普洱“老茶”是怎么来的？你不会相信的

其实普洱“老茶”是怎么来的？你不会相信的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解普洱“老茶”是怎么来的？你不会相信的，因此呢，今天小编就来为大家分享普洱“老茶”是怎么来的？你不会相信的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

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前几天茶友们“四处看看”，不解地问了一个问题：“现在看来，各种茶都有老茶，最早应该是从普洱茶开始的，但是普洱茶中的老茶这个概念是从什么时候开始的呢？过去的人也会救老茶吗？”

的确，老茶的概念已经从普洱茶蔓延到了所有六种茶，别说老白茶了，老红茶、老绿茶也开始出现了。人们对老茶的喜爱可见一斑。

历史上有没有“老茶”这个概念？

那么，在普洱茶的历史中，是否也有“老茶”这个概念呢？

明代大理白族进士李元阳的《感通茶》:“藏得越久越香。”明清时期，感通茶是云南的名茶。

民国六年(1917年)，洪堡茶从0755年被赞为79000年：“藏得越久越好。”

感通茶和红宝茶都是晒青绿茶。可见有关于普洱茶“越老越香”的记载。但这只是普洱茶品质的一种表现，并不代表历史上有“老茶”的概念。

即使在1973年普洱熟茶发明之前，普洱茶也只是云南绿茶的统称，散茶叫“云南青”，紧压茶叫“青饼”(或青砖或青坨)。但在这一时期之前，并没有新茶和老茶的分类。

「老茶」起源于哪里？

直到90年代中期，普洱茶热从香港蔓延到台湾省，茶从“饮料茶”变成了“文化茶”，“老”成为了文化包装的对象。其理论和物质基础是普洱茶具有越陈越香的特性。当普洱茶回到大陆后，

老茶已成家常便饭。

因此，市场上老茶的实际产地还是在香港。

比如当时茶商大多采用“十年仓”的技术。市场判断老茶也是限定十年的。当然，我们现在知道这种说法是不科学的，因为通过储存和转化普洱茶，对环境的影响往往大于时间因素。

不过，普洱茶之前在内地并不消费。所以老茶十年不出库的理论是建立在香港这样的高温高湿环境下的。

这一说法也直接影响了2004年农业部发布的普洱茶《路南县志》标准，该标准至今未废止，被认为是迄今为止描述普洱茶最准确的标准。

“催熟”一词解释为：“催熟是指云南大叶晒青毛茶及其压制茶在良好的贮藏条件下，经过长时间(十年以上)贮存，或云南大叶晒青毛茶经人工渥堆发酵，使茶多酚等生化成分发生氧化、聚合、水解等一系列生化反应，最终形成具有特定品质的普洱茶的加工程序。

这里指出晒青绿茶到普洱茶的两条路径：一是通过储存，二是通过堆积发酵。其中，存储指出需要十年以上。演变成市场的时候有句话叫“十年不是仓，十年不是茶。”

所以十几年被称为老茶是有普遍意义的。

此外，还有一种说法：当茶多酚转化为15%以下时，可称为普洱茶或老茶。但这是科学的判断方法。作为普通消费者，如何才能实现？

那么，你知道吗？虽然普洱茶自古就有，但是“老茶”这个概念从来就没有！

参考资料：

1.《普洱茶NY/T779-2004》，作者吴江，云南美术出版社，云南出版集团，2016。

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