冒着仙气的茶

孟定黄芽，黄叶，黄汤，黄芽。适度的浓茶。既保持了绿茶的鲜香，又增加了一种柔和的品质。

孟定黄芽“黄茶”，中国六大名茶之一，是“神仙级”的一角。

白居易曾说“老茶在蒙山”。蒙山，早在两千多年前，就是唐代贡茶的起源地。

被覆盖的黄芽，由于罕见的“黄闷”工艺，呈现“黄汤黄叶”，香甜浓郁，呈现出一种仙气。

想喝蒙顶茶，一定要品最精致的蒙顶黄芽。因其原料珍贵，制作复杂，产量极低，一直是少数民族茶中的珍品。

很多不熟悉的人以为是新兴起的绿茶。

众所周知，一口清亮的黄汤，晶莹如玉，清甜醇厚，就像天上的露珠，一口就能忘掉世间无数人。

是一种古老的饼茶，延续到现代。虽然变成了散茶，也有黄茶、黄茶，但是传统的黄闷工艺并没有改变，一个黄字决定了它的口感和特色。

即使在元人执政的时代，黄亚也是备受追捧的。

玉杵云似月，金刀带雨斩黄芽’。这是辽国皇族蒙古开国功臣卢野楚才的诗。

书中写道，在军帐外皎洁的月光下，他用佩刀从黄茶饼上摘下一些小块，放进铁锅里捣碎磨碎。历代皇宫贵族对黄芽的喜爱，是有原因的，要弄清楚它到底是什么。

材料的精细选择

顶黄芽选自春季饱满丰满的山茶花芽，要求：“单芽、嫩、鲜、匀、纯。”

春分时节采摘，初采时选择圆形单芽、一芽一叶的芽头，采摘长度宜为1.5厘米至2厘米。摘的时候要掰，不要捏。

从开采到完工不到一个月，生产周期短。

复杂的过程

孟定黄芽的炒制过程有八道工序：“一次杀青，两次黄包，一次摊料，三次复炒，一次烘烤”。

其中“两包黄”是指黄茶的“闷黄”发酵，黄芽的品质直接受“闷黄”工艺的影响，只能用草纸包裹发酵。

卫生纸透气，不会闷到茶。而且纸莎草纸包的茶叶口感和色泽最好。

茶的温度一定要刚刚好。即使是最有经验的高手也不能保证每次都成功。从古至今，黄茶产量极低，更不为人知。

黄芽的制作需要72小时以上，严重影响了黄茶的制作。复杂的工艺导致黄芽生产的风险和成本增加。

茶青要求苛刻，程序复杂，制作历史悠久，历史上鲜有蒙顶黄芽加工的记载。

蒙顶黄芽的制作技艺主要依靠茶品牌和茶厂的传统艺人和工匠的口头记忆，代代相传。

可以说，蒙顶黄芽的制作工艺还是一个几乎失传的制茶工艺。

内质网扁平而温暖。

顶黄芽形状扁直，芽条均匀，色泽淡黄，鲜嫩，花香悠长，汤色黄亮，香甜浓郁，滋味香甜醇厚，山野经久不衰，叶底淡黄。

与绿茶相比，轻度发酵的黄茶口感更温暖、温和。特别适合胃寒的人。