔软,轻扯有韧性。
从体感来看,正山小种饮后口腔清爽、滑润、生津、回甘持久,不会有苦、涩、麻、紧、寡淡等感觉。
其实老桑觉得正山小种可以冷喝,茶汤温度降下来喝会觉得更甜。喜欢喝奶茶的可以在茶中加奶和少量红糖,别有一番风味。昨天老桑草原朋友找我推荐了几斤正山小种,我就问他你要有烟还是无烟的。
朋友不说,我也知道他会更喜欢无烟正山小种。那是因为我觉得他会喜欢那种清爽的感觉。就像北方的天,北方的地,北方的草原,都是澄澈清爽的。
每一个地方人都不一样,喜欢的滋味自然也不一样。同一种茶,不同人都有自己的喜欢的滋味,就像一个人有时候离乡久了,都很怀恋,妈妈做的那一口味道。这种味道有太多来自自己的内心情感。
对于老桑而言,老桑就喜欢有烟小种茶,我喜欢的是正山小种极耐泡,一般可以冲泡12泡以上,无烟小种一直都是蜂蜜水的味道;烟小种从头到尾都应是桂圆汤味,我喜欢那种桂圆汤味,让我喝了的是一口乡愁。
选择哪种,我觉得你两种多喝喝看。就像老桑说再多也没有用,就喜欢那种桂圆汤味,喝一口,就时候就想家一下,喝一口就想老爹老娘。
特别是此次中秋,在这个城市因为一场疫情突然造访,回不去了。又正值,老父亲生日,此时真的想家,想家松烟香,想家那条河还有那座山,还有我的兄弟姐妹们。
喝一口有烟的正山小种,让我感觉睡在家乡低胸的花上,会让众多的目光向我投来那份羡慕和温暖,你呢?
我相信,老桑的念念不忘,您必有回响。
孤独的时候,我们不如吃茶去。
希望我点滴可以让你更好地了解茶与生活。
感谢阅读。
盼你来,老桑早已为你储备时间的红,和一款款早已充满体温的茶。
用户评论
我对正山小种很感兴趣,不知道烟种和无烟种有什么差别?听说烟味与口感都有不同。
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原来烟种的正山小种带有一定的松烟香味,感觉味道独特吧!
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无烟种的正山小种是不是更清淡一些?我比较喜欢不过度的风味。
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尝试过无烟种,确实口感更为纯粹。烟味少了点,但多了一份清新感。
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烟种的正山小种让人印象深刻,特别的那个松烟香十分迷人哦!
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个人更偏好无烟种。可能是因为更习惯清爽、淡雅的茶汤,觉得更加适合日常生活。
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在选正山小种的时候,烟味与否成了决定性因素之一呢,很期待尝试两者不同的体验感!
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对于老茶客来说,能品鉴出正山小种烟与非烟之间的细微差别是一种乐趣。
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无烟种的正山小种,仿佛更加接近原始的茶叶味道,少了些特别的味道,多了份自然。
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有时候真的很在意那一分松烟香带来的独特风味。这就是选择烟种的理由之一吧!
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在对比正山小种之后,发现无烟种口感更为柔和,对我来说,更适合早上开启一天的时光。
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品尝了烟种和非烟种后,能明显的感受到香气与滋味上的不同,真的很享受这种差异带来的体验感。
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对于追求纯净茶味的人来说,选择不带有松烟味道的正山小种是个不错的选择。
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个人感觉无烟种正山小种更偏向于原汁原味,更加适合日常品尝。
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烟种与非烟种在口感上的差异挺大的。我个人还是更倾向于那股淡淡的烟熏味哦!
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尝试了几次之后,发现对我的来说,没有松烟香的正山小种更为耐品。
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无论是烟种还是无烟种,都是正山小种中的精品,各自有其独特的魅力呢!
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对我来说,选择正山小种时考虑到口感和风味,特别喜欢那种既有茶香又不至于过于浓郁的烟味,感觉刚刚好。
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在品鉴正山小种的过程中,能感受到它不同方面带来的独特体验,无论是烟与非烟,都值得慢慢品尝。
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