白茶之味/十冲图解高山白毫银针的风韵

来源: 小茜
发布时间:2024-02-24 05:58:11

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于白茶之味/十冲图解高山白毫银针的风韵,白茶之味/十冲图解高山白毫银针的风韵这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

“不觉初秋夜渐长,清风习习重凄凉。炎炎暑退茅斋静,阶下丛莎有露光。”

立秋之后,虽是暑气未消,但那夜色逐渐清凉多少在暗示着秋天的临近,毕竟夜长日短的时间逐渐到来,趁着周末,启开那已经沉睡4个来月的2018白毫银针。

在沸水的拂涤之下,这泡2018高山白毫银针竟然难得的陪了我一整个下午,因为伴随着汤水的毫香,桂花香,那种不期而遇的惊喜总是随着一泡一泡的汤水渗透入心灵深处。

今天就且和茶友们好好说说这泡早春的2018高山白毫银针吧!

2018一级桂香银针品鉴报告

干茶:芽头灰绿,均整,白毫亮白如银。毫香明显。

盖香:前调毫香,中调花香、药香,尾调箬竹叶香。

水香:毫香+花香+竹叶香

滋味:汤稠水滑,柔软绵长,果冻感强,落水香明晰,汤感绵软舒适。

第一冲

鲜爽的毫香,成了盖子上的贵客,甫一揭盖便隆重登场、闪耀四方。

汤水莹润,柔滑,入口的感觉,仿佛一匹上好的丝缎抚过你的皮肤。

汤色是莹白的,宛如夏夜星空中那轮明月,清冽、清冷,清辉玉臂寒。

第二冲

这一冲,银针正在被唤醒。

毫香仍然是主打的香气,热的时候闻,毫香浓一点。凉的时候闻,毫香淡一点。但它不离不弃,一直都在。

花香成为毫香的副攻,温度略低一些的时候,在盖子上闻得愈发分明。此时的花香是清新的,分不出是哪种花的香气。

雨过之夜,空气湿润,院门口那一株不知名的树,开满了小小的白色花朵。你从树边走过,带起一阵风,香气随风而来,清甜沁人。

汤色加深了一号,变成浅米色,莹莹于杯中。水中鲜爽感加强了,带着山泉般的清甜感,汩汩流成我们的心田。

第三冲

桂花香成为了盖香上的主角,绝对的一姐,聚光灯下的明星。它虽然后来,却勇于居上,掩住了毫香的光芒。

桂花的香气融在盖香里,让香氛显得静谧宁和,端庄高雅,尤自带着空谷幽兰般的灵动之气。

汤水中的桂花香若隐若现,轻闻较浅,细啜之,便感觉极为浓郁,有置身雨后桂花树旁,芳香细幽,甜美绵长之感。

汤色持续未变,仍是晶莹剔透的米黄色。

第四冲

桂花香轻盈地浮现在盖子上,顺带地还夹着点水石榕的芳香,就像那种叫做“雨夹雪”的天气现象,小雨里夹着雪米粒,扑面而来的时候你不但感觉到雨滴的温柔,还能感觉到雪粒子的粗砺。

桂花香强大,是主攻,水石榕的香气较弱,是副攻。然而,两种香型撂在一起,携手而来,这香便不再是普通的茶香,还香出了层次感。

汤水稠滑,波平如静。花香与毫香如两个顽皮的小精灵,轮番在水里冒出头来。你捉住了一个,另一个便在你身后轻拍你一下,当你转身想捉住它,它却迅速沉进水底,不见了踪迹。

第五冲

桂花香像只蝴蝶,蹁跹在盖香中,自得其乐地起舞,在花香里,药香像个俏丫环,陪衬在香氛底层,老实地衬托着桂花香的娇丽无双。

汤水是鲜爽清冽的,如清泉,带着桂花香的清甜与不知名花香的空灵,有细细的毫香萦绕在舌尖,点点滴滴到黄昏,这次第,怎一个爽字了得?

稠滑度略微地降了,想来这便是才5月龄的白毫银针的特征——年岁不到,物质转化不到位,稠滑茶汤的持久度便弱了。

第六冲

汤色加深了,泛出雪化后的鹅黄、二月春风剪过的杨柳嫩枝色。是春暖花开之后的那抹娇羞。

盖子上草药香起来了,浓浓地成为主角。

这草药香,极似煮鸳鸯藤的香气。

福州的初夏,小贩常在菜市场门口,挑着几担凉茶出售,其中藤蔓缠绕捆成一团的,上面还有半开的喇叭状小花的,便是鸳鸯藤了。买一捆回去,剪下七八枝,拿只锅一煮,便是飘着花香与药香的凉茶,全家人一整天的解暑饮料。

没想到,白毫银针这高贵的白茶仙子,还能有如此接地气的草药香,果然是天宫寂寞寒,不如人间烟火暖。

汤水,随着汤色的加深,而稠滑了一点,微微有胶质感,但却实在是比不上第二、三冲时那种温柔绵软的稠度。含在口里滑滑的,在这样酷热的夏末初秋,这样舒适的口感,十分地应时应景。

茶汤里还有一种含蓄的甜,如同潜伏者一般,隐在暗处。在回甘里,暗暗现身。

第七冲

好的白茶,它自有一种魅力,那就是香型一直在变化。

这泡2018白毫银针,在第七冲的时候,迎来了浓烈的草药香。比前一冲还浓烈,还刚猛。它取代了第一冲的主角毫香,第二冲到第五冲的主角花香,成为了现时的霸主。

你方唱罢我登台。

这药香,是鸳鸯藤+当归+夏枯草的香气。

当然,它的药香浓度,与老白茶相比还是有蛮大差距的。这跟它的年龄有直接的关系,它毕竟是才五个月左右的茶,沉淀不够,自然实力较弱。体现在药香上,便是较老茶淡而轻。

假以时日,它的药香应该会更浓,更持久,更劲道。

汤水里的鲜爽感,仍是极强的。这是高山茶的优势,茶氨酸含量高的标志。细细啜着茶汤,还有清甜的花香在里面荡漾着,如夏夜的繁花一般,幽香一缕,不知从哪里来,却固执地钻入了你的鼻腔。

第八冲

在前一冲里称霸的药香,已经淡了。

药香持久度弱,是新银针相比老银针一个极大的劣势。姜还是老的辣,这话果然有道理。

花香和毫香继续喷涌出来,与变淡的药香一起,三分天下。

汤水中,花香依然是主角,清甜的、清越的花香,含在嘴里还有沁凉的薄荷感,像是一个饥渴已久的旅人,陡然看到一汪清泉,边上还有鲜美的野果,咬一口下去,汁液横流,天然的香气在口腔里爆炸.....

到这一冲,稠滑度也淡了。但鲜爽感依旧强烈,那种清新的爽口的感觉,彰显着高山茶纯正高贵的血统。

茶氨酸,一直坚持出现在茶汤里,只为慰籍我们索求无度的灵魂。

第九冲

毫香与花香再次成为了主角。很有点天下大势,合久必分,分久必合的感觉。

汤色仍然是晶亮的赤金色。茶汤倒在杯中,似一轮中秋朗月入怀,晶莹剔透间,清纯之气尽显。

汤水中的稠滑度降了很多。鲜爽感却丝毫不弱,仍能从茶汤中,感觉到清新、清冽、清爽储般滋味。

回甘仍然极为良好,高山茶丰富的茶氨酸,在舌面上结了一层薄薄的水膜,不一会儿,膜裂开,变成一颗一颗的甜润的珠子,在舌面上滚动。

大珠小珠落玉盘。

第十冲

盖香弱化为毫香,冷后有微微的花香。

稠度几乎不见了,鲜爽度却一直坚挺。

平常的茶,泡到这一泡便可以倒掉了。但这是高山银针,虽然泡了十冲了,但鲜爽感仍在,说明茶氨酸和茶多酚仍然有部分留存。

汤水里的香气,转变为浓浓的箬竹叶香,清凉甘爽。

透过公道杯看茶汤,白毫虽然减少,却仍在灵动地浮游着。

依这个态势,还能再泡两三冲。

高山茶强劲的内质,让它虽然淡了,却不见颓势。仍能绵延数泡再停歇。

然而,李麻花催着出去看电影,只能不泡了。

尾 声

很多人说白毫银针淡,不好喝,浪得虚名。

其实,村姑陈觉得,是喝茶的人太浮躁,不懂得欣赏白毫银针的美。

淡极始知花更艳。

它已经在尽力释放,把自己的风姿展现在茶汤里,只因为茶氨酸过高,咖啡碱较低,没有普通茶叶的那种涩味和刺激感,故而,太多第一次喝白毫银针的人,捧着珠玉,却以为是鱼眼睛。

因而可以说,能喝懂白毫银针,是一个人喝茶段位的体现。

喜欢喝白毫银针的人,大多是事业有成之辈。处于这种人生阶段的人,心境恬淡,豁达大度,风惯风浪,有千帆过尽的心境,才能品出白毫银针的美妙之处。

才会在可以采菊的东篱下,喝一杯白毫银针,悠闲地欣赏着南山的美景。

PS:

建议列位看官泡白毫银针的时候,不要用茶滤。

过滤装置会帮你挡住小碎叶掉入茶汤,也会把大量的白毫拒之门外。白毫当中含有大量的茶氨酸,等于白白浪费了上好的营养物质。

如果担心小碎叶片进入公道杯会影响到茶汤的观赏性,在出水后,可用小竹夹子把掉入茶汤的碎叶片夹回盖碗,便能挽救。

关于白茶之味/十冲图解高山白毫银针的风韵的内容到此结束,希望对大家有所帮助。

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