福鼎老白茶有什么好处？老白茶有化学成分吗？

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丨作者：ksk692

人们素来对福鼎白茶说：一年茶、三年药、七年宝。中国很多茶友都亲身体验过老白茶的神奇功效，比如它对感冒、喉咙痛、牙痛等疾病的功效。更多人仍然对老白茶的功效持怀疑态度。由于国内外研究机构尚未系统分析老白茶的成分，因此老白茶的成分和药理作用一直是个谜。

2018年3月，中国农业科学院茶叶研究所与福鼎市人民政府启动产学研协议。研究内容为—— 《不同年份福鼎白茶标志性成分及抗炎作用》。随后，林志研究员、戴卫东博士、朱寅、谢东超等人带领的科研团队开始对福鼎老白茶进行研究。

他们连续1年、3年、5年、7年、10年分别前往福鼎品品香、天湖、定白、玉蓉香茶业有限公司品尝银针、白牡丹。进行了广泛的科学分析。最后，他们有了另一个惊人的发现：在白茶中首次发现了七种新化合物，它们是在储存过程中由儿茶素和茶氨酸形成的。化学名称缩写为EpsF。 EpsF含量与保存时间呈正相关。研究成果发表于2018年第66期，《美国农业与食品化学杂志》。

结果表明，长期存放后，福鼎白茶中茶多酚（包括聚酯儿茶素、儿茶素、原花青素、茶黄素、黄酮苷等）和大部分氨基酸的含量下降，而儿茶素和茶氨酸在贮藏过程中反应缓慢。存储以产生EpsF 组件。

据该项目研究负责人戴卫东博士介绍，此前的研究在普洱茶中发现了EpsF，但含量仅为0.001%。而福鼎老白茶中EpsF含量达到1-2.5%，且陈龄越长，含量越高。更高的线性增长；

目前，研究团队已申请《不同年份白茶测定方法的专利》。未来可以根据EpsF成分的含量来鉴定白茶的年份，规范老白茶市场。毕竟，市场上假冒的老白茶太多，目前还没有有效的方法来检测。

现代医学研究证明，EPSF成分还可以抑制晚期糖基化的形成，具有防治糖尿病的作用。 EpsF对过氧化氢（H2O2）引起的人体微血管内皮细胞损伤具有保护作用，并具有较强的抗心血管作用。目前，以林芝科研人员为首的科研团队正在对老白茶和EpsF的抗炎作用进行深入研究。

EpsF的全称是8-cn-乙基-2-吡咯烷酮，而不是flavan-3-ol。为了便于记忆，将老白草酮的名称改为8-cn-乙基-2-吡咯烷酮，而不是flavan-3-ol。 -3-ol (EpsF)。

众所周知，《美国农业与食品化学杂志》是全球最权威的食品化学科学期刊之一。如果这项研究成果能够在期刊上发表，将进一步证实其科研成果的科学性、专业性和权威性。

小刚家里泡茶，所以他以茶为友。欢迎大家来福鼎汾西参观。小刚还特地为茶爱好者们准备了一些茶样。如果你需要的话可以联系我，我可以给你邮寄茶叶。样品鉴定。感谢大家一直以来对小岗白茶的支持。