红茶、白茶、岩茶、普洱茶泡后是什么味道？结果堪比灾难片

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闷泡是茶界永恒的话题。

说到闷泡，大多数情况下有两种情况。

第一，支持闷泡的做法。这类爱茶的人认为闷泡是传统的喝茶方式，才是真正适合喝茶的冲泡方式。看我爷爷，就是闷泡法。

老一辈的人，谁不每个人都拿个搪瓷罐子，扔一把茶叶，灌满开水，盖上盖子，然后倒出来泡半天？这样沏的茶味道很好。

之后我还想列举一下我身边各种闷头喝茶的例子。

住在隔壁的王先生每天都有一杯闷茶。他可以长寿。还有那个* * *，正在闷泡茶水。

闻言，不赞同闷泡法喝茶的人，是时候反驳浙大王教授了，他说，长期喝闷泡后的茶，茶中释放的咖啡因过多，会引起身体不适，给健康带来隐患，增加痛风的风险。

从健康角度来说，喝闷茶确实有很多风险。

更何况闷泡后的茶叶味道也不好。

无论是红茶、白茶、岩茶，甚至普洱茶，一旦闷了，茶汤就会如洪水猛兽，令人望而生畏。

红茶、白茶、岩茶、普洱茶泡后是什么味道？

苦涩。

所谓闷泡，就是将茶叶放在一个相对封闭的容器中，装满水，盖上盖子，茶叶与水长时间接触，从而打开了叶片的气孔，为茶叶中的物质提供了一个畅通无阻的通道。

这时，无论是大分子还是小分子，都会从这些大开的通道中释放出来，视而不见，洋洋洒洒地溶解在水中。

其中就包含了茶多酚和咖啡因。

这就像咬一口没煮熟的香蕉。又麻又涩，舌头暗沉不透气。

这种喝茶体验简直太可怕了。

咖啡因是苦味的主要成分。由于含有大量的咖啡因，茶汤呈现出强烈的苦味，像喝黄连加水，在味蕾中传递苦味。

原本适度的苦味可以增加茶汤的丰富度，让汤的层次更加圆润饱满，喝茶也会变得更加有趣。但是，一旦这些苦味超过了可以忍受的范围，它自然会觉得又苦又刺激，不愿意多喝。

这一点无论是红茶、白茶、岩茶还是普洱茶都是一样的。苦涩的茶汤往往很难让人心情愉悦。

既然茶汤闷了之后是苦的，为什么还要闷呢？

有两个目的。

一是发现茶叶的缺陷。

二是掩盖茶叶的缺陷。

请读者注意，这两种做法的目的完全不同。

第一类是检验茶叶的品质。最有发言权的就是武夷岩茶的天心村茶艺大赛。这个延续百年的传统活动，用的是闷泡。

首先将这些送参赛的岩茶称重5克，然后放入容量约110 ml的倒钟形白瓷碗中，注满开水，分别闷1分钟、2分钟、3分钟。

其次，时间到了，上汤。

最后，品尝。

泡好后，油浓酱红的茶汤闷，再在这堆深红色的茶汤中，找出最好的一杯。

闷泡是一种卸妆冲泡法，可以说是一种非常消极的做法。让美女卸妆需要勇气，喝闷岩茶需要专业。

经过专业训练，在一堆味道相对浓郁的茶汤里，找出瑕疵最少的和味道相对最好的，给它打高分。

这种闷泡是为了公平公正的挑选最优质的茶叶。逻辑是——。我用最极端的方法泡茶，泡完还能有非常好的口感，所以这个茶的品质不会太差。如果茶汤泡好后表现不好，就会被淘汰。

这种做法有一定的意义，但不是所有人都能接受，需要慎用。

第二类是掩盖缺陷。

什么样的茶要闷了才好喝？——先天不足。

这种茶有先天的缺陷，在冲泡之前就有了。

或者茶叶的生长环境太恶劣，温度、光照、水质、空气、土壤都不适合茶叶的生长，导致茶多酚、咖啡碱、茶多糖、果胶、芳香物质的积累，这些都只是表面的。

或者因为制作过程过于残酷，没有遵循最适合茶叶加工的方法，使原本丰富的内部物质大量分解，茶氨酸消失，芳香物质大量流失，最后只剩下稀薄的物质。

或者因为储存没有做好，茶叶不能按要求储存，使光线、水汽、异味、强氧气等因素侵入茶叶，导致原有的良好品质全部消失。

以上种种原因都会让这个茶料变得平淡。

如果平时用快速提水的方法，很难让茶有味道，甚至有白开水的味道。

为了掩盖这个缺陷，只要采用闷泡的方法。

闷泡，即透支原有的少量内部物质，通过极端的方法，使茶勉强有味道，试图掩盖原有的缺陷。

但闷泡是最难控制的，稍有不慎就会导致茶多酚和咖啡因的过量释放。

得寸进尺是闷泡的短板。

其实真正品质好的茶叶，是经得起快水考验的。

与闷热的泡沫相反，它是快速的水。

村陈固作品中对“快速出水”的定义是指：将开水倒入有盖的碗中，盖上盖子，提起有盖的碗，将茶汤倒出。整个过程控制在10秒以内。要一分钟才能出水的那种不叫快水。

有茶友听说冲泡10秒就要完成，不禁大呼：“这不可能！”

当然可能。

卖油翁说过，无他，唯手熟尔，多多练手，10秒内出汤没有什么不可能。

“这么快出水，茶叶怎么会有味道？”

当然有！

只要品质足够好，何须担忧泡不出味道？

“品质好”的茶叶，本身就有内在物质充足的优势，这些物质处于活跃状态，相当于一杯装满的水杯，随时都能轻松倒出茶汤。这类茶，只要给它一点点刺激，就能释放出充足的物质，

而这些物质就已经能够提供恰如其分的味道。

似乌鸦喝水的原理一样，只有瓶里的水不够，才要往里面加石块。水多的状态下，轻松就能喝到，何须多此一举？

过犹不及。要是给这些物质太多的表现机会，反而会让茶汤变得太浓，太刺激。

如此一来，我们反倒体会不到茶汤的精髓所在。

是以，真正品质好的茶叶，只要给它三秒、五秒、最多七秒，就已经可以拥有香清甘活、鲜香淳爽的特点，滋味丰富的茶汤，压根不需要用到闷泡法。

闷泡三分钟以上才能喝的茶，其实多有缺陷，比如物质缺陷，先天不足。

本身物质不足的茶叶，需要借用闷泡的方式，给它一个强烈的刺激，才能有味道。

多喝无益，自然也不建议购买。

也有的茶客不服气：我就喜欢喝闷泡后的口感。

的确，穿衣戴帽各有所好，但也不能忽视咖啡碱的威力。闷泡后会导致咖啡碱过度释放，大量的咖啡碱被吸收，对健康并无好处。

喝茶，除了个人喜好之外，还不能忽视健康。

闷泡，还是要谨慎使用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。