六大茶类中,乌龙茶香气突出,凤凰单丛更是被誉为茶中香水,有10种基本香型。
其实细细数来,绿茶的香型也不少,以下10种香型,你闻得出几种?
奶香
奶香味,多见于红茶和乌龙茶,如英红九号和我国台湾的金萱乌龙。
绿茶中少见,一般在氨基酸含量高的茶叶里出现,比如安吉白茶和黄金芽等白化品种。
玉米香
玉米香,罕见,与传统绿茶香气迥异,中黄1号鲜叶制成的方坪绿茶中,有煮玉米香。
花果香
花果香,常见于红茶和乌龙茶,绿茶中少见,是高档绿茶的标志性香气之一。
其中最典型的是洞庭碧螺春,茶树与果树间植,因此有些人认为其花果香来自茶叶吸收的果树香气。
也有人不以为然,认为是独特环境下地域香与工艺香结合的产物,更进一步,或许还得加上品种香,必须是洞庭群体种的茶树才行。
暂时还没有统一的说法,见仁见智。
栗香
栗香,即类似板栗的香气,也被形容为烘炒香,多见于火功恰到好处的中高档绿茶,以及个别品种茶。
根据强度和持久度差异,栗香可以细分为嫩栗香、板栗香、熟栗香3 个亚类香型。
代表茶有信阳毛尖、日照绿茶、湄潭翠芽等。
豆香
豆香,和栗香有相近之处。
相对而言,豆香更高扬,刺激性更强,有些人甚至能闻出豆腥味。而豆腥味,也有些人闻出来是海藻味。
豆香,在中高档炒青绿茶中比较常见,尤其是杀青杀得透的扁形绿茶,如龙井茶。群体种做的传统西湖龙井,被认为有油煎蚕豆瓣的香气。
清香
清香,泛泛来说,是绿茶给人的一种清新愉悦的香气,有别于其他茶类。
狭义上绿茶的清香,是一种清新、淡雅、纯净的香气,没那么浓郁,有别于高香绿茶,如龙井茶。
代表茶有黄山毛峰、安吉白茶。
嫩香
嫩香,是细嫩茶叶特有的细腻香气,令人愉悦,是一种基础香型。
芽叶细嫩的茶,一般都能闻到嫩香,独芽茶尤其显著。
嫩香在名优绿茶中比较普遍,大宗绿茶中少见。
毫香
毫香,茶叶毫毛的香气,难以具体描述,嗅觉不敏锐的人很可能闻不出来。
毫香,多见于毫毛丰富的名茶。
因为毫毛要多,芽叶必须足够嫩;光嫩不够,要出毫,手艺也必须到位。
典型的洞庭碧螺春,有搓团显毫这一工序。
兰花香
兰花香,绿茶香型中的极品,非常少见,非常好闻,幽幽如兰花。
高档茶叶,未必能出兰花香,有了兰花香,可以断定是高档茶叶。
典型的兰花香绿茶有太平猴魁和舒城小兰花。
据研究,迷人的兰花香,来自一种叫顺式表茉莉酸甲酯的芳香物质。
也有个地方兰花香非常普遍——间。
无论什么茶,主播都喜欢说它有兰花香,完全不考虑茶的感受。
海藻香
海藻香,一般多见于高档蒸青绿茶,如恩施玉露。
蒸青绿茶,用高温蒸汽杀青,时间短,保留了较多低沸点的芳香物质,有较明显的清新香气。
这种清新的香气,常常表现为类似海藻或海苔的香气。
茶叶的各种香型,其实不是说它和某物的香气一丝不差,更多是借以比喻,形容它闻起来类似的感觉。
所以经常出现这种情况,喝同一泡茶,你说是某某香,而别人可能根本不认同,甚至认为是另一种香气。很有意思。
“
酌向素瓷浑不辨,乍疑花气扑香泉。
用户评论
尝试过这些绿色的奇妙风味吗?简直就像在舌尖上跳舞一样,清新又提神!
有14位网友表示赞同!
第一次听说绿茶会像香水一样迷人,真是让人对这种茶充满了期待。
有7位网友表示赞同!
竟然有一种绿茶能散发出淡淡的花香,口感也十分顺滑,简直是大自然的礼物。
有8位网友表示赞同!
尝试了其中一款绿茶后,感觉仿佛置身于幽静山谷之中,让人心旷神怡。
有20位网友表示赞同!
没想到绿茶的香气居然有如此多变的形式,令人惊喜不已。
有12位网友表示赞同!
原来绿茶不仅仅只是茶味那么简单,它竟然是茶中的香水,太迷人了!
有12位网友表示赞同!
第一次尝试到那种像草木清香般的绿茶,味道清新自然,很特别哦!
有9位网友表示赞同!
那些号称茶中香水的绿茶确实名不虚传,每一种都有一股独特的香气。
有17位网友表示赞同!
体验过其中一种绿茶后,感觉口腔里的每一寸都在享受这场味觉盛宴。
有6位网友表示赞同!
当你说出绿茶也可以像香水一样的时候,我简直不敢相信,但品尝后确信无疑!
有8位网友表示赞同!
尝试了这十种绿茶叶香型中最独特的一种,仿佛与大自然直接对话一般新鲜。
有6位网友表示赞同!
原来绿茶里的香气能如此丰富多变,真的是茶中之精华啊!
有18位网友表示赞同!
被描述为“茶中香水”的绿茶果然名不虚传,令人回味无穷。
有12位网友表示赞同!
品味这些不同香型的绿茶时,就像在享受一场香气与味觉的美好融合。
有10位网友表示赞同!
当你说绿茶可以像香水一样优雅时,我不禁好奇,尝试之后才发现真是太美妙了!
有13位网友表示赞同!
那些被称为“茶中香水”的绿茶,每一口都像是在舌尖上释放着春日的活力。
有8位网友表示赞同!
尝试这十种不同香型的绿茶后,我对绿茶有了全新的认识和欣赏。
有19位网友表示赞同!
原来茶也能有这么多种不同的香气体验,其中一款绿茶简直就是春天的味道。
有19位网友表示赞同!
每个品种的绿茶里都藏着它独特的“香水”,让品茗变成一场美妙的小旅行。
有15位网友表示赞同!
当品饮着这些所谓的“茶中香水”时,仿佛在味蕾上创造了一场感官盛宴。
有10位网友表示赞同!