六大茶类中，哪些茶需要鲜饮，哪些茶越陈越好喝？
本篇文章给大家谈谈六大茶类中，哪些茶需要鲜饮，哪些茶越陈越好喝？，以及对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
丨作者：陈村姑
《1》
久违的晴天。
兰花在阳光下看起来很美丽。
院子里盛开着一种独特的兰花。特别香，清爽，悠远，让人回味无穷。
春花、春月、春雨，这些都是大自然赐予我们的天然露水。
但听着呼啸的风声，听着枯黄的叶子飘落在地上，我突然感觉季节又失调了。
春暖似乎并不急于抢市场、早点讨好人。
它知道人们是无情且健忘的。
如果过早享受温暖，夏天到来的时候肯定会抱怨今年怎么这么热。
据说，近年来，气候变化出现了问题。
事实上，陈村姑仔细翻阅近几年的日记，发现气温升降的规律基本保持一致。
其实每年的下雨天都一模一样，也许只是记忆错误。
人类是环境动物，不可避免地或多或少地受到天气的影响。
短暂的晴朗天空让我这几天懒散的身体振奋起来。
如果能用一杯老白茶浓浓的茶汤来舒缓身心，那就太好了。
《2》
当我正准备泡老白茶时，一位爱茶人士走过来问陈村姑：
“如果把绿茶、岩茶、红茶密封保存10年，味道会和老白茶一样吗？”
其实这个问题的答案简洁明了，只有两个字：——不能。
原因很简单。六大茶类相互独立，含有不同的物质，具有不同的香气和滋味。
即使存放多年，味道也不会变得一致。
就说白茶本身，散茶和饼茶，春茶和秋茶，白毫银针，白牡丹和寿眉……它们在新茶时期有很多区别，10年后味道肯定会不一样。
不管这一点，六大茶类中并不是每一种茶都可以保存很长时间。
10年后，除了白茶、红茶可以长期保存外，剩下的绿茶、岩茶、红茶等很可能就会变质。
那么，让我们回到一个经典话题：“六大茶类中，哪些茶适合鲜饮，哪些茶可以长期存放？”
第一个是绿茶。毫无疑问，一定要趁新鲜喝。
因为它最大的特点就是汤清汤绿，清香爽口。
喝一口，就能感受到满满的春天气息，仿佛沐浴在温暖的春风中。
在加工过程中，形成绿茶独特风味的最重要工序是杀青。
通常，人们泡绿茶时，将采摘下来的绿茶叶放入铁锅中，不断加热，泡茶者用手搅拌、炒茶。
这个过程就是完成绿化的一种方式，叫做炒。
除了炒青菜外，还有铁锅蒸青菜、热烘干机烤青菜、以及古代流行的蒸青菜。
至于绿化的目的，简单地说，就是利用高温破坏、灭活鲜叶中多酚氧化酶的活性，防止茶多酚和叶绿素等物质过度氧化，让其大量残留在内部。茶叶的细胞。
正因为如此，绿茶几乎在采摘后就停止发酵。
虽然香气清新，味道鲜美，但代价是保质期短。
基本上，当年的绿茶在半年内香气和口感都是最好的。
如果将绿茶存放在冰箱中，利用低温和适当的水蒸气，可以保持一定的鲜味，但最多只能保存一年。
即使将绿茶密封干燥保存，日后成为“老绿茶”时，味道也不会更好。
杀青过程决定了绿茶中的茶多酚不会发生转化。随着时间的推移，大部分新鲜物质都会被氧化。
那么，当鲜味被岁月带走后，用了三年、五年、十年的绿茶还剩下什么呢？
《3》
老岩茶和老红茶在业内争议不断。
有人认为，岩茶和红茶都有保质期，一般为3年左右。
质量再好，过期了，味道也就不好了。
但也有人认为，岩茶、红茶含水量较低，只要密封干燥存放即可作为老茶存放。
另外，时不时会有茶友站出来说喝到了非常美味的老岩茶/老红茶。
这似乎从另一个角度证实了岩茶和红茶可以像白茶一样长期保存。
其实这个问题要看具体情况。
不可否认，世界上有少数老岩茶、老红茶味道不错。
包括村姑陈某和李马花，都曾在武夷山胡歌家里喝过一瓶20年左右的老水仙。
入口即化，汤汁的质感让我们惊叹不已。
它极其醇厚、浓郁、多汁。饱满的汤汁充满了整个口腔，还可以品尝到类似老普洱的陈年味道。
无青味、无异味、异味，综合性能优良。
然而，这意味着所有的岩茶都会随着年龄的增长而变得更香。未来还有升值空间吗？
当然不是。
因为这些年，我们喝到的好老岩茶屈指可数。
据武夷山胡歌介绍，这款岩茶在制作时是为了长期保存，所以发酵和烘焙都是按照老岩茶的标准进行的。
现在市面上的武夷岩茶，本来就不是为了做成老岩茶。
尤其是那些烘焙程度比较轻的，不到一年就会变绿。
如果不及时吃完，就会超过保质期，到最后，就会成为“后顾之忧”。
红茶也是同样的道理。 3年内，香气、口感可保证正常水平。好茶才能呈现出最完美的状态。
如果超过3年，即使储存得当，不受水分影响，味道也会走下坡路。
至于一些茶店老板手中的稀有老岩茶和老红茶，说实话，当时只是积压货，尚未售完。
一不小心就成了老茶，但不一定是优质老茶。
距离我们的标准还有十八万米。
《4》
目前茶界公认的越陈越香的茶只有两种。
一种是红茶，另一种是白茶。
一黑一白，以他们的力量，在茶界掀起了一股保茶风潮。
白茶之所以能长期保存，取决于简单的工艺和足够低的水分含量。
不炒、不揉、不杀青，这意味着白茶保留了丰富的天然物质。
前面说过，绿茶、岩茶、红茶等绿茶中的茶多酚基本不会转化，时间长了就会恢复绿色。
但白茶还没有经过绿化，所以没有绿茶之说。
而且，茶多酚在陈化过程中会不断转化为新的复合物，使茶汤更加醇厚、滑爽、甘甜，几乎没有苦味。
与此同时，其他营养物质也会大量涌现，比如黄酮类化合物，它是老白茶中的常客。
另外，白茶的含水量通常很低，国家标准低于8.5%。
有了这两个条件的加持，白茶就有可能越陈越香。
说到黑茶的陈化，是比较复杂的。
在六大茶类中，黑茶是唯一真正意义上涉及“发酵”的茶类。在特定的温度和湿度条件下，茶叶堆积并进行深度发酵。
由于添加了微生物和多种菌群，红茶具有特殊而厚重的口感。
在今后的老化岁月里，它还会不断地与空气中的氧气和水分接触，发生反应，产生新的细菌、新的物质、新的味道。
可见红茶和白茶的原理完全不同。
然而，因为“老茶”，我们有着特殊的缘分。
《5》
创新是好事，但不必太极端。
为了推销商品，不少商家使用市场上不主流的老绿茶、老岩茶、老红茶来吸引消费者的眼球。
但事实上，除了是一个噱头之外，它只是一种滞销产品，卖不出去。
每种茶都有自己的风格。
不同的工艺、不同的发酵程度，给我们带来了丰富的六大茶类品种。
同时也让我们体会到一片小小的叶子也有如此巨大的能量。
爱茶的前提是尊重事实。
每种茶都有其独特的饮用标准和特殊的营养价值。
一味追随老白茶，只会让他们失去自我，让喝茶的人失去新鲜感。
老白茶固然珍贵，但新绿茶不就不好了吗？
用全身感受好茶，才不辜负他们的到来。
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用户评论
这文章说得真对！我以前不懂，白茶就应该趁新鲜喝，太陳了口感就差好多！绿茶也是，新鲜的鲜嫩香气最棒的。现在知道怎么买茶了，谢谢分享！
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我一直以为红茶越陈越好喝，原来还有别的种类啊！我要认真学习一下关于茶类的知识，感谢这份介绍。
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我是喜欢古韵的那种，所以更偏心乌龙和普洱吧！这些茶历经多年才最能展现沉稳的味道，新鲜的反而觉得没意思。
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其实我觉得还是看个人喜好，有些人喜欢热闹鲜明的口感，有些人喜欢沉静内敛的味道，不同的品味都有道理啊。
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这篇博文对茶类的分类和陈放知识讲解得很清楚！我很实用，以后买茶就不会犯这样的错误了！
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我比较好奇乌龙茶的陈放方式！需要哪些条件？怎样才能让它口感更好呢？可以多讲讲吗？
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文章内容很专业，但我觉得可以用更丰富的案例和图片来表达，这样能更有吸引力！
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我一直觉得喝茶是一门艺术，需要品味和体会。这篇文章让我对不同的茶类别有了更深的理解。
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我个人不太喜欢绿茶清新的味道，反而喜欢红茶的浓郁感。这篇文章让我更加明白不同茶类的特点。
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喝白茶的时候真的需要讲究新鲜程度啊！太陈了口感会变得很奇怪。 我以后买白茶一定要注意这一点。
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文章写得不错，但我觉得对于一些入门者来说，可能会有些专业术语比较难以理解。可以用更通俗易懂的语言来解释一下比较好。
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我喜欢喝绿茶！新鲜的绿茶口感清远甘甜，太合适了！这篇文章让我更有信心推荐绿茶给朋友们啦！
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我一直在尝试收藏一些优质的普洱茶！这篇文章提醒了我，真要存起来的话要注意陈放的环境和技巧啊！
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我一直以为红茶都是越陈越好喝，现在才知道还有别的茶类需要趁新鲜喝。这个知识点对我来说很有用!
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我最近迷上了花茶！不过文章里没有提到花茶的品鉴和保存方法，感觉有点遗憾呢。
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对于一些老茶爱好者来说，这篇文章可能不太有帮助吧？内容还是比较基础的。
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我觉得绿茶可以趁鲜喝也可以陈仓，具体看个人喜好啊！如果想体验清新的口感，就趁新鲜喝；如果喜欢沉稳的味道，那就来点陈年的绿茶吧！
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红茶的陈放真的挺有趣的！可以根据年份和产地等因素判断出它的价值，真是个让人着迷的文化呢！
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