保姆级煮老白茶教学，适合0基础新手，不是很难，照着做就行
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
秋天，是属于吃货的季节。
前两天收到茶友送的螃蟹，忽然想起那句话——一两秋膘，不敌一两蟹膏。
更何况，吃蟹又不会胖，满满都是蛋白质。
如此想着，舌喉生津。
比拳头还大的螃蟹，老老实实地码在盘子里，热气腾腾。
解开捆绑着它们的棉绳，双手抓着，就可以大快朵颐。
（李麻花：吃完这顿，明天再减肥！）
另外，最近很多人在后台问村姑陈，大多有关煮茶。
其中有位茶友说：“煮茶的时候到了，要煮多久，半个小时够吗？”
“倒不是担心味道淡，而是怕时间太短，养分煮不出来。”
听闻此言，我惊呆了。
这哪里是在说煮茶，分明是在熬中药嘛！
但又转念一想，如今喝老白茶的群体中，确实有一部分人，是在追求功效。
久而久之，把老白茶当成中药那般，细熬慢煮，也就不足为奇了。
可是，老白茶终究是茶叶，与极苦极苦的中药，有所不同。
煮的方式，自然也大相径庭。
《2》
老白茶要煮多长时间？
这个问题，要分情况来说明。
首先，如果你直接煮干茶，则时间不需要太久。
先把煮茶壶里的水，加热至沸腾。
在此期间，可以去称茶，用克秤称出所需的重量。
正常来说，300-400毫升水，加1.5-2.5克干茶即可。
彼时，煮茶壶里的水，已经差不多滚烫了，趁着它咕嘟咕嘟不断冒泡泡的时候，将干茶投进水中。
若用的是透明玻璃壶，会发现仅仅几秒钟以后，汤水就有了颜色。
这表明，茶叶在高温的激发下，不断释放出自己的内含物质。
为了保证茶汤的口感，不苦不涩，甘甜稠滑，更要控制好煮茶时间。
等到水再次烧开，呈现沸腾状态时，就应该立马关火。
有些功率大的电陶炉，或许仅仅十几秒，就得关掉了。
列位看官可能会好奇：这么短的时间，真的能把老白茶煮出味道吗？
当然可以。
由于干茶是尚未冲泡的茶叶，其中所含的物质十分丰富。
尤其是品质好的老白茶，养分充足，也正是因为营养太多了，有时候甚至需要适当减少些投茶量。
否则太浓，会让你醉茶的。
同时从侧面反映出，内质足的茶，喝起来更节省。
煮这样的老白茶，时间亦是不能太长，假如物质过量释放，便会影响口感。
让原本醇厚甘甜的老白茶，变得又浓又苦，白白损耗了好风味。
其次，如果煮叶底，也就是用盖碗泡完后剩下的茶渣。
那么，就可以不必按照煮干茶的模式。
因为先前已经经过了多次冲泡，其中所含有的滋味物质，不算太多。
煮茶不过是一种补充方式，用于榨出深层次的养分。
这时候，建议直接冷水投茶，延长茶叶和水接触的时间。
如此一来，随着温度慢慢升高，老白茶叶底中所剩的营养，就可以源源不断释放出来。
接着，可以观察茶汤的颜色变化。
待差不多呈现出浅赤金色、琥珀色时，就可以关火了。
老白茶的一生，有始有终。
宛若绚烂的烟花秀，结束之后，仍然给人留下无限感慨。
《3》
煮老白茶，可以细熬慢煮吗？
真心不建议。
不可否认，有些中药需要用小火，细熬慢煮。
一两个小时之后，才能让其中的营养物质彻底释放出来。
然而，煮茶终究和煮中药不同。
很多茶友为了图方便，喜欢用现在很流行的“养生壶”来煮茶。
我们的办公室里，也有一台。
想起去年这个时候，李麻花一天一壶红枣茶，隔天一碗花胶冻，精致极了。
直到再次看到它的时候，已经在角落里积灰了。
因为对我们而言，平时还是喝茶更多。
即使是煮茶，也不会用养生壶，而是选择电陶炉加上玻璃壶，手动煮茶。
原因在于，养生壶不够人性化。
它确实方便，设定好固定的时间后，就可以去忙自己的事情了。
然而，也正是因为这一点，很容易让人忽略煮茶时间。
据我们了解，市面上的养生壶，所规定的煮茶时间，通常在10分钟到半个小时不等。
这个时间，远远超过了煮茶真正所需要的时间。
长时间的高温煮茶，会让茶叶当中呈苦涩味的物质，大量释放到茶汤里。
时间每多十秒，汤水的苦涩感便更重一分。
稍不注意，就会得到一壶浓酽苦涩，看起来像酱油汤，喝起来像中药的老白茶。
可千万别说“浓缩才是精华”，里头所含有的大量茶多酚和咖啡碱，长期摄入，只会对身体产生负担。
到时候，等到痛风找上门来，后悔就来不及了。
所以，为了保证口感，就得缩短茶叶与沸水接触的时间，水沸之后就倒出茶汤。
喝起来，汤水才是灵动的，纯净的，鲜活的，原汁原味的。
煮茶，是为了方便，同时也不能丢弃口感。
切忌因为贪图便利，暴力煮茶，反复沸腾，高温浸泡。
这样不仅会破坏风味，还会给身体带来不必要的负担。
《4》
煮茶时间太短，茶汤没味道怎么办？
也有一些茶友，虚心接受了村姑陈的煮茶方式。
可是，事情却没有按照想象中的发展。
煮出来的茶汤，味道很淡，也基本没什么香气。
反倒是听了茶掌柜的话，煮半个小时以上，才能闻到些许茶香，茶味才达到正常范围。
其实，这个现象很正常。
品质好的老白茶，内含物质丰富，经不起太长时间的煮茶。
反之，品质不好的茶，没什么养分，才需要暴力煮茶。
这个道理，很容易理解。
我们把正常的老白茶，比作一条吸满了水的海绵。
每挤一下，都能见到水花四溢。
虽然水越挤越少，但终归还能体验到湿润的触感，这就像煮茶。
随着煮茶次数的增多，茶叶中的养分也不断减少，因为都释放到茶汤里，被我们喝进肚子里了。
不过，煮一煮，还是有味道的。
基本上，300-400毫升水，放1.5-2.5克干茶，能煮三四壶，喝一整天没问题。
而劣质的老白茶，如做旧茶，我们就把它当成快要晒干的海绵。
里头压根就没有多少水分了，就算使出吃奶的劲，也无济于事。
这时候，不得不用到脱水机，靠机器的动力，彻底甩干水分。
这就像暴力煮茶，用无限期的时间，去榨干做旧茶里微乎其微的物质。
并且，堪堪煮一壶，顶多两壶，就要换茶了。
因为之后再怎么煮，都是寡淡无味，如同白开水。
浪费水，浪费电，更糟蹋身体。
做旧茶本就违背了白茶正常的制作工艺，养分所剩不多，再加上没有专门的监管，更是没有安全保证。
与其花钱找罪受，不如不喝。
再怎么煮，都无法媲美真正的老白茶，更无法还原完美的汤感。
《5》
煮茶，是秋冬季节的主旋律。
解放双手，温润滋养，古风古韵。
惬意地感受着满屋茶香，任凭窗外寒风呼啸。
又想起曾经深夜里，随手翻一本古籍，里面时常能见到古人烹茶的身影。
煮茶，是生活，也是诗意。
相比于泡茶，煮茶真的没有门槛。
不过，要想煮得好喝，煮出原汁原味，还是不能随便对待。
关于煮茶时间的把控，尤其要注意。
时间太短，则淡；时间太长，则浓。
一切重在经验，次数多了，就能找到最适合自己的口感。
同时，也不辜负老白茶费尽千辛万苦，来到我们面前。
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用户评论
我之前对茶叶一窍不通，看了这篇指南后，成功煮了一杯老白茶，超惊喜！
有20位网友表示赞同！
按照这个方法，新手也能轻松泡出一杯醇厚的老白茶，感觉收获满满。
有19位网友表示赞同！
真的很适合刚刚入门的小伙伴，不难操作，照做就行了，第一次就能喝到好茶。
有20位网友表示赞同！
非常感谢这篇分享，让我不用担心煮老白茶时犯种种错误。
有11位网友表示赞同！
即使是我这种完全小白也能成功地泡出一杯香浓的老白茶，强烈推荐！
有6位网友表示赞同！
跟着这个教学学了下，发现煮老白茶也并没有想象中的那么复杂。
有18位网友表示赞同！
按照步骤来，我发现其实自己也能做出好喝的老白茶，挺开心的。
有18位网友表示赞同！
这篇教法超级实用，完美解决了我泡老白茶时的一堆问题。
有10位网友表示赞同！
新手不怕啦！跟着这个指南一步步走，轻松煮出一杯香气四溢的老白茶。
有20位网友表示赞同！
感觉每个步骤都写得很清楚，让人一看就懂，太棒了！
有6位网友表示赞同！
终于有一篇能够理解的煮老白茶教学，超感谢作者的细心指导.
有10位网友表示赞同！
这篇文让我有信心尝试煮老白茶，结果证明没有辜负我的期望。
有9位网友表示赞同！
不只适合新手，我这样的茶饮爱好者也从中学到了许多新的泡制方式。
有9位网友表示赞同！
看完这篇教程，我直接实现了从不懂到轻松泡茶的跨越，体验感极好。
有11位网友表示赞同！
太感谢这篇文章了，完全解了我的老白茶叶疑惑，泡出的茶味道很醇正。
有15位网友表示赞同！
跟着这教学做出来的老白茶真的是色香味俱全，比外面买的好多了。
有17位网友表示赞同！
之前一直觉得煮茶是个高深学问，看了这篇之后，发现一点也不难！
有12位网友表示赞同！
对于不太懂茶的人来说，这篇教程简直就是福音，泡出好茶简单易行。
有19位网友表示赞同！
原来老白茶这么容易煮出来，按照作者的方法就是成功的关键！
有5位网友表示赞同！