中国的茶山有多厉害

以下文章来自正宗寻茶录，作者寻茶菌。

新茶发芽，万物生长；一山一茶，百山百味。

随着春茶季节的到来，我们在对一杯春茶的清新滋味充满期待的同时，也有着强烈的探索茶与山的关系的愿望。

陕西汉中西乡茶园

群山一条线变化，人间烟火不一样。群山之中，孕育着中国最普通、最博大精深的饮料体系————茶。

中国名茶云集，散落在各大山脉。

制图/九阳

以茶问天下，我们可谓“茶帝国”。

在这个帝国里，每一座山都是著名的茶大观园。

六大茶分布在各个山区，各有特色。

让南方人聚在一起聊聊天，说不定能抖出一个世界闻名的地方茶类。

云南人大手：

你知道云南南山区盛产普洱吗？品牌价值在国内名列前茅。

贵州人眼角：

苗岭五宝天华，都匀毛尖一百多年前下海领奖。

浙江人微笑：

我们浙东的丘陵物产丰富，西湖龙井是国礼。

四川人盖上碗：

我峨眉山风景很美，峨眉绿茶比你们都要早清新爽口。

广东人看着福建人，咽了口唾沫：

雄伟的凤凰山，难道我们凤凰单丛没有话语权吗？

福建人没说话，当然跟广东人没关系。

——因为他蹲在角落里打响指：

武夷岩茶，福鼎白茶，正山人种，安溪铁观音…

都在什么山里？

福鼎白茶

茶早已融入中国普通大众的日常生活，但要把你所知道的每一种茶，和每一座山放在合适的位置，并不容易。不信？试试山和茶的联系。你知道这一切吗？

01.为什么山对茶如此重要？

早春时节，每座山都争先恐后地唤醒自己身上的每一个春芽。最让我无法割舍的是春茶的味道。爱茶的人早就熟悉了春天的清新味道：苗岭的毛尖茶芽是绿色的，峨眉山的绿茶清新醇厚，黄山的毛峰闻起来是蓝色的。

石峰的龙井新鲜、嫩滑、清高.

早春绿茶的味道是很多茶人喜欢的。

山与茶的“纠葛”在爱茶人的汤碗盖子里铺开。

我国的产茶山大多集中在南方，从西部的女山到中部的苗岭、武陵山，再到东南部的武夷山，再到大别山，都是名茶的发源地。

在几千年的演变中，每一个产茶山脉都能衍生出自己独特的茶类。

中国的产茶区分布在北纬18 ~ 37，东经94 ~ 122的广大地区，横跨19个省区、6个气候带的数千个县(市)。在垂直分布上，最高的茶树种植在海拔2600米的地面上，最低的茶树距离海平面只有几十或几百米。

中国的名茶很多，跨度很大。

制图/F50BB

在不同的山上，生长着不同品种的茶树。土壤、温度、湿度、日照甚至坡向的地域差异对茶树的生长发育和茶叶生产有很大的影响，决定了茶叶的适宜性和品质，形成了一定的茶叶结构。

在茶叶结构上，中国茶可分为青、白、黄、青、红、黑六大类，还有花茶、紧压茶等再加工茶。名茶散落在名山，五彩缤纷。

广西衡州茉莉花茶

现在，请跟着我们，转向那座山！

在公认的茶业概念中，我国主要产茶区分为西南、华南、江南、江北地区。我们将通过这些区域来盘点中国的名茶记录，并绘制出详细的山脉，更直观地展现中国山与茶的关系。

当今公认的茶区分布

中国农业科学院茶叶研究所1982年出版。

制图/孙露

02.海拔2600米，西南茶区有世界最高的茶园。

如果要用一个习语来形容西南茶区的群山，那就是“高大威猛”。

四川茶山

云贵高原多山，四川盆地人杰地灵。横断山、大巴山、庙岭等山系和山脉在这片土地上开辟、融合，孕育出许多适合大部分茶树生长的山谷和盆地。这是中国乃至世界上最古老的茶区，茶树的原产地就在这里。

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西南茶区是指米润山和大巴山以南。

红水河、南盘江、盈江以北，

神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区

制图/孙璐

西南茶区主要产茶山脉为横断山系东部、大娄山脉、苗岭山脉等。高大威猛的面貌下，藏于山中的茶叶性格却是个追求鲜爽的“阳光大男孩”。

这个区域海拔高差大，气候垂直变化显著。产茶区大多水热条件较好——冬季气温适宜，空气湿度大，春季回暖特早，所以这里是春茶大面积上市最早的茶区，如宜宾雀舌、贵州绿茶等。

贵州田坝茶山仙境

西南茶区以绿茶为主，代表产品有蒙顶山的蒙顶甘露、峨眉山的峨眉山茶、巴岳山的永川秀芽、苗岭的都匀毛尖、武陵山脉的石阡苔茶等。也兼有蒙顶山的雅安藏茶等黑茶、蒙顶黄芽等黄茶，以及大凉山余脉的川红工夫等红茶。

蒙顶山茶园

这一区域比较特殊的，是处于中国最西边的茶产区：念青唐古拉山脉的林芝茶，这里是青藏高原唯一一处产茶地，也是世界海拔最高的产茶地。

03、华南茶区

华南茶区多山地丘陵，描绘形意，便是“纵横连绵”。

产茶区多在大型山脉的余脉、支脉及山麓等丘陵深处，颇有“隐士大侠”的风范。

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华南茶区位于大樟溪、雁石溪、梅江、连江、

浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南

制图/孙璐

这里主要的产茶地为无量山余脉、怒山山脉、戴云山脉等山脉。乌龙茶、红茶等发酵类茶都是这个区域的“看家绝活”，茶叶性格可谓“沉稳内敛”。

这里由云贵高原、南岭、武夷山脉阻挡了水汽的西进北上，也阻隔了寒流的南下；加上丰富的水脉资源，使得区域内高温多湿，植被异常茂盛。在茂密森林覆盖下的茶园，腐殖质较多，大多为赤红壤，

有机质含量高、茶叶内含物质丰富。

广东英德茶园

代表茶品有戴云山脉的安溪铁观音、莲花山脉的凤凰单丛、阿里山山脉的冻顶乌龙等乌龙茶，怒山山脉的滇红工夫等红茶。当然，

中国最南边的茶山——海南五指山的白沙绿茶等绿茶、大桂山山脉的六堡茶在品质与名气上也都不遑多让。

值得单独拿出来说的，是横断山系南端的滇南山区。在怒山余脉的临沧地区及无量山余脉的普洱及西双版纳地区，普洱茶独霸一方。普洱茶市场庞大，其山头划分更是细到村寨、山丘之分。

譬如大雪山的邦东茶、冰岛村寨的冰岛茶、勐海布朗山茶、勐腊古六大茶山茶等细分茶品在行业内均无人不晓。

云南普洱茶“南北通吃”，品牌价值位于中国茶类前列

最后值得注意的是，华南茶区的大部分丘陵山脉受海洋影响，各季气温变化不大，茶树四季都可以产茶且品质不错。

04、龙井猴魁大红袍，江南茶区好热闹

若论茶类之盛，山脉支系之多，江南茶区可谓“独到一方”。

江南风景好，名茶少不了。这里气候舒适，四季分明，造就了这个地区名茶的层出不穷，其名茶数量是各个茶区之首。

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江南茶区在长江以南，

大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北

制图/孙璐

主要产茶地为武夷山脉、黄山山脉、武陵山脉，及浙闽丘陵等区域。茶叶性格总体“温婉可人”。

江南中部、东部地形大多为低丘低山，以红壤为主。这里四季分明，雨水充足，大量名优绿茶都产自于这样的低山丘陵之中，如西湖龙井、越乡龙井、洞庭碧螺春等。

大面积的低山丘陵中，偶有高山便格外突出，如“翩翩君子”般独秀在地。譬如产安吉白茶的浙江天目山、产武夷岩茶的福建武夷山、产庐山云雾的江西庐山、产黄山毛峰的安徽黄山等，几乎都是“高山出好茶”的名茶产区。

西部则是以高山山脉为主，武陵山脉由云贵高原横贯而来，在湖南湖北区域孕育众多名茶，如恩施玉露、古丈毛尖、宜红工夫等。巫山山脉的峡州碧峰长在西陵峡半坡，亦有独到特色。

雪峰山麓的安化黑茶、安化红茶都是老饕茶桌上离不开的佳品。

安化云上茶园

05、茶界“北方狼族”、江北茶区申请出战群雄

北方并不是传统印象中的茶产区，然而亦有好茶脱颖而出，可与南茶一较高下，可谓真正的“北方狼族”。

江北茶区是一条狭长的东西走向区域，这里主要产茶地为大巴山脉、大别山脉、秦岭山脉，及山东丘陵等区域。

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江北茶区南起长江，北至秦岭、淮河，

西起大巴山，东至山东半岛，是我国最北的茶区

制图/孙璐

江北茶区具有地形复杂且茶山较为分散的特点。这里气候寒冷干燥，大多地域不适宜茶树生长。整个茶区四季降水不均，夏季多而冬季少，土壤多为黄棕土。

然而在特定山脉地形，利用良好的微域气候、较大的昼夜温差，在茶叶生长缓慢的条件下，使内含质变得丰富，适制绿茶，且香高味浓。譬如这些国内知名的品类——崂山山脉的崂山绿茶，

大别山脉的信阳毛尖、秦岭山脉的午子仙毫、大巴山脉的文县绿茶等。可以说，它们都是北方茶界的骄傲。

有意思的是，江北茶区内部也有南北风格的差别。部分山脉有着更倾向于南方气候的茶园，这些地方也出产一些知名茶品，如霍山山脉的霍山黄芽、武当山山脉的武当道茶等。

山东丘陵区域是中国北方代表性的名茶产区，也是当年“南茶北引”的硕果，算得上是北方人爱茶的倔强。

青岛崂山茶园，是中国最北方茶园的代表之一

图| 崂山风景区特约摄影师董志刚

纵横中国的四方山川，以各具特点的地理脉络、风土气象，造就中国茶风味的千变万化。

这片由群山之中飘向世界的树叶，也将原有山系所赋予的风味特点遍播全球，并迎来了茶叶未来更多的可能性。

参考资料：

《中国茶经》 2011修订版

《GBT 22483--2008 中国山脉山峰名称代码》