白茶鉴茶课堂第16课/活在某掌柜想象中的2012年寒露饼

各位老铁们好，相信很多人对白茶鉴茶课堂第16课/活在某掌柜想象中的2012年寒露饼都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于白茶鉴茶课堂第16课/活在某掌柜想象中的2012年寒露饼以及白茶鉴茶课堂第16课/活在某掌柜想象中的2012年寒露饼的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

明天就立秋了，太姥山的茶农们，要结束夏季的悠闲生活，进入秋茶采摘季了。

而茶商们的秋茶，正在陆续上柜。

比如，今天就看到了一饼据说是2012年的寒露茶压的饼。

2012寒露饼？

（茶友来图，2012寒露饼）

村姑陈的第一反应是，2012年的寒露饼，这是不可能存在的东东！

原因一：寒露茶产量非常低，还达不到可以压饼的产量。

原因二：寒露茶品质高，刚一做好几乎就会被人订走，还等不到压饼。

原因三：2012年，只有寿眉，没有寒露茶这一说。

茶友当即傻了眼。

然后他说，这是他在本地的一家店里买的，这个饼在这家店的货架上，摆了有两三年了。

难怪，颜色变得这样的灰败、没有生气、不自然，既不似新茶新鲜，又不似老茶陈旧。

“并且，寒露茶条形和颜色，都不长这样。”我补充道。

为何，村姑陈看到2012年的寒露饼，会有如此大的反应？为何直言寒露茶不可能压饼？

且听下文分解。

1、寒露茶的产量，达不到压饼的量

寒露茶，产量是很稀少的，还达不到用来压饼的量。

寒露时节，福鼎的天气已经非常冷了，特别是太姥山，山高温度更低，比山下低了4-5度，茶树基本上不怎么发芽长叶了。这导致寒露时节可以采摘的茶叶量，是很少的，产量自然就低了。

而每年寒露节的气温都不一样，前年天气冷得早，寒露只有一百多斤。去年闰六月，夏天多了一个月，冷空气延迟一个月来到，寒露茶便得到了丰收。

但是，再怎么丰收，寒露茶的量，在秋寿眉三姐妹（立秋茶、白露茶、寒露茶）里面，仍算做是非常少的。

S师傅那么能做茶的人，他家一年寒露茶的产量，也只有200-300斤。

200-300斤，是个什么概念呢？

我们拿比寒露早一个节气的白露茶来做对比。每年，S师傅家白露茶的产量，是4000到5000斤。

白露4000到5000斤，寒露200-300斤，这四位数和三位数的对比，差距极大。

现在，列位看官现在明白了吧？寒露茶的产量，是非常，非常，非常之低的。

低到根本不可能拿来压饼，低到都不够请一个压饼师傅的工资。

（2017五彩贡眉饼刚刚压制成饼，尚未烘干时留影）

2、寒露茶品质高，等不到压饼就会被抢光

寒露的时候，福鼎的天气，大约在20度左右。高也不会高过25度。

寒露处于深秋，在深秋时节，相比立秋和白露，温度低，光照弱预，昼夜温差大。

这个时节，茶树发芽变慢，为了抵御寒冷， 做为散热器官的茶树的枝端——叶片，拼命累积更多的养分，储备在身体里。这种原理，如同我们贴秋膘和冬天想吃肉以补充热量一样。

另外，深秋季的白茶，由于温度和光照都弱，茶多酚含量是相对较低的，而茶氨酸的含量是相对极高的。几乎能与春茶相媲美。

寒露茶有了上述好处，加上产量低有概念，懂白茶的行家，都会每年提前预订寒露茶。还没采摘的时候，几乎就预订光了。茶一做出来，没在仓库里呆几天，就发到了客户手里。

在这种情况下，如何还有多余的寒露茶留下来，还能压出大批量的白茶饼呢？

尤其是2012年的寒露饼，如果是真的，依寒露茶被村姑陈仰慕了这么多年，知名度高了这么多年，它老早被抢购一空，哪里还会像茶友所说，在店里货架上摆了两三年无人问津？

3、在遥远的2012年，市场上还没有寒露茶这个概念

在村姑陈以前的文章里写过，最初，消费者们只知道有老白茶和新白茶，有寿眉银针和白牡丹。

后来，在村姑陈的笔下，大家渐渐知道了白茶寿眉还有春秋之分，还有一级和二级之分，秋寿眉里还有立秋、白露、寒露之分。

这个时间轴说明，在遥远的2012年，消费者还不会区分寒露和白露。

那时候他们只知道寿眉。

而当时的商家，更不可能把寒露这个当时还生僻的名字，单列出来做为一个新品类销售。

因为，要推出一个新种类，这势必要浪费大量的口舌向顾客介绍，增加宣传成本。而且介绍了半天，顾客还不一定买单。何不直接销售大家都知道的种类，还省时省力有销量。

而现在，白露和寒露这两个节气茶，因为村姑陈的不辞笔墨宣传而脍炙人口，白露茶和寒露茶的品质也为大众所知悉，聪明的商家借东风，此时推出寒露茶的概念，方才是水到渠成，趁势收割。

于是，在2018年立秋茶即将开始采摘之际，才会顺应时势般地，出现了2012寒露饼的身影 。

如果这是一出戏的话，那么，一切都计算得刚刚好。

4、2012寒露饼的颜色和条形，不像寒露茶

寒露节，夜间温度是很低的。而白天的温度，又相对较高一些。

相较于立秋之后仍然极热的秋老虎天气，寒露节的气温，舒适得令人想要浮一大白。

在这种干燥舒适的温度条件下，茶树发芽发得慢，芽头偏瘦小。而叶片，比白露和立秋时节，更是大了一号。

而寒露茶的颜色，整体仍是五彩色，但五种色彩中的绿色，却明显要比白露茶和立秋茶多了起来。

顺便科普一下，白茶的颜色，与它生长的时间有莫大的关系。

若它们都是纯日晒工艺所生产，那么，天气越冷，叶绿素分解慢，茶的颜色越偏向于绿色。天气越热，叶绿素分解快，茶的颜色越偏向于五彩色。

于是我们能看到白茶的颜色变化趋势，在一年当中，形成了一条美妙的抛物线：

初春，白茶是嫩绿色的。（见下图）

仲春，白茶是深绿色的。（见下图）

春末，白茶是绿中带点点砖红的。（见下图）

初秋，白茶是五彩色的，但黄色更多。（见下图）

白露，白茶是正五彩色的，五种颜色均匀分布，没有谁多谁少。（见下图）

寒露，白茶是五彩色的，但绿色明显多于其它四种色调。（见下图）

尤其饼上被茶友撬开了一片，那裸露出来的饼身部分，完全只有黄色和咖啡色，一点绿色也无，这与寒露茶的颜色标准，相距太大了。

因此，可以断定，这不是寒露茶。

按颜色来看，应该是立秋之后，白露之前采摘的寿眉。

5、寒露茶老了之后是什么颜色？

也许有人会说，你发的都是新茶的图片，而人家的是老寒露茶，所以颜色不一样。

嗯，那么，就把2014年的寒露茶的图片，也配在下方吧。

并且，用它和茶友发来的“2012寒露茶”，做一个对比。

也给大家一个参考，未来在买寒露茶的时候，可以用村姑陈这张图片去做标杆。

（茶友发来的“2012寒露茶”饼，颜色过于暗淡，茶叶灰败，丝毫没有灵动之气，也缺少了老茶的那份沉稳）

（小陈茶事2014年寒露茶，颜色变旧）

（在氧分子的作用下，小陈茶事2014白露茶变得苍老。等待，是最初的苍老。在茶老去之前，最先老去的是我们的心。）

（小陈茶事2014寒露茶茶汤。稠滑，醇厚，浆感丰富，且香气多元。）

结束语

寒露茶，品质高，但产量少，需求量却大，这就造成了它极容易被鱼目混珠的现状。

尤其是与寒露相邻的白露茶，颜色与条形，和寒露茶极为相似，普通人几乎无法分辨，更是常被当成寒露茶在销售。

另外，寒露茶由于前几年没有人去提倡这个概念，大多数寒露茶，都被混到白露或者立秋寿眉里销售了。

或者，所有茶打了一个堆，混在一起压了饼。

所以，如果遇上2016年之前的寒露茶，一定要留一个心。仔细比对叶片颜色和条形。

愿大家都能买到真正合心意的好茶。

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