它有绿叶，所以是新白茶？老白茶应该是什么颜色

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其中提到要看黄叶。

黄叶已经成为鉴别老白茶真伪的重要识别码之一。

什么是黄叶？

它还有一个名字，叫蜡片，就是白茶里的叶子比较老，避免被一层光亮的物质覆盖。这种发光物质也叫蜡。其主要作用是保护白茶的叶肉细胞免受强光照射，从而保证叶片的新鲜度。

因为这层蜡的存在，茶叶看起来特别老。

同时这层蜡还能阻断叶片与氧气的交换，减缓色素物质的氧化。

所以在正宗的老白茶中，这层被厚厚的蜡保护的叶子看起来还是黄绿色的，和其他深色的叶子形成了鲜明的对比。

白茶一旦陈化，就会破坏这层蜡质，加速叶色素的氧化，所以老白茶颜色过于均匀。

然而，爱茶人士对这些重要的识别标志有不同的看法。

“黄绿色的叶子，不是一些新茶吗？老白茶不是应该是黑色的吗？”

老白茶？黑色？

好像又是一个被做老白茶误导的茶客。

从根本上说，老白茶的颜色并不是统一的黑色！

老白茶，应该是什么颜色？

颜色取决于等级。

白毫银针、白牡丹、寿眉三种茶，陈化后，颜色变化规律不统一。这是因为它们的生长期不同，茶叶中的色素因光照、温度等外界因素而有不同的深浅。

目前最典型的老白茶是寿眉。盖因其产量高，占据了老白茶的大部分。

茶友买老白茶，买长寿眉的居多。

同时，由于寿眉级别的老茶制作成本较低，也成为重灾区。

所以说到老白茶的颜色，我们就选一个比较典型的，说说老白茶(寿眉)的颜色应该如何变化。

先画一个重点。

长寿眉老白茶，其外观颜色为五色。

什么是五色？

也就是白茶有很多颜色。

粗略算一下老白茶能看到的颜色，有古铜色、茶色、银白色、深绿色、黄绿色等等。这只是一个典型的色块，其中会有一些过渡色。

这是老寿眉的典型特征，颜色分布不规则，颜色很多。

这些色块的存在从新茶时期就有了，就像胎记一样，可以跟随着人一辈子。

随着白茶的陈酿，这些颜色会逐渐变老变暗淡，但不会改变色系——，比如从绿色到红色，从绿色到咖啡色，从绿色到褐色，从五彩到黄褐色。

而且在这些丰富的颜色中，蜡片的黄绿色是持久的。

新茶开始以来，颜色基本没有太大变化。

用娱乐圈的说法，这叫“冻龄”。时间没有留下残酷的痕迹。

所以这些黄绿色的叶子会成为鉴别老白茶的重要识别码。

黄绿色的叶子，当自然与老茶的颜色联系在一起。

然后有茶友问“是不是说我们的白茶只要有黄绿色的叶子就是正宗的老白茶了？”

不一定。

这不是陈固村的说法前后矛盾，而是这些老式的方法变得越来越复杂。

比如山东的一个妹子曾经发图说买的是正宗的老白茶。

这是雄辩的。

一看图片，却有些打脸。

茶饼颜色较暗，显然说明是旧时代做的，用力过猛，导致色素统一。

这种强行统一颜色的做法并不是一件好事。

“这怎么能泡老茶呢？你看，它不是有黄叶吗？”

好像这位茶友在看文章的时候，只看到了黄叶可以认出老茶，却没有看到先决条件——有黄片，并且和茶饼的颜色很协调。

也就是说，老白茶的黄叶颜色与周围茶叶的颜色非常接近，甚至是一种过渡色和衔接色。

看起来自然舒适。

但是这个饼是老茶做的，但是黄叶很突兀。

像深色的窗帘，镶嵌着一朵大黄花。除了黑色，就是黄色，没有其他颜色。也像东北的大花外套，颜色格格不入。像野兽派一样。

这么大的色差是年龄大的结果。

先把大部分茶叶做老，再丢进去几片黄叶，作为老白茶。

殊不知，这种做法已经背叛了它。

所以，我们在借助黄叶判断老白茶的真伪时，不能忽视黄叶与周边叶片的联系程度。

物理解读，三年的白茶，应该是什么颜色？

三年，是白茶重要的风水岭，满三周年后，它的称谓，就该换成老白茶。

三年，对于茶客们而言，是购买老白茶一次重要的练手机会。

从三年的老白茶开始购买，不易遇到做旧茶，犯错成本低。

所以呢，如果想要学习喝老白茶的朋友，可以考虑准三年的老白茶。如2016年的白茶，到2019年，就能算得上是老白茶。

且以标准的三年老白茶为例，给茶友们打个样，看看三年老白茶，该是什么样。

按图索骥，总不会出错。

三年老白茶颜色解读。

拿一饼2016寿眉饼，打开包装，比颜色更先到来的，是它的香气。

老茶的香气，简直就像是一次大阅兵，各类气味依次登场。

药香，打头阵。

陈香，紧跟其后。

枣香，是优质寿眉饼的惊喜。

此外，还能捕捉到毫香，以及稻谷一般的香气。

打开白棉纸，有了白色的绵纸衬托，白茶饼上的颜色，更加醒目。

映入眼帘的茶饼，不自觉让人联想到“丰富”二字。

色彩之多，让人词穷，只好搬出色卡一一对照。

茶饼之上，从浅到深，依次是：

银灰色，这是白毫的颜色，新茶时期的白毫，是银白色，如今逐步成了银灰色。

秋香色，它是黄中带点绿的色调，这是小部分叶片的色彩。

黄绿色，颜色比秋香色更浓，拥有腊质层的叶片，最为突出。

古铜色，寿眉饼上，许多大片的叶子，正是这一色调，兴许是因为这些大叶子长得快，叶绿素分解多，叶黄素等物质多故而保持着古铜色。

褐色，这是寿眉饼粗大茶梗的主要色调，茶梗与叶片交织在一起，并不突兀。

此外，还有小部分的叶片，是黧色与檀色。

准三年的白茶，整体叶片以古铜色为主，绿色尚且较多，但整体颜色，看着比较灰暗，不似新茶那般鲜艳。

看外观，是我们购买老白茶时的第一步。

先通过肉眼的初步筛选，可pass掉很多的山寨货。

比如，只有统一黑色的茶饼，要第一时间淘汰。

再比如，黑色茶饼上，只有几片黄色叶片的茶，也要从选购列表中删除。

什么样的茶，值得买呢？

颜色丰富，自然协调，不单调的茶，可列入选购范围。

此后，再结合白茶的香气、口感等细节，进一步确认是否要买茶。

如此，才是买老白茶的最佳方式。

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