什么是煎茶法?

来源: 蓓玥
发布时间:2021-08-03 17:35:18

煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创造、记载的一种烹煎方法,其茶主要用饼茶,经炙烤、冷却后碾罗成末,初沸调盐,二沸投末,并加以环搅、三沸则止。分茶最适宜的是头三碗,饮茶趁热,及时洁器。而煮茶法中茶投冷、热水皆可,需经较长时间的煮熬。

具体过程就是:当锅内的水煮到出现鱼眼大的气泡,并微有沸水声时,是第“一沸”,这时要根据水的多少加入适量的盐调味,尝尝水的味道。当水煮到锅的边缘出现连珠般的水泡往上冒的时候,是“二沸”,这时需舀出一瓢开水,用竹夹在水中搅动使之形成水涡,再用量茶小勺取适量的茶末投入水涡中心。待水面波浪翻滚时,是“三沸”,这时将原先舀出的一瓢水倒回锅内,使开水停止沸腾。此时,锅内茶汤表面即生成厚厚沫饽,但需及时将茶沫上形成的一层黑水膜去掉,因为它会影响茶汤的味道。然后再将茶汤均匀地舀入三个或者是五个茶盏中,而每盏的茶沫要均匀,陆羽认为茶汤的精华就是这茶汤上面的沫饽。

与煮茶法不同之处:煮茶法中茶投冷、热水皆可,需经较长时间的煮熬;煎茶法只是在水二沸时投入“茶末”煮。

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用户评论

你的眸中有星辰

刚接触到这个“煎茶法”,听起来有点好奇呀!以前都是冲泡,感觉这种煮沸的方式好像会更香一些嘛,要试试才知道啦!

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孤廖

真的没想到茶还可以这样喝!煎茶法确实很考验手艺,每次都要调整火候和时间,不过闻着那股陈香味就醉了,回味绵长,跟冲泡的感觉完全不一样。

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封锁感觉

对啊,煎茶法确实能让人感受到茶的温度和醇厚饱满的口感,就像品尝一杯精酿一样,层次丰富!冲泡太快速了,好多细节都感受不到呢。

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该用户已上天

我觉得这个“煎茶法”有点搞不懂。把茶叶煮沸?怎么不觉得这会 merusak茶的味道吗?以前老人家说茶应该细嚼慢咽,品味它独特的香气,煎茶法好像破坏了这种感觉啊!

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青袂婉约

个人观点:煎茶法确实能让茶水更浓一些,但是对于有些人来说,太苦了一些。我喜欢稍微清淡一点的口感,觉得这种方式反而会有点掩盖茶的自然味道,还是冲泡的方式简单舒服!

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苍白的笑〃

看到这个标题我立马想到自家老爷爷小时候喝茶的方法了,都是用手摇动的茶壶来做煎茶,感觉这样很有仪式感,现代人应该多尝试一下传统工艺吧!

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拽年很骚

煎茶法听起来很麻烦啊,家里没有专门的工具,估计也很难做到效果跟视频里一样好的样子。而且茶叶也需要选择特别的品种,这对我来说有点太复杂了。

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冷落了♂自己·

煎茶法的确是个艺术,掌握火候和时间都很重要,不像冲泡那么简单粗暴。但细细品味每一杯,慢慢体会它的变化,感觉乐趣更多些!

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无望的后半生

我更喜欢这种用心去品茶的方式,感受茶叶的变化,它就像一个故事,在每个阶段都展现不同的面貌,煎茶法能让这种体验更加深刻!

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素颜倾城

煎茶法确实需要耐心和技巧,但一杯好喝的茶总让人感到心安,感觉自己像是回到了过去的岁月里。对于喜欢慢慢品味的茶友来说,绝对是一个很好的选择!

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龙吟凤

我还是冲泡的好,快捷方便又不会浪费太多时间。煎茶法虽然说味道更好,但是对我来说太过于麻烦了。

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我的黑色迷你裙

煎茶法的起源也挺有意思的,从中国古至今传下来的工艺技术,传承几百年了,如今在现代社会里依然有人坚持下去,我觉得这值得我们尊敬!

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颓废人士

听说煎茶法还可以根据不同的花草香料来调配,制作出各种风味独特的茶饮,想想就觉得很吸引人!

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在哪跌倒こ就在哪躺下

学习一下煎茶法,也许可以为生活增添点乐趣和仪式感。现在的生活节奏太快了,有时候真的需要慢下来,细细品味一下美好的事物!

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残留の笑颜

我更喜欢用开水直接沖泡茶葉的感覺,简单方便又能快速感受到茶的味道!煎茶法虽然好听,但对于我来说还是有点难度吧! 哈哈!

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红尘滚滚

我觉得煎茶法其实是一种文化传承,它不仅仅是泡茶那么简单,更是一种品味生活的方式。我们应该学习他们的精髓,并将传统文化发扬光大!

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笑叹★尘世美

煎茶法听起来很费时间和精力,而且需要专门的工具和场地,我感觉很难在家中操作成功。还是冲泡方便快捷一些!

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算了吧

这篇文章让我对煎茶法有了更深的了解,原来它不仅仅是煮沸那么简单,还包含着很多细节和讲究。

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