它有绿叶,所以是新白茶?老白茶应该是什么颜色

来源: 小编
发布时间:2024-01-25 00:58:31

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其中提到要看黄叶。

黄叶已经成为鉴别老白茶真伪的重要识别码之一。

什么是黄叶?

它还有一个名字,叫蜡片,就是白茶里的叶子比较老,避免被一层光亮的物质覆盖。这种发光物质也叫蜡。其主要作用是保护白茶的叶肉细胞免受强光照射,从而保证叶片的新鲜度。

因为这层蜡的存在,茶叶看起来特别老。

同时这层蜡还能阻断叶片与氧气的交换,减缓色素物质的氧化。

所以在正宗的老白茶中,这层被厚厚的蜡保护的叶子看起来还是黄绿色的,和其他深色的叶子形成了鲜明的对比。

白茶一旦陈化,就会破坏这层蜡质,加速叶色素的氧化,所以老白茶颜色过于均匀。

然而,爱茶人士对这些重要的识别标志有不同的看法。

“黄绿色的叶子,不是一些新茶吗?老白茶不是应该是黑色的吗?”

老白茶?黑色?

好像又是一个被做老白茶误导的茶客。

从根本上说,老白茶的颜色并不是统一的黑色!

老白茶,应该是什么颜色?

颜色取决于等级。

白毫银针、白牡丹、寿眉三种茶,陈化后,颜色变化规律不统一。这是因为它们的生长期不同,茶叶中的色素因光照、温度等外界因素而有不同的深浅。

目前最典型的老白茶是寿眉。盖因其产量高,占据了老白茶的大部分。

茶友买老白茶,买长寿眉的居多。

同时,由于寿眉级别的老茶制作成本较低,也成为重灾区。

所以说到老白茶的颜色,我们就选一个比较典型的,说说老白茶(寿眉)的颜色应该如何变化。

先画一个重点。

长寿眉老白茶,其外观颜色为五色。

什么是五色?

也就是白茶有很多颜色。

粗略算一下老白茶能看到的颜色,有古铜色、茶色、银白色、深绿色、黄绿色等等。这只是一个典型的色块,其中会有一些过渡色。

这是老寿眉的典型特征,颜色分布不规则,颜色很多。

这些色块的存在从新茶时期就有了,就像胎记一样,可以跟随着人一辈子。

随着白茶的陈酿,这些颜色会逐渐变老变暗淡,但不会改变色系——,比如从绿色到红色,从绿色到咖啡色,从绿色到褐色,从五彩到黄褐色。

而且在这些丰富的颜色中,蜡片的黄绿色是持久的。

新茶开始以来,颜色基本没有太大变化。

用娱乐圈的说法,这叫“冻龄”。时间没有留下残酷的痕迹。

所以这些黄绿色的叶子会成为鉴别老白茶的重要识别码。

黄绿色的叶子,当自然与老茶的颜色联系在一起。

然后有茶友问“是不是说我们的白茶只要有黄绿色的叶子就是正宗的老白茶了?”

不一定。

这不是陈固村的说法前后矛盾,而是这些老式的方法变得越来越复杂。

比如山东的一个妹子曾经发图说买的是正宗的老白茶。

这是雄辩的。

一看图片,却有些打脸。

茶饼颜色较暗,显然说明是旧时代做的,用力过猛,导致色素统一。

这种强行统一颜色的做法并不是一件好事。

“这怎么能泡老茶呢?你看,它不是有黄叶吗?”

好像这位茶友在看文章的时候,只看到了黄叶可以认出老茶,却没有看到先决条件——有黄片,并且和茶饼的颜色很协调。

也就是说,老白茶的黄叶颜色与周围茶叶的颜色非常接近,甚至是一种过渡色和衔接色。

看起来自然舒适。

但是这个饼是老茶做的,但是黄叶很突兀。

像深色的窗帘,镶嵌着一朵大黄花。除了黑色,就是黄色,没有其他颜色。也像东北的大花外套,颜色格格不入。像野兽派一样。

这么大的色差是年龄大的结果。

先把大部分茶叶做老,再丢进去几片黄叶,作为老白茶。

殊不知,这种做法已经背叛了它。

所以,我们在借助黄叶判断老白茶的真伪时,不能忽视黄叶与周边叶片的联系程度。

物理解读,三年的白茶,应该是什么颜色?

三年,是白茶重要的风水岭,满三周年后,它的称谓,就该换成老白茶。

三年,对于茶客们而言,是购买老白茶一次重要的练手机会。

从三年的老白茶开始购买,不易遇到做旧茶,犯错成本低。

所以呢,如果想要学习喝老白茶的朋友,可以考虑准三年的老白茶。如2016年的白茶,到2019年,就能算得上是老白茶。

且以标准的三年老白茶为例,给茶友们打个样,看看三年老白茶,该是什么样。

按图索骥,总不会出错。

三年老白茶颜色解读。

拿一饼2016寿眉饼,打开包装,比颜色更先到来的,是它的香气。

老茶的香气,简直就像是一次大阅兵,各类气味依次登场。

药香,打头阵。

陈香,紧跟其后。

枣香,是优质寿眉饼的惊喜。

此外,还能捕捉到毫香,以及稻谷一般的香气。

打开白棉纸,有了白色的绵纸衬托,白茶饼上的颜色,更加醒目。

映入眼帘的茶饼,不自觉让人联想到“丰富”二字。

色彩之多,让人词穷,只好搬出色卡一一对照。

茶饼之上,从浅到深,依次是:

银灰色,这是白毫的颜色,新茶时期的白毫,是银白色,如今逐步成了银灰色。

秋香色,它是黄中带点绿的色调,这是小部分叶片的色彩。

黄绿色,颜色比秋香色更浓,拥有腊质层的叶片,最为突出。

古铜色,寿眉饼上,许多大片的叶子,正是这一色调,兴许是因为这些大叶子长得快,叶绿素分解多,叶黄素等物质多故而保持着古铜色。

褐色,这是寿眉饼粗大茶梗的主要色调,茶梗与叶片交织在一起,并不突兀。

此外,还有小部分的叶片,是黧色与檀色。

准三年的白茶,整体叶片以古铜色为主,绿色尚且较多,但整体颜色,看着比较灰暗,不似新茶那般鲜艳。

看外观,是我们购买老白茶时的第一步。

先通过肉眼的初步筛选,可pass掉很多的山寨货。

比如,只有统一黑色的茶饼,要第一时间淘汰。

再比如,黑色茶饼上,只有几片黄色叶片的茶,也要从选购列表中删除。

什么样的茶,值得买呢?

颜色丰富,自然协调,不单调的茶,可列入选购范围。

此后,再结合白茶的香气、口感等细节,进一步确认是否要买茶。

如此,才是买老白茶的最佳方式。

如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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