普通饮茶者有必要向专业评茶师学习，将白茶浸泡5分钟后再喝吗

大家好，关于普通饮茶者有必要向专业评茶师学习，将白茶浸泡5分钟后再喝吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于普通饮茶者有必要向专业评茶师学习，将白茶浸泡5分钟后再喝吗的知识，希望对各位有所帮助！

前几天和一个茶友聊天。

他兴奋地告诉我，最近在研究茶评。

也就是说，把茶叶塞在有盖的碗里1分钟、3分钟、5分钟，然后上汤。

在各大评审比赛中，专业人士可以通过这种方法快速检验出哪种茶在比赛中问题最多。

于是，村姑陈饶有兴趣地问对方，她是怎么学的？

茶友说难，太难了。

闷泡后的茶汤又苦又涩，喝在嘴里和中药没什么区别。

缺点不是喝了，而是茶浪费了。

听到这个说法，村姑陈深有体会。

作为普通人，我们的味蕾没有经过专业训练，喝了苦涩的茶汤后舌头麻痹是很正常的。

再说，如果大家都能轻易判断出茶的优劣，那那些真正的专家没日没夜的苦读岂不是笑话

所以，隔行如隔山。

专业的事情留给专业的人去挑毛病。

而我们喜欢喝茶的人，就老老实实的品茶汤，寻找优点。

老朋友都知道村里陈大妈一直提倡快泡茶。

所谓“快水”，从字面上看，就是快速出水。

具体来说，用盖碗泡茶，从注水到大部分茶汤出来需要7-8秒。

不超过10秒。

这样做的目的是减少茶和水的接触时间，避免闷泡。

让各种物质均衡沉淀出来，减少苦味物质的释放，恢复茶汤的鲜度和鲜度，这是香清的欣喜。

浙江大学王教授曾说，茶叶中的三大物质是茶氨酸、茶多酚和咖啡因。

它们的释放速率不同。

主导苦味和涩味的咖啡因和茶多酚释放更快。

主导清新爽口口感的茶氨酸，速度相对较慢。

所以我们在泡茶的时候，当开水注入有盖的碗中，干茶接触到的时候，茶多酚和咖啡因是最先开始活动的。

如果一开始就闷，茶汤里会含有过量的茶多酚和咖啡因。

当然茶氨酸也是有的，但是因为释放速度慢，赶不上跑在前面的两种物质。

结果闷茶汤中的茶氨酸含量远低于茶多酚和咖啡因。

喝了之后不仅会刺激味蕾，还会让舌头感到苦涩。

更重要的是，浓茶对痛风的爱茶者并不友好。

买茶叶的时候尽量选择一些高山茶，茶多酚和咖啡因的含量比较低，茶氨酸比较丰富。

而且盖碗，上汤快，不闷泡。

这样冲泡出来的茶汤清新爽口，浓淡适宜。

事实证明，淡茶更滋补。

也有人说老白茶可以闷煮。

特别是闷泡后味道好的茶，才是好茶。

之所以搬出去，是因为茶评都是这么做的。

其实文章一开始就已经说的很清楚了。

不可否认，从专业的角度来说，闷泡确实能鉴别一款茶的好坏。

但是，仅限于有经验的人。

然而，大多数喝茶的人缺乏评价经验，只是跟风。

不到两口，整个口腔就会被大量的茶多酚和咖啡因麻痹，味觉瞬间丧失。

你要在这样的茶汤里挑毛病，不是在挑战自己的身体极限吗？

另外，茶圈有句话叫“好茶不怕闷”，但很多人都误解了。

不管是好茶还是坏茶，闷泡后，都会比正常冲泡的茶汤味道更浓、更苦、更涩。

但好茶闷后，不会有杂味杂味，缺点也很少。

反之，劣质茶闷后不仅苦、麻，而且汤里有明显的杂味，说明质量不好。

大多数外行人，在喝苦涩的茶汤时，都会下意识地觉得这茶不好喝。

众所周知，人是按照正常情况冲泡的，水出来的很快。必须是鲜香醇厚爽口的，香清愿意活下去。

是你，你要闷，你已经启动5分钟了。奇怪的是不苦不涩。

另外还有一些劣质茶，再苦也不会苦。

因为内质少的可怜，就算闷久了也释放不出太多的味道。

甚至，你还得把它放在茶壶里，高温煮半个小时，才能让它有茶的味道。

一个不明真相的新茶友以为自己找到了宝藏。

遇上了怎么闷泡，怎么煮茶都不会苦的“好茶”，价格还很便宜。

实际上，是内质不够，只能靠闷泡来凑。

所以，还是那句话，专业的东西，就留给经过专业训练的人去做吧。

我们普通人，喝茶是为了享受，为了愉悦，那就重在体验喝茶的美好，快出水更合适。

普通茶客，日常喝茶该怎么品茶？

审评的目的，是找缺点。

但我们日常喝茶，应该把注意力放在茶叶的优点上。

喝白茶，就用“鲜、香、醇、爽”这个标准，搭配快出水的冲泡方式，来品鉴茶叶。

首先，烫壶温杯后，称5克干茶，投进盖碗。

彼时，趁着盖碗还留有余温，可以端起盖碗，轻摇三下，让热气充分熏蒸干茶。

再把盖子揭开一个小角，呈微启的贝壳状，闻干茶香。

优质的白茶，干茶散发着干燥、舒爽、纯正的气息，伴着清新的植物香气，有毫香和花香。

如果发现干茶气味沉闷，带有明显的酸味、巧克力味、烟味、霉味等。

那么，也可以凭此判断，白茶品质不佳，有受潮变质的嫌疑。

其次，把烧开的沸水，以环壁注水的方式注入盖碗，充分进入干茶。

注水完毕后，合上盖子，立刻出汤，不要犹豫。

趁热揭盖闻香，能闻到浓郁的香气，以及丰富的香型。

好茶香气层次多变，光是花香，就能分出十几种，包括晚香玉、水石榕、缅因花、灰茉莉、七里香、含香花、栀子花……

毫香和草药香，也是白茶的典型香气。

闻香结束后，还可以顺便端起公道杯，观察汤水里的白毫。

高山白茶身上，白毫密布，就算是寿眉，泡出来的茶汤里，也有着密密匝匝的白毫。

喝起来，鲜爽、清润、空灵、淳和。

就像山间流下来的一汪清泉，温润如玉。

当茶汤咽下后，还不是结束，若觉得舌底如泉眼，正源源不断地生津，且舌面上出现回甘。

就证明，这款茶是上品。

内质丰厚，韵味无穷。

你们看，这样喝茶，是不是快乐多了？

不仅能闻香尝汤，还能体验回甘的奇妙，同时，如果茶叶有问题，也能找出缺点。

比起自虐式的闷泡、喝浓茶，喝清新爽口的茶汤，更令人舒服愉悦。

大家闷泡的目的，是想知道自己买到的茶叶，到底好不好。

这种心情，村姑陈可以理解。

然而，作为没有经过专业训练的人，很难用审评的方法去发现缺点。

即便要学习，也不是三两天就能学成的。

正所谓，台上一分钟，台下十年功。

平时看到那些专家，成熟稳重，只要把茶汤含在嘴里，就能判断茶叶的好坏。

却不曾看到，人家背后付出的辛苦。

除了闷泡，还有一种方法能让劣质茶显形，那就是沸水冲泡。

在高温下，好茶能充分释放养分，带来鲜爽、稠滑、细腻、有浆感的茶汤。

而不好的茶，酸味、霉味等，各种怪味都出现了。

不仅如此，滋味寡淡，甚至还有锁喉感。

所以，沸水是最好的试金石，也是最适合我们喝茶者的检验方式。

茶好不好，一泡便知。

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