不会煮老白茶？所有的妙招都在这了！
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丨作者：村姑陈
记得，白茶还未在茶圈中的展示姿态的时候，那时的它完全就属于“墙内开花墙外香”。
但是，随着近几年，爱上喝白茶的茶友越来越多，此刻的白茶完全就是后起之秀。
不过，也因此有的茶友对于白茶的冲泡并不是很了解，就直接将品鉴其他茶的方式套用过来。
那结果肯定是可想而知，顶多误打误撞的蒙对一些步骤，但是光凭这些是很难泡好一款白茶的。
这其中最为典型的，应该是属于煮老白茶了。
正所谓：坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。
其实，煮茶不仅仅是在冬季进行，在其他季节也是可以的。
对着就一把茶壶，不时的会看到从中飘散出的热气，而后便是四处弥漫的茶香。
可能还未开始品鉴，就已经被一壶茶香所浸没，不过，若是没有掌握一些技巧，那么煮茶也是很困难的。
有的茶友认为，煮茶就是将茶叶投入水中，让去慢慢煮，待到什么时候想喝了，在倒出饮用，这种做法是错误的。
因此，如果你还不会煮茶，那么以下的一些妙招就不容错过了。
玻璃茶壶更适合煮老白茶。
在冲泡白茶时，较为讲究的应该是属于茶器的选择，而在煮老白茶时也十分注重茶器。
有的茶友在刚接触煮茶时，单纯的认为多数的茶壶都较为适合煮茶。
然而，事实并非如此，就像日常生活中常见的铁壶、银壶就不适合煮老白茶。
由于在煮制的过程中，金属类的器具会释放出一些物质，这些东西很容易会与茶叶中的一些成分发生反应。
最终将会影响到茶汤的口感，于是乎，有的茶友就打起了紫砂壶的注意。
只能说句：抱歉，紫砂类的器具天生就与白茶八字不合，因此紫砂壶也是不能用来煮老白茶的。
紫砂类的茶器都有一个明显的特点，那便是气孔粗大，就像在高温的环境下，皮肤长期不保养，不仅会干燥，毛孔也会变大一样。
紫砂壶在高温下，会不断的扩张气孔，进而吸收茶叶中的香气与滋味。
同时，同一个紫砂壶，若是用来煮过普洱茶，再用来煮白茶，就容易出现窜味，从而影响到茶汤的口感。
其实，不论是新手还是老手，煮老白茶都建议使用玻璃茶壶。
透明的材质能够很好的观察茶叶与汤水的变化，若是发现汤水的色泽加深便可减小或关闭电源。
而且，玻璃壶不会吸收老白茶中的香气，能够最好的保留住老茶身上的那股风情。
煮老白茶应该注意时间的把握。
有的人在泡茶时，就喜欢将茶泡上后，去做其他事情，等到想起茶叶时，都不知过了多久。
此时的茶汤定然是又苦又涩，也因此有些茶友在煮茶时，会喜欢让茶汤一处于沸腾的状态。
其实，这样的做法是错误的，这样的方式会使得茶汤与长时间坐杯的汤水一样，出现苦涩感。
对于煮老白茶，也是讲究时间观念的。
一般在煮第一壶时，水沸之后即可将茶叶投入水中，而后待到水再次沸腾时，即可关闭电源。
此时，让壶中的余温继续加热茶叶，直至汤水呈现出琥珀色泽，便可倒出饮用。
而从第二壶开始，便可适当的延长煮制时间，但切忌让茶汤长时间的处于沸腾中。
关于煮老白茶，只有把握好时间规律，才能煮茶一壶稠滑、柔和的茶汤。
在煮茶续水时，应该续热水。
煮茶时，经常会碰到许多茶友提出关于水的问题，不仅是用什么样得水煮茶好，还有续水。
一般开始煮茶时，都是先从冷水加热，直到沸腾，正如《茶经》中所说的：
“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪为三沸；已上，水老，不可食也。”
其实，煮茶就像是一出舞台剧，煮水是预热的过程，煮茶才是真正的演出。
因此，煮水的过程是不容忽略的，那么在续水时，到底是应该加冷水还是热水呢？
对于这个问题，若是想让茶叶变的更加耐煮泡，茶汤的口感更好，建议茶友们在续水时用热水。
若是在续水时使用冷水，也就意味着这壶茶要再次加热。
而在此过程中，茶叶中的物质就会不断的析出，如此即便是老茶也会变的不耐煮。
同时，这样的方式还可能让茶汤的口感变得过于浓烈。
故此，在续水时，还是选择热水为妙。
品茶时，记得在壶中留下“母汤”。
这其实是让茶叶更耐煮的一个技巧，即在倒出茶汤品饮时，茶壶中留下一些“母汤”在其中。
如此，便能够在煮茶的过程中，就能够感受到茶汤一直所延续时的滋味，而不会有过大的波动。
如果没有留下母汤，也就代表着每一壶都像是重新开始煮一样。
那么，就会感受到，茶汤的滋味会变得越来越淡。
就像坐滑滑梯一样，从原有的一个至高点，逐渐滑落到最低点，这体会到了过程是怎样的。
这样的做法，不仅会让茶汤显得无味，还会让茶叶变得不耐泡。
因此，对于煮茶而言，在茶壶中留下母汤是非常重要的一件事情。
先泡后煮与直接开煮，总有一个适合你。
对于一份品质好的高山白茶，在经过了三年陈化之后，内在物质也是发生了改变。
也因此，在关于煮茶这件事上，茶友们可以选择先泡后煮，或是直接煮的方式。
先泡后煮，是比较适合老寿眉的一种方式，带有茶梗的它，存储后内在的物质也都沉稳许多。
故此，在冲泡时若是感到茶汤的滋味淡了，先不要急着将叶底倒掉。
拿出一只玻璃壶，将冲泡后的叶底倒入其中继续煮，会发现汤水逐渐加深，茶香缓缓飘出。
品一杯，会从中感受到一种与冲泡时完全不同滋味。
直接煮饮，是适合所有老白茶的一种方式，将玻璃壶中的水煮沸后，投入茶叶。
就这样让水温慢慢的升高，让茶叶中的物质不断的析出，汤色逐渐加深。
此时，茶汤的口感也变的醇厚，顺滑。
相信在这两个方式中，总有一个是属于你的。
想要煮好一壶老白茶，其实说容易也是非常容易的。
只需掌握一些小技巧，就完全能够让一款老白茶发挥出它光彩。
适合的茶器、时间、水温、方式，是每一个喜欢煮茶的人所必须掌握与明白的。
而在此之前，你还需要一款品质好的老白茶，否则拿着一份不好的老茶煮饮，最后的结果可能是失望而归。
煮茶讲究意境，还有技巧，看完这些之后，也许你就懂得如何煮一款好老白茶了。
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