如果你喝过岩茶，你可能不知道这些关于岩茶的事情！

今天给各位分享如果你喝过岩茶，你可能不知道这些关于岩茶的事情！的知识，其中也会对进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

昨天是武夷岩茶（大红袍）制作技艺列入第一批国家级“非物质文化遗产”名录的第12个年头，也是首届“传承人——武夷岩茶（大红袍）传统技艺茶”揭牌仪式召开会议”日！

武夷岩茶是一种制作工艺精湛、复杂的茶类。每个茶爱好者都应该关注武夷岩茶（大红袍）及其制作工艺。

小东也对岩茶的制作技艺充满了敬佩~所以整理了一些岩茶的制作技巧。如果你喝过岩茶，你了解岩茶的这些知识吗？

吃火

武夷山当地自古就有“三年学绿茶，十年学炒茶”的说法。茶叶一旦变质，可以保存在后期的炒茶中，可见炒茶对于岩茶的重要性。

武夷岩茶的烘焙分为初烘焙和精熬两个阶段。初烤分为毛火（初烤）、祖火（复烤）和吃火。

其中“吃火”，又称“炖火”或“烘火功”，是岩茶制作方法的特色之一。是传统生产方法中必不可少的重要工序。慢煮不仅去水保质，而且对改善汤色、改善风味和醇度、促进茶香成熟有很好的作用。

转移水

在传统的武夷岩茶泡茶工艺中，新茶中加入旧茶来调节汤的醇厚是一个重要的步骤。这个操作可以让汤变得更软、更醇厚。

添加的老茶需要按一定的比例，并且必须与新茶的品种、风格、等级相同。整个过程对混合比例和添加量都有严格的控制，需要反复混合才能生产出最终产品。

如果有些产品的口味比较清淡，就不能加入老茶，否则整体的香气和味道会降低。

均匀堆放

关于“统一堆叠”有两种说法：

一是按比例充分、均匀地混合堆放，这只是“打”环节的操作名词；

另一种方式就是将其视为“贬义词”。比如，有些茶叶售后剩余不多，可能会随意“均匀地堆”在一起，不顾比例、口味等因素。由于随意性强，很难保证不同批次的口感。

小组评审

一般来说，毛茶的拼配过程，在岩茶制作工艺上增加了很多“评”和“拼配”的环节。将毛茶原料入堆审查，审查原料各因素的均匀性，并进行初步质量分级。

然后继续筛选、初烘焙、混合、大量混合和重新烘焙的过程。

混合

在岩茶中，拼配也是一门艺术。它不是简单地将几片茶叶随机拼接在一起，而是选择多个品种的茶叶，按照最佳口感比例进行拼配。

“混”有两层意思：一是“配”，二是“斗”。通常来说，就是“先匹配，后战斗”：

“搭配”是指我们所使用的各种调配原料的比例和数量，需要不断的尝试和推敲才能获得；

“拼”就是将所有整合的原材料按照一定的比例排列成一堆。

十二年来，世界在不断变化。茶树从一棵小树苗，成长为杯中的茶。从不懂茶到无茶快乐……

很多东西都在变，但是那一杯茶和那些制作工艺还是一样的，并且在努力传承下去，所以希望孩子们能够更加关注每一种茶的制作工艺，了解杯子他们手中的茶更好。