好茶是不需要坐杯的/只有内质不足的白茶

大家好，如果您还对好茶是不需要坐杯的/只有内质不足的白茶不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享好茶是不需要坐杯的/只有内质不足的白茶的知识，包括好茶是不需要坐杯的/只有内质不足的白茶的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

无独有偶，涉及到冲泡，离不开“闷泡”。

尤其是在部分茶友观念里，闷泡简直就是茶的最佳打开方式。

并且这种闷着喝的观念，从小就埋下。

小时候看爷爷辈的喝茶，那不就是一个搪瓷杯里扔几撮茶，倒满水，可以闷着喝一整天。于是，茶该闷着喝，成了一种约定俗成的做法。

北京茶友说：“老北京的茉莉花茶，能闷上一整天，那味道才叫正宗。”

喝岩茶的朋友说：“岩茶，闷一下更能感受到岩韵，煞口，才叫好滋味。”

普洱粉也来了：“茶闷到最后，尾水仍旧有味道的，才是好茶。”

绿茶粉稍显沉闷：“绿茶不适合闷，会闷坏。但喝茶时，用玻璃杯冲泡，也会闷泡出现闷泡的情况。”

到了白茶爱好者这儿，有些踌躇：白茶该闷着喝吗？

有人说，白茶该闷着喝。

原因看似很有说服力：白茶清淡呀，不闷一闷，哪有味道？

忽而，有些心疼起这些茶友的味蕾，平时都没有太多机会接触上好的白茶。品质不佳的白茶，才会让人有闷泡的冲动！

闷泡，是劣质白茶的专有词！

什么样的白茶，才要闷泡？

那必然是内在物质不充足的茶，才需要用如此极端的做法，用力闷，使劲闷，把最深层次的物质都激发出来，让仅存不多的物质释放，发挥作用，提供些许味道。

举个很简单的例子，大家生活中都会遇到。

一条充满水的毛巾，不费吹灰之力就能拧出大把的水。

而一条比较干燥的毛巾要拧出水，简直难如登天，即便双手磨破，也只能挤出零星的水滴。

内质不足的白茶，就属于极为干燥的毛巾，要泡出丰富的滋味，要费九牛二虎之力，甚至还会做无用功。

这类内在物质可怜兮兮的白茶，属于营养不良的一类，茶多酚、咖啡碱、芳香物质少，而茶氨酸更是寥寥无几。

天生物质缺失，必然导致色、香、味不全。

要是用快出水的方式冲泡，茶叶表现平平，压根儿释放不出茶滋味，茶香缥缈又寡淡。

唯有用闷+泡的方式，才能勉强有味道。

可惜，这些劣质的白茶通过闷泡后，虽然有味道，但也只是强弩之末，难以激起喝茶欲望。

言语无味，面目可憎，闷泡难喝。

而真正品质好的白茶不同，闷泡对它而言，却是酷刑，用快出水才是最好的方式。

快出水，是优质白茶最好的解语花！

优质白茶，与劣质白茶形成鲜明的对比，就连冲泡细节，也与众不同。

品质好的白茶，那就是天之娇子，拥有无限的光环，走哪儿都有明亮的聚光灯。

优质的白茶，其中一大表现，在于内质充足。

这些内质，涵盖面广，有提供香气的芳香物质，也有提供滋味的茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖、果胶。

芳香物质、茶氨酸充足，茶多酚、咖啡碱含量适中，比例恰当。白茶更能表现出鲜、香、淳、爽的特点。

如高山的春白茶，就是鲜、香、淳、爽的最佳代言人。

从白毫银针到白牡丹再到春寿眉，各个等级的春白茶，拥有独一无二不可提到的特色。

白毫银针娇憨，充足的毫香，清雅的花香，温润的茶汤，如山泉般清冽的回甘，教人一喝难忘。

白牡丹秀丽，俊俏，花香是它的法宝，如兰似桂，味香气馥，汤水甘甜，润泽。

春寿眉俏皮，花香与草药香价值，汤水如凝脂一般，稠度极好。

这些香气、滋味上的表现，就是内在物质充足的最好佐证。

并且，这些内在物质富足，丰腴，拥有一身的能量，亟待释放。

一旦有个渠道释放，将如火山岩一般，喷薄而出。

故而，在冲泡这些内在物质充足的高品质白茶时，要留心出汤时间。

尤其是在冲泡前四冲时，更不能出现坐杯、闷泡的情况。只需要快出水，足矣。

沸水冲泡，在高温的刺激下，白茶叶片的通道打开，物质开始进入释放环节，这些充足的内在物质，前赴后继，纷纷投入沸水当中。

原本清澈透亮的水，拥有了色彩，具有的香气，有了风味。原本无色无味的水，成了一杯四角俱全的好茶。

常言道：过犹不及。

把优质白茶闷着喝，手段太过极端。会导致茶多酚、咖啡碱超标释放，最终将失去原有鲜爽、香甜的口感。在丧失魅力的同时，还会给苦味、涩味提供机会。

原本温柔如水的茶，却面露獠牙，难免会让人有心理落差。

如何杜绝闷泡的出现？

答曰：用正确的冲泡方式！

有时候，闷泡的出现，是无意为之。

有不少茶友反馈，自己泡的白茶，味道总是很浓，也不怎么好喝，这是为什么？

待拍摄了冲泡视频后才发现：原来不懂白茶，真的是一大硬伤。这种伤害，比茶品质不好更致命。

常见的场景，就是茶友在缓慢注水之后，盖上盖子，慢悠悠地等上半分钟再出水。

加盖闷着，超过十秒茶出水，这就闷泡。

经过闷泡后，茶叶中的物质将过度释放，茶多酚与咖啡碱，将以肉眼不可见的形式溶解到水中。

一喝茶，才发现原本小清新的茶汤，早就荡然无存。

建议茶友注水后，要快速倒出茶汤，不必闷泡。

茶友却一脸无辜地问道：“茶叶都还浮在水面上，怎么会有味道呢？不是应该闷一闷，让茶都浸湿了，再出水吗？”

瞧，这就是因为冲泡手法不当而拥有的后遗症。

茶叶之所以会像小冰山一样漂浮在水面上，盖因用了定点注水的方式，未将茶叶打湿，在浮力的作用下，自然会漂浮着。这类小冰山似的茶叶，就会给大脑传递一个错误的讯息：茶没浸湿，需要多闷泡才有味道。

于是乎，闷泡就这样自然而然地发生了。

要杜绝闷泡的出现，首先要选择正确的冲泡方式。

正确的做法，使用环壁注水，让茶叶充分与水接触，沉入水中，从而释放味道。

注水方式，还只是白茶冲泡中的冰山一角，真正要泡出好喝的茶汤，还要注意茶器的选择、水温的选用，茶水比例的控制等。

相应内容，可查阅往期文章，会有意想不到的收获！

在汉语解释上，“闷”作为动词使用时，是指密闭，不透气的意思。

所谓“泡”，字面上的理解，就是将茶放在水里泡着。

将两者结合，闷泡的意思，就是让茶和水在一个密闭环境内长时间接触着。

什么样的茶才要闷泡？

那必定是内在物质不充足，才需要用如此极端的做法。劣质的白茶，内质物寡淡，不闷泡，喝着根本没味。

内质丰富的好茶，何愁快出水之下，没滋味呢？

真正的好茶，不必闷泡！

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