抽湿处理与自然生长单丛茶品对比分析

大家好，今天给各位分享抽湿处理与自然生长单丛茶品对比分析的一些知识，其中也会对进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

还有需要注意的是，抽湿单丛茶的成品需要存放于冰箱冷冻保存。

那么与传统单丛茶相比，抽湿单丛茶口味上又有哪些特点呢 ？

抽湿单丛茶的口感

干茶

◇ 抽湿单丛茶：外形短碎、色泽墨绿而鲜活。干嗅全是清晰的自然型花香，而茶香不觉。

◇ 浓香型单丛茶：茶条完整，颜色褐黄。干嗅有花香和淡而舒适的焙火香。

汤色

◇抽湿单丛茶：汤色浅黄

◇传统单丛茶：汤色橙黄

香气

◇抽湿单丛茶

夏季白色花朵的香气，极浓郁，持久萦绕~~ 花香如鲜花一般新鲜、有野性，无茶香茶味！

◇ 传统单丛茶

初是焙火带来的舒适香气，继而带蜜韵的花香显露~~一样的高扬持久，而且或许因为焙火的关系，还带着暖暖的感觉。

滋味

◇抽湿单丛茶：

印象最深的是—— 滋味浓烈，茶汤在口腔中有强烈的撞击感！明显的苦味，使茶汤有些不协调，但化得快！

整体茶汤入口甜爽，浓浓的鲜花香气含在汤中；回甘弱，但持久。涩味随着冲泡，蔓延整个口腔并堆积，生津，迅速、明显、持久！

◇传统单丛茶

印象最深的是—— 汤温和、适口，有稠感！复合多变化的香气，有层次，先是高温时的焙火带来的糖香，继而是品种带来的花蜜香，温度降低时则是舒适的糯香。

整体茶汤入口甜，虽有轻微苦感，涩味较重，但较为均衡、不显得突兀；生津回甘强而持久，回甘和留香比较深。

叶底

◇ 抽湿单丛茶

颜色偏绿而鲜亮；只有少量的边缘微微发红，发红不到1成（发酵轻）。

叶片不完整，有断碎。

◇传统单丛茶

整体颜色偏黄，叶片有红边。叶片边缘达2~3成红，呈朱砂红（中度发酵）。

综合茶叶的香滋来看，抽湿单丛茶与传统单丛茶还是具有很大差别的。抽湿单丛鲜绿的外表和浓郁的花香对比传统单丛确实更具有吸引力，但是其滋味也更为浓烈有刺激感。

制作抽湿单丛，使用传统制作单丛茶的高香品种，但工序中的发酵度偏轻。其加工流程：摊凉、做青、杀青、揉捻、机器（抽湿机）抽干水分进行干燥。

传统单丛茶，中度发酵。制作工艺：晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙、复焙提香。

两者工艺对比，抽湿单丛茶，发酵轻！最后的干燥工序，没有经过高温！精制过程，也不存在焙火工序！

发酵轻：相比传统单丛茶，抽湿单丛的发酵程度发生了大幅变化。单丛茶的鲜叶通茶选用成熟叶片，原叶中多酚类等活性物质含量就比较高，所以通过中度的传统发酵后，物质发生转变，滋味变得温和。但抽湿单丛茶只是轻微发酵，于是成品中的物质也较传统单丛更为活跃、刺激。茶汤苦涩度高而突兀，整体滋味协调感不足，从而带来一种刺激感。

没有高温干燥：传统制作中，茶叶需要经过高温干燥，从而稳固茶叶的品质特点，同时达到降低茶叶的含水量以便于保存。而抽湿单丛只是通过抽湿进行干燥，虽然能够保持干茶的翠绿，但对于茶叶的香气和性状的保存，却需要依靠低温环境。并且这样的保存时间也大大缩短了。

不再焙火：抽湿单丛直接抽湿干燥，最大程度留存了香气。但是也因为没有经过焙火工序对香气的聚拢和提升，抽湿单丛的香气始终是较为单一的新鲜花香，而不具有传统单丛的丰富有层次的香气。

品鉴总结：抽湿单丛茶，虽然仍然采用单丛茶的品种作为原料，保留了品种香优势，但其制作方法已经脱离了传统单丛的制作方法，只能称之为一种新工艺。所以究竟它是否还能算作单丛茶，我们不禁抱一个大大的疑问。

并且抽湿单丛茶因为工艺的大幅变化，成熟原叶中的大部分活性物质（比如茶多酚、咖啡碱等）大量保留下来，所以滋味浓烈苦涩突兀。那么，如果大量饮用，是否会对身体带来刺激性？长期饮用对身体又会有什么样的影响？