滇红蜜香金螺有什么特点

云南滇红蜜香金螺主产于云南临沧凤庆县，是凤庆滇红的发源地。当然也产于周边地区和澜沧江流域。

蜜香金螺由一芽一叶和一芽二叶的生态茶精制而成。芽头肥硕，长满金毛，绳卷成蜗牛。一旦冲泡，蜂蜜清香淡雅，口感醇厚鲜爽。回味甘甜绵长。

干茶：“蜜香金螺”因其味甜，外形呈螺旋状而得名。相比其他茶，口感会相对更好。

叶底：可以清晰的看到一芽两片叶，叶底红色明亮。

汤色：茶汤金黄有光泽，香气浓郁，甘甜回味悠长。

与其他云南红螺相比，金螺的形状非常独特，红茶采用碧螺春的塑形手法。揉面的程度比较重，所以汤色和口感都比较饱满。

滇红金螺虽然呈卷曲状，不像滇红金针那样直白，但仍很漂亮，色泽金黄，毛细遍布茶身。此外，干茶充满了蜂蜜的香味，名副其实。

二、酿造方法

取茶叶5克左右，茶叶洗一次，得汤(可以不洗，根据个人习惯)。汤色红亮，浮在汤里，在fair mug的底部留下一股浓浓的“烤地瓜”的甜味。

开始饮用：茶汤红亮，入口充满“土豆香气”。喝后鼻孔清香，韵味悠长。这种云南红蜜香金螺比很多黑茶更耐泡，大概是因为“螺形”的缘故，萃取比较慢，泡八九次茶汤就变得略淡。

之后可以稍微延长冲泡时间，保证茶味甘甜醇厚。

冲泡后，叶底不是螺旋形，而是展开的。茶青选择一芽一叶，或者一芽两叶。

品茶时，不仅要看产地，还要问季节。就一般茶叶而言，春茶营养丰富，绳重，色淡，清香可口；夏天气温高，生长快，茶叶老，所以味道苦；秋天天气渐冷，琴弦略轻，香气更高。

但是味道没有春天那么新鲜，看起来比较醇厚。

三、滇红金蜗牛的制作过程：

蜜香金螺属于高品质手工云南红茶。由于特殊的工艺要求，对茶叶的选择也极为严格。仅选取明代以前云南大叶种绿茶中的春茶芽为原料。

新采摘的茶叶萎凋后可适当蒸发，叶质柔软，韧性增强，易成型。此外，这个过程会使草香消失，茶香显现，这也是红茶香气的一个重要加工阶段。

揉捻云南红茶的目的是通过茶叶的揉捻过程，塑造茶叶，提高色泽和滋味浓度，同时破坏茶叶细胞，便于在酶的作用下进行必要的氧化，有利于发酵的顺利进行。

发酵是红茶生产中的一个独特阶段。发酵后，叶色由绿变红，形成红茶红叶、红汤的品质特征。茶多酚与氧化酶充分接触，在酶的作用下产生氧化聚合，形成红茶的色、香、质。中度发酵，幼叶颜色红而均匀，老叶红而蓝。

青草的味道消失了，有了成熟水果的香气。

揉面是制作蜜香金螺的重要步骤，也是形成全绒蜗牛状的关键工序。锅温50 ~ 60时，将所有茶叶边炒边用双手用力揉成几个小球，不时摇动，反复多次，直至条索卷曲，露出毛丝。当它大约80%干燥时，

进入烘干程序。13~15分钟后，经过高温烘烤，蜜香金螺中的水分迅速蒸发，酶活性被高温迅速灭活，停止发酵。蒸发水分，缩小体积，固定外观，保持干燥，防止霉变；散发大部分低沸点草香，强化并保留沸点芳香物质，

获得蜜香金螺特有的蜂蜜香味。

结论：

蜜香金螺，因外形呈线状，茶香浓郁香甜而得名。而且因为材料质量高，制作工艺复杂，产量稀少，所以价格昂贵。好的蜜香金螺，色泽金黄，清雅饱满，冲泡时茶香四溢，令人心旷神怡。