茶叶上的绒毛叫什么

茶叶上的绒毛称为茶毫，是茶叶背面表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物(绒毛)，富含茶氨酸、茶多酚等营养物质。一般情况下，鲜叶的嫩度更多，茶毫在很多情况下是茶叶嫩度的重要指标。

如碧螺春、信阳毛尖茶、白浩银针等。

茶毫是茶芽顶端的细小绒毛，富含茶氨酸、茶多酚等营养成分。一般来说，鲜叶越嫩，茶毫越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的重要指标。

茶类很多，尤其是绿茶和红茶，比如甘露、碧螺春等。对于绿茶来说，绿茶的鲜叶是固定的，扭曲的，部分毛脱落附着在茶叶表面。茶叶冲泡后，茶叶溶解在茶汤中，富含氨基酸等有效成分。

从而增加茶汤的香气和味道。

但是，并不是所有的茶都可以一概而论，比如雀舌。在加工过程中，有一道工序叫做郭辉。郭辉的目的主要是干燥茶叶，促进茶叶香气物质的进一步形成，但也有磨掉茶叶表面，提高茶叶光滑度的目的。

因此，雀舌、龙井等茶叶的嫩度并不能由茶叶的数量来决定，茶叶的数量和隐貌也是评价茶叶品质的重要因素之一。

当然，如果茶叶太多，冲泡出来的茶汤会有些浑浊，往往会让人误以为这样的茶不好。怎么分辨？

一般来说，茶多的茶，前两三泡会略浑浊，之后茶汤就变得清澈了。对于茶质不好的茶，茶汤总会浑浊。

这样冲泡两三个泡泡，就能分辨出两者。而乌龙茶(铁观音、大红袍)、普洱茶、红茶、白茶(寿眉、工美、白牡丹)等茶类，则需要以开叶为原料采摘，大多较粗老，但又太嫩，做不出这样的风味。

从这个角度来说，茶越多越好，茶越多，鲜度越高。但茶叶不是评判茶叶好坏的唯一标准。

茶叶的品质会受到很多因素的影响，茶的丰腴只是一些干茶产品的特征之一，但绝不是评判茶叶的唯一标准。所以家长在判断茶叶好坏时要综合各种因素，才不会错过好茶。

各种茶的例子：

黄山毛峰、洞庭碧螺春——露白。

高等级的祁宏和滇红——暴露在黄金中。

君山银针和孟定黄芽——露黄毛。

白银针、白牡丹等。——暴露在银中。