大家好,关于普通饮茶者有必要向专业评茶师学习,将白茶浸泡5分钟后再喝吗很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于普通饮茶者有必要向专业评茶师学习,将白茶浸泡5分钟后再喝吗的知识,希望对各位有所帮助!
前几天和一个茶友聊天。
他兴奋地告诉我,最近在研究茶评。
也就是说,把茶叶塞在有盖的碗里1分钟、3分钟、5分钟,然后上汤。
在各大评审比赛中,专业人士可以通过这种方法快速检验出哪种茶在比赛中问题最多。
于是,村姑陈饶有兴趣地问对方,她是怎么学的?
茶友说难,太难了。
闷泡后的茶汤又苦又涩,喝在嘴里和中药没什么区别。
缺点不是喝了,而是茶浪费了。
听到这个说法,村姑陈深有体会。
作为普通人,我们的味蕾没有经过专业训练,喝了苦涩的茶汤后舌头麻痹是很正常的。
再说,如果大家都能轻易判断出茶的优劣,那那些真正的专家没日没夜的苦读岂不是笑话
所以,隔行如隔山。
专业的事情留给专业的人去挑毛病。
而我们喜欢喝茶的人,就老老实实的品茶汤,寻找优点。
老朋友都知道村里陈大妈一直提倡快泡茶。
所谓“快水”,从字面上看,就是快速出水。
具体来说,用盖碗泡茶,从注水到大部分茶汤出来需要7-8秒。
不超过10秒。
这样做的目的是减少茶和水的接触时间,避免闷泡。
让各种物质均衡沉淀出来,减少苦味物质的释放,恢复茶汤的鲜度和鲜度,这是香清的欣喜。
浙江大学王教授曾说,茶叶中的三大物质是茶氨酸、茶多酚和咖啡因。
它们的释放速率不同。
主导苦味和涩味的咖啡因和茶多酚释放更快。
主导清新爽口口感的茶氨酸,速度相对较慢。
所以我们在泡茶的时候,当开水注入有盖的碗中,干茶接触到的时候,茶多酚和咖啡因是最先开始活动的。
如果一开始就闷,茶汤里会含有过量的茶多酚和咖啡因。
当然茶氨酸也是有的,但是因为释放速度慢,赶不上跑在前面的两种物质。
结果闷茶汤中的茶氨酸含量远低于茶多酚和咖啡因。
喝了之后不仅会刺激味蕾,还会让舌头感到苦涩。
更重要的是,浓茶对痛风的爱茶者并不友好。
买茶叶的时候尽量选择一些高山茶,茶多酚和咖啡因的含量比较低,茶氨酸比较丰富。
而且盖碗,上汤快,不闷泡。
这样冲泡出来的茶汤清新爽口,浓淡适宜。
事实证明,淡茶更滋补。
也有人说老白茶可以闷煮。
特别是闷泡后味道好的茶,才是好茶。
之所以搬出去,是因为茶评都是这么做的。
其实文章一开始就已经说的很清楚了。
不可否认,从专业的角度来说,闷泡确实能鉴别一款茶的好坏。
但是,仅限于有经验的人。
然而,大多数喝茶的人缺乏评价经验,只是跟风。
不到两口,整个口腔就会被大量的茶多酚和咖啡因麻痹,味觉瞬间丧失。
你要在这样的茶汤里挑毛病,不是在挑战自己的身体极限吗?
另外,茶圈有句话叫“好茶不怕闷”,但很多人都误解了。
不管是好茶还是坏茶,闷泡后,都会比正常冲泡的茶汤味道更浓、更苦、更涩。
但好茶闷后,不会有杂味杂味,缺点也很少。
反之,劣质茶闷后不仅苦、麻,而且汤里有明显的杂味,说明质量不好。
大多数外行人,在喝苦涩的茶汤时,都会下意识地觉得这茶不好喝。
众所周知,人是按照正常情况冲泡的,水出来的很快。必须是鲜香醇厚爽口的,香清愿意活下去。
是你,你要闷,你已经启动5分钟了。奇怪的是不苦不涩。
另外还有一些劣质茶,再苦也不会苦。
因为内质少的可怜,就算闷久了也释放不出太多的味道。
甚至,你还得把它放在茶壶里,高温煮半个小时,才能让它有茶的味道。
一个不明真相的新茶友以为自己找到了宝藏。
遇上了怎么闷泡,怎么煮茶都不会苦的“好茶”,价格还很便宜。
实际上,是内质不够,只能靠闷泡来凑。
所以,还是那句话,专业的东西,就留给经过专业训练的人去做吧。
我们普通人,喝茶是为了享受,为了愉悦,那就重在体验喝茶的美好,快出水更合适。
普通茶客,日常喝茶该怎么品茶?
审评的目的,是找缺点。
但我们日常喝茶,应该把注意力放在茶叶的优点上。
喝白茶,就用“鲜、香、醇、爽”这个标准,搭配快出水的冲泡方式,来品鉴茶叶。
首先,烫壶温杯后,称5克干茶,投进盖碗。
彼时,趁着盖碗还留有余温,可以端起盖碗,轻摇三下,让热气充分熏蒸干茶。
再把盖子揭开一个小角,呈微启的贝壳状,闻干茶香。
优质的白茶,干茶散发着干燥、舒爽、纯正的气息,伴着清新的植物香气,有毫香和花香。
如果发现干茶气味沉闷,带有明显的酸味、巧克力味、烟味、霉味等。
那么,也可以凭此判断,白茶品质不佳,有受潮变质的嫌疑。
其次,把烧开的沸水,以环壁注水的方式注入盖碗,充分进入干茶。
注水完毕后,合上盖子,立刻出汤,不要犹豫。
趁热揭盖闻香,能闻到浓郁的香气,以及丰富的香型。
好茶香气层次多变,光是花香,就能分出十几种,包括晚香玉、水石榕、缅因花、灰茉莉、七里香、含香花、栀子花……
毫香和草药香,也是白茶的典型香气。
闻香结束后,还可以顺便端起公道杯,观察汤水里的白毫。
高山白茶身上,白毫密布,就算是寿眉,泡出来的茶汤里,也有着密密匝匝的白毫。
喝起来,鲜爽、清润、空灵、淳和。
就像山间流下来的一汪清泉,温润如玉。
当茶汤咽下后,还不是结束,若觉得舌底如泉眼,正源源不断地生津,且舌面上出现回甘。
就证明,这款茶是上品。
内质丰厚,韵味无穷。
你们看,这样喝茶,是不是快乐多了?
不仅能闻香尝汤,还能体验回甘的奇妙,同时,如果茶叶有问题,也能找出缺点。
比起自虐式的闷泡、喝浓茶,喝清新爽口的茶汤,更令人舒服愉悦。
大家闷泡的目的,是想知道自己买到的茶叶,到底好不好。
这种心情,村姑陈可以理解。
然而,作为没有经过专业训练的人,很难用审评的方法去发现缺点。
即便要学习,也不是三两天就能学成的。
正所谓,台上一分钟,台下十年功。
平时看到那些专家,成熟稳重,只要把茶汤含在嘴里,就能判断茶叶的好坏。
却不曾看到,人家背后付出的辛苦。
除了闷泡,还有一种方法能让劣质茶显形,那就是沸水冲泡。
在高温下,好茶能充分释放养分,带来鲜爽、稠滑、细腻、有浆感的茶汤。
而不好的茶,酸味、霉味等,各种怪味都出现了。
不仅如此,滋味寡淡,甚至还有锁喉感。
所以,沸水是最好的试金石,也是最适合我们喝茶者的检验方式。
茶好不好,一泡便知。
春白茶白绿,秋白茶五彩,这是春白茶与秋白茶最直观的区别
白茶性寒凉、白茶含糖,你也这样误会过白茶的功效吗?
桂花白茶,茉莉白茶,玫瑰白茶,它们和白茶不是同一种茶,别弄混
无论新白茶,还是老白茶,请问白茶的毫香就是枣香吗?
新白茶、老白茶、春白茶、秋白茶、散白茶、白茶饼,有哪些不同?
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