城市茶艺馆泡茶用水可选择

城市茶楼泡茶可以选择矿泉水、山泉水、纯净水、井水，其中以山泉水、纯净水最好，其次是矿泉水、纯净水。泡茶水的选择对茶的口感影响很大，好的水质更能体现茶的本色，使茶汤味道纯正，利于饮用。

《茶圣》陆羽在《茶经 . 五之煮》年写道：“其水用于山川、江河、水井。”

宋徽宗在《大观茶论》年也说过：“水的美是清澈、清淡、甘甜和苦涩。淡淡的甜味是水的本性，是独一无二的。”

综上所述，古人对茶水的要求是清、活、淡、甜、苦。

水质清澈，泡茶时能显出茶的本色；水源是活的，含氧量高，茶汤更鲜；轻水可以减少水中矿物离子对茶汤品质的不利影响；水是甜的，即在口中有一种甜甜的感觉，可以增加茶的味道；冷水使茶汤味道纯正。

泡茶常用的六种水是指：

1.山泉水(稀缺)

泉水大多来自岩石重叠的山区。山上植被茂盛，从岩石断层涓涓细流中汇聚的山泉富含二氧化碳和多种对人体有益的微量元素。经过砂石过滤的泉水干净清澈，含有极少量的氯、铁等化合物。茶是用这种泉水制成的。

茶的色、香、形都能得到充分发挥。

但并不是所有的山泉水都能用来泡茶，比如硫磺矿泉水就不能泡茶。另一方面，山泉并不是到处都有。所以对于大多数喝茶的人来说，只能根据实际情况选择适合泡茶的水。

2.河流，河流和湖泊

对现在的空气和环境有好处，但不现实。

这些水属于地表水，杂质多，浊度高。一般来说，用这种水泡茶很难达到好的效果。但在远离人类居住、植被茂盛的地方，污染物相对较少，这样的河、湖、湖还是泡茶的好水。

唐代陆羽在《茶经》年也说过：“其河水带走远方的人”，就是这个意思；后来白居易也在诗中说：“蜀茶至而惊，渭水煎之，方为珍贵”，证明渭水煎茶甚好。

3.雪水和落水

古人把这种水称为“天泉”，尤其是雪水，古人很推崇。唐代白居易的《扫雪煎香茶》等诗，宋代辛弃疾的《写下茶经煮香雪》等诗，都盛赞用雪水泡茶。

至于雨，一般要选择“秋雨”，因为秋天天高气爽，空气中灰尘很少，雨有一种“酥”的感觉，是雨水的上品，也是泡茶的好水。无论是雪水还是雨水，只要空气没有被污染，相对于江河湖海，总是比较干净的。

可惜很多地区，尤其是工业区，都被工业油烟和异味污染，使得雪水和落水者雪上加霜，所以现在很少用雨水和雪水泡茶了。

4.井水

井水属于地下水，悬浮物含量低，透明度高，但大部分属于浅层地下水，尤其是城市的井水，非常容易受到周围环境的污染。用来泡茶会破坏茶的味道。所以，如果你能从生活的井里打水泡茶，你也能泡一杯好茶。

5.自来水

自来水大多含有氯等用于消毒的物质。如果在水管里呆久了，也会含有较多的铁质物质。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤变成褐色，氯化物会与茶叶中的多酚结合。

还会在茶汤表面形成一层“铁锈油”，尝起来又苦又涩。

所以最好用自来水在无污染的容器里泡茶，先存放一天，放出氯气后再烧开，或者用净水器把水净化，这样就能成为更好的泡茶用水。

6.净水

现代科学进步很快。通过采用多层过滤、超滤、反渗透，可以将普通饮用水变成不含任何杂质的纯净水，水的pH值可以是中性的。用这种水泡茶，不仅是因为清澈度好，透明度高，更是因为冲泡出来的茶汤晶莹透彻。

而且香气口感纯正，与杂味无异，清新爽口。

除了纯净水，还有质量很好的矿泉水，也是泡茶的好水。