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世界上会有轮回吗?
生死轮回对于中国人来说是一个很传统的观念。
电影《爱有来生》有这样的台词。
“如果你来世不认识我,我会说,
你的茶凉了。我将为你重新装满它。
你会知道那是我。"
天气变冷了,茶汤容易凉。冷却后的白茶汤可以加热后再喝吗?
这自然是不可能的。先说为什么。
重新加热的白茶汤会大大改变它的味道。
电视剧里,经常可以看到这样的桥段。
妻子一遍又一遍加热熟食,丈夫加班加点还是没回来。
在生活中,这些二次加热的饭菜会比以前更难吃。
尤其是蔬菜,把原本绿油油、鲜亮的炒菜加热几下,不仅卖得大打折扣,味道也变得柔和了。
对于白茶,无论是冲泡的茶汤。或者煮茶汤。
冷却后不适合再加热。
下面就以用碗冲泡的白茶汤为例,来说说为什么茶汤不适合二次加热。
[香气会变]
当白茶汤放凉后,香气会逐渐消退。
在高温下,白茶中的高沸芳香物质不断释放出来,你可以闻到那种高香。
比如2016年白露散茶用盖碗冲泡,秋香绵长,汤刚倒进茶杯,被治愈的百草香、陈香不断溢出,满屋飘香。
静置一段时间后,茶汤冷却后,低沸的花香物质慢慢释放出来。
当茶汤的温度变低时,花香变得更加明显。
该及时喝了。
如果茶汤一直这样开着,秋冬就彻底凉了。
这时候再喝,香气就差不多没了,喝起来也没那么香了。
白茶和茶汤,香味已经飘走,这时候拿它去热,是无法补救的。
[味道会变]
用正确的方法冲泡后,茶汤里的这些物质处于一种平和的状态。这个时候,味道刚刚好。
如果将茶汤冷却后再加热,会打破茶汤的口感平衡,破坏茶汤的味道。
喝白茶自然是为了让它舒服。
如果口味变了,喝了就没有意义了。
所以茶汤不适合二次加热后饮用。
另外,把凉了的茶汤再加热真的很麻烦。
这时候可以根据冲泡情况,冲泡一份新的热茶汤饮用。
重新加热的白茶汤对身体不好。
由于白茶特殊的制茶工艺,茶叶保留了大量的营养成分,最大程度的接近自然口感。
许多人喜欢白茶,因为它有独特的保健功能。
白茶富含茶氨酸,尤其是白毫银针,是天然的氨基酸补充剂。多喝对人体机能很有帮助。
白茶中富含的茶多酚具有优异的抗氧化功能。这种强大的抗氧化活性及其生理活性,使其能够有效清除体内自由基,延缓皮肤衰老。
此外,经过多年的改造,老白茶中黄酮类化合物的含量逐渐增加。
黄酮类化合物对人体血液循环大有裨益。黄酮类化合物中的槲皮素能增强血管的弹性和活性。
因此,对于患有“三高”的群体来说,多喝老白茶有利于保健。
此外,白茶富含维生素C、儿茶素和活性酶.
可以说白茶具有丰富的营养价值。
但茶汤冷却后,茶汤再次加热,这些原本在冲泡过程中从茶叶中沉淀到茶汤中的营养物质。在二次加热过程中,会受到很大的破坏。
二次加热会破坏茶汤的营养。
另外,长时间放置两三个小时的茶汤,完全冷却后,容易被细菌污染,不再适合饮用。
如果将叶底和茶汤放置一夜,叶底和茶汤会发生一系列的质变。
产生如常见的有害物质、亚硝酸盐等。
白茶、茶汤保温后加热,不仅没有营养价值,还会损害健康。
一般来说,无论从茶汤的风味和营养价值来看,都不适合将茶汤加热再喝。
把茶和汤一劳永逸地保存在保温杯里?不对!
天气一天比一天冷。
能保持热水温暖的保温杯越来越受欢迎。
在之前的文章里曾讲过,由于保温杯中,长时间高温闷热的环境,对破坏白茶的口感和营养价值,泡出来的白茶茶汤,极其容易苦涩。
因此不合适拿保温杯来泡白茶。
那么,将白茶用盖碗冲泡后,将其出汤后倒入保温杯存放,可行么?
这样是不是就可以一劳永逸的,不用担心天冷茶易凉的问题了。
随时随地可以喝到温热醇美的茶汤,多好。
但是,利用保温杯来存白茶茶汤,同样是不合适的。
长时间闷在保温杯中的白茶茶汤,风味容易受损。
保温杯由内胆的食品级不锈钢组成,盖子上还常有一个橡胶圈,帮助密封,不让热气跑出,由此达到保温作用。
在新买的保温杯中,常常能嗅闻到一股子铁味和橡胶味。
对于香气馥郁的白茶茶汤来说,这般容易有异味的器具,是不适合存茶汤的。
此外,保温杯修长的杯身,容易藏污纳垢,不利于清洗。
若是拿来存放茶汤,久而久之,就容易积出一层厚厚的茶垢,难以清洗。
保温杯这层厚茶垢长时间积累,变得十分不卫生。
因此,那保温杯来存白茶茶汤,同样是不可行的。
残茶汤续上新茶汤,可行吗?
若是按功夫茶的喝茶方式,是不适宜将未喝完的残茶续上新茶的。
对于白茶来说,最适宜的方式,自然是用白瓷盖碗冲泡。
光洁的白瓷盖碗,不吸附香气,可以让白茶尽情释放魅力。
用白瓷盖碗将白茶一冲一冲的慢慢品饮,细细体会其中每一冲的茶汤香气和滋味变化。
将一款白茶的茶味品尽,认真了解一款茶,是件雅事。
在关于白茶的斗茶赛上,白瓷盖碗也是常见的茶器。
在用白瓷盖碗冲泡的时候,在出汤的时候,一定要彻底。
否则残留盖碗中的茶汤,会被闷泡得极其苦涩,会影响下一冲的滋味。
在品饮白茶的时候,上一冲还未喝完,可以直接将新一冲的热茶汤,混入杯中残留的上一冲汤水中么?
从品饮白茶的角度上看,是不适宜的。
这样会混淆滋味,让难以分辨白茶不同冲泡之下的滋味区别。
若不考虑茶味的分辨,这样做也无妨。
单从个人喝茶解渴的角度上说,这样的白茶茶汤,喝起来滋味同样鲜爽醇厚。
若是在招待客人的时候,在为客人续茶的时候,在不过多打扰客人的前提下,需要将上一冲剩余的残茶倾倒后,再续上新茶。
以显示对客人的礼仪。
好白茶与好友同享,自然是要将其中滋味细细喝透,方才尽兴。
在为客人续茶的时候,需要注意,“酒满敬人,茶满欺人”。
茶汤不要倒得太满,以免引起茶杯侧翻烫伤。
天冷了,喝杯热白茶暖暖身。
寒夜客来茶当酒,这温热的茶汤,更能抚慰人心。
秋冬季节,自然是要多喝热茶的。
天气渐冷,白茶茶汤易冷。
但无论从风味还是健康的角度,都不适宜将茶汤二次加热后饮用。
此外,若是隔夜之后,白茶的叶底和茶汤已经发生了质变,去去莫要留,不能再喝了。
在用茶待客的时候,若想认真品茶,续茶的时候,一定要倒出上一冲的残茶。
喝茶,行走于草木之间,值得细细体会。
高品质的白茶,讲究喝茶方法,更能喝懂茶味!
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