茶行业红茶六大传统品类

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红茶定义：红茶是一种完全发酵的茶。它不是经过高温腌制，而是通过萎凋、揉捻、发酵、使叶子变红，然后干燥而制成。

红茶加工程序：鲜叶——萎凋——揉捻（揉切）——发酵——干燥，其中萎凋和发酵是红茶制作过程中最关键的两个步骤。

红茶品质特点： 红茶是深度发酵或全发酵茶。基本特点是“红汤红叶”。分为红碎茶、小种红茶和工夫红茶。

工夫红茶的滋味要求醇厚甘甜，汤色红亮，果香浓郁，发酵相对充分；红碎茶则要求汤味浓浓鲜爽，发酵程度稍淡，汤色橙红明亮，香气略清。小种红茶是以小叶茶树的鲜叶为原料，经炭火烘烤而成。例如武夷山的正山小种，有龙眼和松烟的味道。

江西宁红

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红茶分类

小种红茶。福建省特有的条形红茶。它是用松木在明火上干燥的。茶有松烟香气。 （例如：正山小种、外山小种、严小种。）

工夫红茶。它是一种细而紧的条状红茶，是中国传统的出口红茶。 （例如：安徽启红、云南滇红、广东英红、福建闽红、江西宁红、湖北一红。）

红碎茶。在加工过程中，将其切碎成粒状红茶。是国际市场的主打产品，适合与糖、奶一次性冲泡。 （按形状可分为叶茶、碎茶、片茶、粉茶四大色。）

金丝滇红

红碎茶

红茶的冲泡

红茶分为清饮和加奶混合饮。如果是透明饮料，则应在有盖的碗或玻璃杯中冲泡。用量约为杯体的三分之一。水温约为90至100度。汤的颜色不能太深，否则就太黑了。集中；

加牛奶时，宜先将茶汤冲泡，然后将牛奶加入杯中搅拌，也可以加糖调味。牛奶和茶汤的比例约为1:4-1:3，具体用量根据个人口味而定。

红茶暖胃，性温，可以降低心脑血管疾病的风险，如心脏病、心肌梗塞等，还可以用于抗衰老、护肤、美容。是一款老少皆宜的茶！