你知道茯茶为什么能收藏吗?

来源: 涵凡
发布时间:2021-08-03 17:31:08

茶叶是食品,食用和饮用才是其核心价值。食品都有保质期,现代工业化食品生产的常识告诉人们,食品越新越好,随着时间延长,距离保质期越近,营养价值越来越低,过期食品甚至会霉变,产生有害物质,影响人体健康。对一般的绿茶和红茶来说,可能如此,对茯茶来说恰恰相反,一定保质期年限内,茯茶存放时间越长,口感和品质越好,营养价值也越高。茯茶茶汤可存放几天不馊,干茶长期存放也不会长霉,这是其独特之处,主要与茯茶本身的加工工艺和茶品特色相关。

茯茶的核心工艺是渥堆发酵,加工初期进行的进行的杀青或炒青,可以钝化茶叶中的多酚氧化酶,中期进行的渥堆发酵,使微生物产生的氧化酶与茶多酚发生氧化反应,呈现出茯茶独特的色感和味感。由于微生物一直处于活跃状态,茶多酚的氧化反应也一直在进行。缓慢的微生物氧化过程中,有机酸等功能成分逐步增加。因此,茯茶的后期存放是一个逐步陈化升华,而不是食品营养价值逐步降低的过程。这种随时间增加,逐渐变性而不变质的独特品质,是茯茶能够收藏的根本原因。

一、茯茶收藏过程中的口感变化

按传统说法,30年是茯茶口感的最佳期。实际上茯茶从新茶开始就能够饮用,随年份增加,口感更加丰富。有一个说法叫“三年一大变”,沉淀三年的茯茶,涩味基本消失,慢慢显露醇和的风味,五年开始出现陈香味,十年出现药香味,三十年口感和保健功效都达至顶峰。之后口感稍显降低,但此时茯茶已不是简单的消费品,而有历史文化蕴涵其中。所以,30年以后的茯茶虽口感稍差,价格却更高。(小编建议喝茯茶不要一味的追求年份茶,其实新茯茶也是别有味道,喝3至5年左右的茯茶也是很不错的选择。)

二、茯茶收藏过程中的干茶色泽变化

不同茯茶类型干茶色泽不同,茯砖茶乌黑油润有光,高档茯砖茶呈现乌黑色,带嫩梗,抵挡茯砖茶呈现黄褐色显梗。另外,不同存放时间和条件对干茶色泽也有直接影响。裸砖长期暴露于空气或有阳光处,茶砖外观呈现褐红色,带包装条件下存放于通风透气干燥处,茶砖外观呈现黑褐色,且年代越久色泽越深。

三、茯茶收藏过程中的干茶茶香变化

茯茶因原料工艺不同形成了不同的品类(如普洱茯茶、滇红茯茶等)。成品也表现出不同的香型。用黑毛茶为原料制作的茯茶具有松烟香,并带有独特的花果香,制成的成品茯砖茶菌香明显,香气纯正,随着陈放时间的延长,香气转化为陈香,产品类型不同,陈香也各有特色。

茶说:冬去春来,四季轮换,年复一年,人与万物,在实践的更叠中变化。人有年龄,树有年轮,人在红尘,有的人已老,初心未变。茶叶一样,茶在四季中,久经风雨,日月环照,江河滋养,百年不衰。依然以她醇厚的香气,傲然的风姿,让茶人如此不舍,老有老的韵味,茶香依旧,静谥如初。

用户评论

念安я

我之前还以为茯茶只是喝着舒服而已,没想到它还有收藏价值啊!让我更想去试试这可是茶叶里的珍宝了, 以后再买茶就要注重品种和品质啦。

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巷陌繁花丶

我一直知道茯茶味道好,但真没想过它能藏起来值钱!我爷爷家以前就有一罐老茯茶,后来给了邻居做礼物感觉现在有点后悔。

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゛指尖的阳光丶

收藏茶叶太复杂了,这玩意儿还得懂行才能看明白到底什么货色才是好东西。还是简单喝着顺口的就行了,别费这么多劲。

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回忆未来

作为一位资深茶友,我必须说茯茶是真的典藏宝藏!从香气到口感都是上乘的享受,而且年份越老价值越高,收藏一段岁月也真是不错的选择~

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小清晰的声音

文章说的有点像广告宣传话术,毕竟茯茶的价格可贵的不得了。普通人想买来喝都很困难,说收藏那更是想想而已吧!

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来瓶年的冰泉

这篇博文让我对茯茶有了更深入的了解,原来它不仅是一种美味饮品,还能作为一种传承与文化资产而被保留,真是一场眼界开阔之旅啊。

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泡泡龙

真的假的?收藏茯茶能值那么多钱吗?我还以为茶叶只要新鲜就好喝呢,没考虑过这些投资价值!

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爱到伤肺i

这篇文章写的不错,通俗易懂,让我这菜鸟也能了解到一些收藏茯茶的入门知识。看来以后要多关注一下这类珍贵茶叶了!

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安好如初

我也很喜欢喝茯茶,特别是晚上泡一杯,淡淡的香气让人心神宁静。不过收藏这种事吧,还是个别人的爱好吧,我只管乖乖享受它带来的美味就可以啦!

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旧爱剩女

我从小就跟着父母喝茯茶,觉得它的味道很有记忆点,现在文章说它能收藏才知道原来它这么珍贵啊!

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あ浅浅の嘚僾

我家里有祖传的一罐老茯茶,听老人说这种老茶价值不菲。只是不知道如何鉴别真伪,该如何妥善保管呢?

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青山暮雪

作者说的这些我都懂!不过我只想喝着它慢慢享受它的美味就可以了,收藏这种事太复杂了算了。

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代价是折磨╳

收藏茯茶需要专业知识,不是像买股票一样随便就能上手。所以凡此类收藏品最好咨询专业人士才能避免上当受骗!

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绝版女子

我从来沒想过茯茶还有收藏价值,之前我还以为它只是普通的茶叶呢!这篇文章让我了解到很多新知识,以后要好好学习一hah

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你与清晨阳光

我也很喜欢喝茯茶,特别是它的香味很棒。如果想收藏的话,应该如何挑选呢?

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来自火星的我

这篇博文写的让人耳目一新,原来还能从这么一种角度认识茯茶!以前只把它当成饮料看待,现在看来它还有其他的价值可言啊。

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冷月花魂

我最近开始研究一些茶叶的知识,发现茯茶确实非常独特,不仅口感好,还具有收藏价值。我打算去看看有没有合适的收藏品!

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大王派我来巡山!

收藏品的价值到底是由谁决定的什么呢?难道真能靠年份和种类的稀有程度决定吗?我觉得这种东西还是得看个人喜好吧!

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