从未接触过白茶的人，该怎么喝懂白茶？三分钟开启白茶入门之旅

" image_type="1" mime_type="image/jpeg" web_uri="pgc-image/530ae9017f0c4442beea88d9c138f731"]

丨首发于头条号：小陈茶事

《1》

“要，一起喝白茶吗？”

近年来，这句邀约在茶圈里出现得越来越频繁。

是啊，作为茶界新贵的白茶，工艺简朴，养分保留高。

经过冲泡后，滋味清爽，又香又甜润。

白茶鲜醇雅致的风味，吸引了不少新茶友的目光。

今儿，就来转换视角，以一个新手的角度，解读白茶。

对从来没有接触过白茶的人来说，该要怎么喝懂白茶？

" image_type="1" mime_type="image/jpeg" web_uri="pgc-image/7464e9c91ef14d8cacbe082e4538f5dd"]

《2》

现在，欢迎进入白茶的世界！

站在这五光十色、百花竟艳的白茶大观园前，不妨先来了解入门须知。

首先，先来认识白茶世界的三大“家族”，了解他们之间的不同。

" image_type="1" mime_type="image/jpeg" web_uri="pgc-image/8ac5e88145554b32be65024a8e19cff0"]

白毫银针：只取早春茶树孕育出来的，最茁壮的一批嫩芽。

外观上，芽头肥壮，白毫密披，芽绿毫白，像晶莹的绿芽上笼了一层白雪。

滋味上，丰富的茶氨酸含量，带来格外鲜爽清甜的风味。

茶汤淳和，晶莹，稠滑，香滑得像一汪春水。

淡极始知花更艳，是白毫银针风采的最佳注解。

" image_type="1" mime_type="image/jpeg" web_uri="pgc-image/694e13cb65134e639239be5421f7772a"]

白牡丹：采摘茶树嫰梢一芽一叶、一芽二叶为原料。

芽头饱满，叶片细窄，芽叶形态娇俏，芽叶表面均密密的覆盖上白毫，优雅得像一只高傲的白天鹅。

作为与花同名的茶，白牡丹的馥郁花香，实为一绝。

新茶期的白牡丹，芳兰竟体，芬芳馥郁，清香味甜。

含笑、茉莉、洋槐、栀子、水石榕、夜来香……

似太姥娘娘特意供养出来的香花，香培玉琢，异香扑鼻。

" image_type="1" mime_type="image/jpeg" web_uri="pgc-image/2fa0ded51dc84f77adc5fb33d64e8954"]

寿眉：采摘茶树嫰梢一芽三叶、一芽四叶为原料。

叶片舒展，芽头细长，茶梗较显。

其中，春寿眉的模样，以绿为主，叶片的颜色如同春天的田野，或浓或浅的绿色，尽情涂抹。

而秋寿眉的外观，看起来更为枝横叶阔，模样粗犷不羁，叶片和茶梗都是粗粗大大的模样。

并且，立秋、白露时节前后出产的寿眉，还具有明显的秋茶五彩色特征。

叶片的色彩，像秋天层林尽染的山林，墨绿、砖红、土褐、烟绿、黄褐等斑斓交织。

" image_type="1" mime_type="image/jpeg" web_uri="pgc-image/868f9481dabc404e8c271c42bb5240c1"]

《3》

了解过白茶的三大“家族”后，大伙儿们看到了这三种白茶的不同。

那，对白纸型的新手来说，该从哪里喝起呢？

这里，入门级的第一站，建议首选寿眉，并且最好是秋寿眉。

秋茶季里边，秋寿眉的采摘期相对更长。

占据了秋白茶大半江山的秋寿眉，属于白茶里最高产的一类茶，是高产明星。

产量大，价格平易，物美价廉的秋寿眉，用来作白茶入门教科书，再适合不过。

秋寿眉属于全能型的一款茶，香气和滋味上，均有可圈可点处。

新茶期的秋寿眉，发散出来的花草清香，粽叶香，悠长而清晰。

汤水淳和甘甜，嘬一口茶汤，能感受到丝丝入扣的清凉感。

喝过几杯茶后，喉咙里还能留下清爽清甜的回甘。

这样茶味易喝懂的秋寿眉，哪怕是之前少有喝茶经验的人，也能轻松接受。

此外，看似其貌不扬的秋寿眉，还有个值得一提的地方。

" image_type="1" mime_type="image/jpeg" web_uri="pgc-image/88149f0a3f004853817dce61b35edaef"]

那就是，秋寿眉的冲泡难度低，不容易泡苦和泡涩，对新手特别友好。

在寿眉的梗叶表面分布着较厚的蜡质层，泡茶时，可以充当茶味物质释放的缓冲坡。

哪怕出汤时间稍慢，茶味物质也不容易过多释放，造成茶汤滋味的变苦变涩。

喝过了寿眉后，新手入门的第二站，建议喝白牡丹。

原因很简单，桂馥兰馨的白牡丹，足够香！

哪怕是再不懂茶的人，也能被这如兰似桂的香气所吸引，连连发出感慨,好香！好香!

更何况，白牡丹的茶香，除了馥郁的花香为杀手锏外，毫香、鲜笋香等清郁香气，也丝毫不差。

层次多变的茶香，能织成一张密密的香网，让人心甘情愿的沉湎于内。

" image_type="1" mime_type="image/jpeg" web_uri="pgc-image/bffb4d23319f4bad81d610aede0cd33e"]

喝一杯白牡丹，如同吮了一捧花蜜，沁凉清甜入心。

高雅别致的清甜，像是山泉水那般，清冽甘甜，一扫烦闷。

最后，对于新手来说，建议白毫银针放在第三站，万水千山看遍后，再来尝试。

在还没喝过，或者还没喝懂寿眉和白牡丹前，建议不要直接尝试喝白毫银针。

因为，白毫银针不好喝懂。

对大多数的新手来说，在刚刚接触白毫银针时，常会陷入这样的误解——“这味道太淡了吧？”

其实，这是还没领悟到白毫银针的曼妙精髓。

" image_type="1" mime_type="image/jpeg" web_uri="pgc-image/f7cc1dbe89a04cb58e2355d1a7f56287"]

白毫银针的“淡”，不是真正的淡，而是种对口腔刺激小，淳和至极的感觉。

作为白茶中的骄子，白毫银针内部深藏不少的养分，茶氨酸含量在一众茶类里遥遥领先。

泡来一杯白毫银针，茶汤里丰富的茶氨酸，能很好的补充人体必需的氨基酸含量，帮助人体提高免疫力，促进人体机能更好的协调运转。

作为养分小明星，白毫银针的茶汤，分外绵柔淳滑。

像是刚刚做好的山泉水豆腐花，嫩滑极了，轻轻一抿入，就快速化开了。

这样轻柔甜润的滋味，能给唇齿间带来莫大的熨帖。

淡极始知花更艳的境界，需要个人对白茶进一步了解后，才能更好的领悟!

" image_type="1" mime_type="image/jpeg" web_uri="pgc-image/27bd634b60ac47cea2b960c4e9c2982e"]

《4》

白茶基础品类知识介绍完后，下一站，再继续出发。

下面，聊聊新白茶与老白茶的那些事。

我们知道，白茶属于可以长期储存的茶类。

工艺达标，含水量合格，符合国标规定的白茶，可以长期储存。

风味简朴的白茶，内部保留着充足的天然风味物质，其中就包含不少天然活性酶物质。

经过妥当的密封储存，在漫长的存茶岁月里，通过酶促氧化，白茶可以不断的发生良好转化。

茶香从张扬外放的清香，慢慢过渡到沉稳悠长的甘香。

茶味从淳和甜润的鲜爽，渐渐变化为醇厚绵柔的厚实。

白茶，一年茶，三年药，七年宝。

随着存储年份的增加，白茶可以从新白茶，逐渐成长为老白茶。

" image_type="1" mime_type="image/jpeg" web_uri="pgc-image/072aaaf2d784464596fe069b4bc0e96e"]

白茶根据储存年份的不同，有着基础的三大分类，新白茶，陈白茶，老白茶。

其中，储存时间不超过1年的白茶，属于新白茶；

储存时间在1-2年内的白茶，属于陈白茶；

储存时间不低于3年的白茶，即可列入为老白茶之列。

常喝常新，风味不断变化，与岁月同在的白茶，拥有着无限迷人的风味。

一款产区好，工艺到位，储存得当的白茶，不论年份的新或老，都能拥有杰出的风味体验。

对于入门级的茶友而言，很显然老白茶的名号更为美名远扬，知名度更高。

甚至于，不少新手入门白茶，正是冲着老白茶而来的。

但是，白茶的入门茶选择，真的适合从老白茶喝起吗？

答案是不推荐。

" image_type="1" mime_type="image/jpeg" web_uri="pgc-image/3c42ee5c8e1d479882090fbd5e1246aa"]

《5》

新手白茶入门进阶的第二站，需要选年份。

在没有认真接触白茶前，建议从新白茶喝起。

喝过新白茶后，再慢慢尝试喝陈白茶，最后再来喝老白茶。

这样从新白茶慢慢喝到老白茶，对于顺利入门白茶，大有好处。

一来，这样的入门成本更低。

毕竟，岁月不可再回头。

一款经过多年珍藏得来的老白茶，已经不可不再生。

白茶里面，年份越高的茶，通常价格越高。

而选择新白茶，入门的成本要更低。

" image_type="1" mime_type="image/jpeg" web_uri="pgc-image/acad4419e01b4e0ba738c047828d6e65"]

二来，这样的入门风险更少。

对新手来说，白茶知识了解不深，分辨能力不高。

若是直接从老白茶喝起，认为白茶年份越老越好，那很容易掉入做旧老白茶的陷阱。

花了高价，买到的却是做旧出来的茶，十分不划算。

并且，通过极端做旧手段出来的茶，不仅养分被大量破坏，还很有可能生出不利物质，影响喝茶健康。

总而言之，对新手来说，当一不小心，买到做旧白茶时，完全就是一大坑！

" image_type="1" mime_type="image/jpeg" web_uri="pgc-image/76ebe6a505744c79adcb7f4d90d5c479"]

三来，喝新白茶入门，选择性更丰富。

相比于有年份加持的老白茶，新白茶的选择性要更广，更丰富。

由于存量大，新白茶的价格不仅相对更低，并且可选择的面更广。

不论是白牡丹，还是白毫银针，在新白茶里相对较为常见。

而对于本身产量不高的白毫银针来说，要想在市面上买到品质好的老银针，并不容易。

所以，若非趁着新茶时期入门，很难领略到其中精彩。

四来，从新白茶慢慢喝到老白茶，更能获得完整的白茶经验。

入门，讲究由浅入深，由易到难。

喝白茶的时候，喝茶年份渐渐加深，可以获得更完整的经验。

在喝茶过程中，能感受白茶不同储存阶段的魅力。

一边喝，一边存，见证一款白茶的风味变化，其乐无穷！

" image_type="1" mime_type="image/jpeg" web_uri="pgc-image/d5bcb24f6edb46b5aa0e364c56ba0224"]

《6》

白茶的入门之旅，充满了精彩。

走一条，从没走过的路，能看到不一样的风景。

道路两旁，鲜花夹道，奇花异草，陈列其中。

随手捡起，都能发现不同的美。

从新白茶，慢慢喝到老白茶，从寿眉，慢慢喝到白毫银针。

由浅入深，曼妙无穷。

一节复一节，千枝攒万叶。

新手入门，如竹的生长，节节高！