白茶中间有发黑的块怎么回事

常规的白茶饼(特殊的软压、微压、手撕饼除外)一般都是喝到最后，在饼背中央留下一个坚硬、致密、深色的“心窝”部分。

外观发黑不均匀，太紧不易拆解，冲泡时掌握不好容易味道太浓。结果很多茶友经常把一块茶饼束之高阁或者扔掉，非常可惜。

更有甚者，会因为其令人不快的外观而产生怀疑：黑色，是老茶吗？

《1》“心沃沃”的形成——饼茶压制技术

白茶的压饼过程大致可以分为几个环节：静置脱粉称重蒸软包卷压制烘干。

其中“包布”和“压料”的工序与饼坑的形成有直接关系。

称取散茶原料蒸软后，将茶叶量筒倒置，将茶叶装入布袋。在采茶的时候，有经验的师傅会跟风，把布袋的一端缠绕起来，然后双手旋转，逐渐压紧布袋的一端，形成一个球，然后形成一个表面光滑的饼。

这个过程叫做“包布”。

将布包好的茶饼放入压制机的饼模中，设定力度压制成型。

在这个过程中，由于人为的布压，不能保证饼面各部分的受力程度绝对相等，所以茶饼各部分的厚度可能不会那么均匀。

同时，蛋糕的背面是师傅重点把它做成蛋糕形状的地方。由于饼窝是用布袋卷起后受压力挤压的空间，压力最大，含水量高，茶细胞受损最多，鲜茶叶中析出的果胶等成分最多，所以干燥后形成许多黑色块状和条状。

不是某些爱茶人士的误解造成的。