制茶中做青和杀青的区别
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发布时间：2024-10-16 19:43:19
#头条创作挑战赛#制茶过程中的做青和杀青两种叫法，他们之间有什么区别呢？分别代表着什么意思呢？
而随着叶面水分比例的不断变化，继而发生一系列的化学反应，摇晃后开始静置让鲜叶发酵，一静一动，反复地进行，等茶香在顶峰的时候就立即杀青，将他的茶香给固定下来。这也是我们乌龙茶香气高扬迷人的秘诀。而杀青我们可以理解为在茶叶的香气最饱满的时候，立马的下锅翻炒定型，
可以保留茶叶的香气和精华物质。杀青一般会用在绿茶、黄茶，乌龙茶和黑茶当中比较多。茶友们，这个小知识你学习到了吗？喜欢记得点个关注，带你学习更多茶叶小知识。
用户评论
制茶工艺中的做青和杀青是两个不同的过程，做青是为了让茶叶更好地吸收香气，而杀青则是为了固定茶叶的颜色和形状。
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做青的时候要控制好温度和时间，否则会影响茶叶的品质。
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杀青的温度需要控制在一定范围内，过高或过低都会影响茶叶的味道。
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好的杀青可以保持茶叶的新鲜度和口感。
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做青的时间长短也会影响到茶叶的口感和香味。
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在制作绿茶时，做青和杀青是非常重要的环节。
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做青可以让茶叶更加柔软，有利于后续的制作。
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杀青后的茶叶更容易储存，不易变质。
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做青的过程需要注意控制水分，避免过度发酵。
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杀青的温度不宜太高，以免破坏茶叶的营养成分。
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做青和杀青都是制作茶叶的关键步骤。
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做青时要保证茶叶均匀受热，否则会导致颜色不均。
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好的做青可以使茶叶更有层次感。
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杀青过程中要注意通风，防止闷烧。
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做青后要及时进行干燥处理，以保持茶叶的质量。
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杀青后的茶叶应该尽快包装，以防氧化。
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做青和杀青都需要有经验丰富的师傅来操作。
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做青和杀青的成功与否直接关系到茶叶的最终品质。
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