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本标准由信阳市石河区石河港黄庙生态茶厂提出。

本标准负责起草单位：信阳市石河区石河港黄庙生态茶厂。

本标准主要起草人：周开开。

压榨信阳白茶

1 个范围

本标准规定了信阳紧压白茶的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以河南省信阳市的好药、润灵芽、琼芽、兰芽玉蕊及新工艺白茶为原料，经精加工、拼配、蒸压、整形、干燥等工序制成的产品。

2 规范性引用文件

GB/T8303 碎茶样品的制备及干物质含量的测定

GB/T8305 茶叶提取物的测定

GB/T8311 茶粉、碎茶含量测定

GB/T14487茶叶感官评价术语

GB/T22291白茶

GB/T23776茶叶感官评价方法

GB/T31751紧压白茶

GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4 食品安全国家标准食品中灰分含量的测定

GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定

GB14881 食品安全国家标准食品生产卫生规范

JJF1070定量包装货物净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品监督管理办法

3 术语和定义

紧压信阳白茶是以河南信阳产的焦芽、润灵芽、章琼芽、蓝芽玉蕊及新工艺白茶为原料，经分选、拼配、蒸压、整形、干燥等工序精制而成。产品。

3.2 产品分类

根据信阳白茶对原料要求的不同，紧压信阳白茶分为：

紧紧地挤压花蕾；

将润菱芽压紧；

将盛开的花蕾压紧；

将兰花芽压紧；

新压榨的白茶；

紧压拼配白茶（信阳地区润菱芽、花芽、兰花芽按一定比例勾配而成）。

4 要求

4.1 原材料要求

原材料：应符合GB/T 22291的要求。

4.2 感官品质

4.2.1 紧压信阳白茶感官质量应符合表1的规定。

表1 信阳紧压白茶的感官品质

产品

形状

内质

香气

品尝

汤色

叶底

紧紧地捏住花蕾

外观端正匀称，弹性适中，表面光滑，

无分层；颜色为银灰色，露出细毛

纯净芬芳

味道浓郁醇厚

杏黄明亮

依然肥硕、强壮、柔嫩

挤润菱雅

形状规整匀称，弹性适中，表面光滑，无分层；颜色灰绿色或灰黄色，有股线。

纯净芬芳

醇厚纯净

亮橙色

柔软嫩滑

挤压盛开的花蕾

外观端正匀称，弹性适中，表面光滑；灰绿色或灰黄色

厚重而纯粹

纯洁诚实

橙子

柔软嫩滑

压制兰花芽

形状规整匀称，弹性适中，表面光滑；颜色为灰棕色、淡黄色、有茎。

坚强、纯粹

强的

深黄红色

稍厚，破损，略红

紧压新技术白茶

外观端正匀称，弹性适中，表面光滑，呈灰褐色

浓郁的果香

醇厚

深黄略红

依然嫩嫩，略带红棕色

紧压和拼配白茶

外观端正匀称，弹性适中，表面光滑，无分层；颜色是特定混合品种应有的颜色。

坚强、纯粹

丰富、湿润、醇厚

厚的

橙子

依然嫩滑，依然完整，略带红棕色

4.3 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标

项目

指标

紧紧地捏住花蕾

挤润菱雅

挤压盛开的花蕾

紧压新技术白茶

压制兰花芽

紧压和拼配白茶

水分（g/100g）/%

7.5

茶梗（质量分数）/%

不允许检出

2.0

3.0

4.0

总灰分（以干物质计）（g/100g）/%

6.5

7.0

水渗滤液（质量分数）/%

37.0

36.0

34.0

注：茶茎是指木质化茶树麻茎、红茎、白茎，不包括节间幼茎。

4.4 净含量

应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品监督管理办法》的规定。

4.5 生产加工过程的卫生要求

生产加工过程中的卫生要求应符合GB 14881的规定。

4.6 其他要求

4.6.1 污染物限量应符合表3的规定。

表3 污染物限量

项目

指标

铅（以Pb计）/（mg/kg）

4.5

注：其他污染物限量应符合GB2762的规定。

4.6.2 农药残留限量应符合GB 2763的规定。

5 测试方法

5.1 感官要求

按GB/T23776的规定。

5.2 理化指标

5.2.1 :样品的制备按GB/T8303的规定进行。

5.2.2 水分：按GB5009.3的规定执行。

5.2.3茶梗：按GB/T9833.1-2013附录A的规定执行。

5.2.4 灰分按GB5009.4的规定执行：

5.2.5 水浸出物：按GB/T8305的规定进行。

5.3 卫生指标

5.3.1 污染物限量检验按GB2762的规定进行。

5.3.2 农药残留限量检验按GB2763的规定执行。

5.4 净含量

按JJF1070规定。

6检查

出厂检验项目为：感官质量、水分、茶梗、净含量；型式检验按照国家有关规定进行。

编制说明

本标准适用于河南省信阳市产的好窑、润灵芽、琼芽、蓝芽玉蕊及新工艺白茶，经精加工、拼配、蒸压、整形、干燥等工序制成的茶叶。完美压制的信阳白茶。根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》的有关规定，制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检验的依据。

本标准中的铅指标严格于食品安全国家标准GB 2762的规定。

信阳市徐河区徐河港黄庙生态茶厂