你的白茶越来越稀有两个原因。质量再好也救不了。知道了就早点避坑
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前几天写了一篇关于老白茶的文章。
然后，茶友们送来各种质疑。
比如我拍了一些照片，要求鉴定老白茶的真伪，想知道我买的是不是老茶。
比如我写了一篇品茶，问我喝的对不对，这个茶有没有问题。
举个例子，
可以看出大家的热情都很高，积极参与。
有些情况可以简单判断，有些情况比较复杂。
正如一位茶友问的“为什么我的老白茶越来越淡了？”
大多数人会认为，如果茶的味道淡了，那一定是差了，坏了。
但如果深究背后的原因，为什么会坏呢？你是怎么让它变坏的？哪一步出了问题？
只有刨根问底，才能找到真正的答案。
于是，村姑陈借此机会，再次化身福尔摩斯，详细讲了一下。
原因一：技术差，含水量超标。
既然越来越稀，说明这种白茶的香气一开始就很浓郁。
随着存放时间的延长，香气逐渐消失，气味变淡。
而且不仅闻起来淡，吃起来也淡。
这让村姑陈想起了当年茶友购买含水量不合格白茶的经历。
曾经有一个茶友，买了一种香气和口感都很好的新白茶。
据他说，是在刚上市的时候买的，价格适中。关键是花多，汤浓，水润。
遇到这么好的茶叶，一定想好好珍藏，用三层包装法密封，离墙离地，避光干燥存放。
但半年后，这种白茶已经“面目全非”了。
虽然外观变化不大，但是原本浓郁的茶香几乎没有了。
你得靠近闻，使劲闻，才能闻到淡淡的花香。
显然，这种情况证明白茶已经有了初步变质的迹象。
但令爱茶人士不解的是，明明是非常用心的存放，为什么最后还是变质了？
究其原因，唯一的解释就是这种白茶含水量不达标。
也就是说，一出厂就不合格。
白茶的加工有两个主要步骤，萎凋和干燥。
本质就是，在尽可能不破坏内含物的前提下，体内的水分一定要干透，最后一定要低于8.5%。
如果你想把白茶的含水量控制得那么低，你可以随意泡茶，但是不行。
但一些商家为了尽快抢占市场，往往会提前上市，将含水量不达标的白茶推向市场。
所以每年春茶时节，都会有大量只萎不干的白茶。
只萎凋的白茶含水量通常在10%以上。当然也要看天气和萎凋的方式。
但含水量超过10%必然达不到出厂标准。
这也解释了为什么爱茶人士刚收到的时候，香气好，汤浓。
水分多，物质含量高，口感比干白茶更饱满。
然而，这种表现只是暂时的。
干燥时，被水带走的物质会再次聚合。
所以，只有干度达标甚至低于标准的白茶才具有长期储存的价值。
在储存过程中，物质会逐渐聚集转化，真正转化为品质出众的老白茶。
含水量超标的白茶，相当于为后期的变质埋下了隐患，自然会越来越淡。
原因二：存放不当，白茶断气。
对于很多爱茶的人来说，节约茶叶是一件很头疼的事情。
白茶像婴儿一样娇嫩。不能冷，不能热，不能光，不能臭。
但是大家也忽略了最重要的一点：——封。
不密封的白茶是非常非常容易变坏的，最终的归宿是漏气、串味、受潮、变质。
茶圈的封法可谓五花八门。
有人用紫砂罐，有人用铁罐，有人用木箱，甚至有人找来一些塑料袋处理。
在他们眼里，所谓的密封不过是把白茶装在某种容器里。
其实密封就是把外界的空气、水汽、异味等能影响白茶陈化的因素隔离开来。
所以上面说的这些方法都不是真正的密封。
罐子本身是硬物，瓶口和盖子或多或少会有缝隙。
至于木箱，木材是一种吸潮的材料，有一定的“木味”，不适合存放白茶。
将茶叶储存在其中，随着时间的推移吸收水蒸气。
久而久之，香气消散，汤感变薄，整体品质下降。
再继续下去，或许就是生出各种奇怪的杂味和异味，到了无法挽回的地步。
而要论实用性，三层包装法还是无人能敌的。
三层包装法，指的是用铝袋、食品级塑料袋和瓦楞纸箱，把白茶层层保护起来。
既环保节约，又能最大限度地做到密封。
如果你的白茶，只是香气减弱，还未出现巧克力味、酸梅味、烟味等不好的味道。
那么，或许还有一线希望。
把跑气的白茶，重新用三层包装法密封以后，放在干燥、阴凉、避光、无异味的房间里，注意离墙离地。
静静等待一段时间，等它自然修复，把香气和内质重新聚合起来。
白茶“越陈越香”，到底是真是假？
在福鼎民间，素有白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
从这句话中，清晰明了地说明了白茶陈化过程中的变化。
一年的白茶，具有茶性；三年以上的白茶，拥有一定的药性；而七年的白茶，凤毛麟角，就可以视作传家宝珍藏起来了。
但也有前提，就是白茶的品质足够好。
劣质的白茶，产区不佳、粗制滥造、仓储随便，无论年份再高，陈化再多年，也难以出现完美的表现。
而那些本就产区好、工艺好的白茶，再配上精心的储存，就能起到锦上添花的作用。
在白茶长期存放的过程中，最明显的变化，就是香气和滋味。
清新鲜爽的毫香，转变为了成熟浓郁的稻谷香；
清郁扑鼻的草药香，转变为了浑厚迟沉的中药香；
花香从高雅素洁，变成了细幽婉转，还有陈香为伴，香气层次丰富，但又和原来有所区别。
岁月的味道，老植物的香气，在它身上体现得淋漓尽致。
另外，老白茶的汤感，是醇厚的、饱满的、充满浆感的。
果浆般的质感，用舌头掂一掂，能感受到沉甸甸的分量感。
最后，温柔地包裹着舌面，再轻抚过口腔，不受控制地滑下喉咙。
这一切，都是隐藏在岁月深处，老白茶留给我们最宝贵的馈赠。
因此，白茶越陈越香，所言非虚。
但越陈越香的奥秘所在，就在于丰厚的内质、良好的仓储。
众所皆知老白茶好，但真正接触过的人，却很少。
市面上，价格低廉的做旧茶，占据了大家的视线。
为了不踩坑，更多的茶友愿意自己存茶。
虽说从头开始，需要耗费大量的时间和精力，但为了能喝上老白茶，也算值得。
在选购的时候，其实也隐藏着细节和陷阱。
如果碰到黑心茶掌柜，用含水量不达标的白茶，以次充好。
不仅没有储存价值，香气还越存越淡，简直是要欲哭无泪了。
所以，一定一定要明察秋毫，不贪便宜。
买品质好、含水量达标的白茶，才能完成自己存茶的梦想。
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二十年陈的老白茶，没有药香，那这个年份的白茶是正常老白茶吗？
无论新白茶，还是老白茶，请问白茶的毫香就是枣香吗？
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