白茶尝起来「青」，是因为茶太新吗？放一边会好吃吗
很多朋友对于白茶尝起来「青」，是因为茶太新吗？放一边会好吃吗和白茶尝起来「青」，是因为茶太新吗？放一边会好吃吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
网上搜一下，《红楼梦》到底写了什么？
然后，就会有上百种不同的答案。
正如一千个人看莎士比亚，他们可以看到一千个哈姆雷特。
一千个人可以看到红楼梦，也可以看到一千个林黛玉。
俗话说，从山脊侧面看，高低不一。
越是丰富、包罗万象的东西，越是难以用一两句话概括。
有人认为《红楼梦》讲的是儿女情长，爱情悲剧，这个答案自然没问题。
在以宝黛、柴为代表的爱情剧里，曹公写了数不清的桥段，宝黛的木石前盟，二宝的良缘，各种小枝。
这应该算是里面最简单易懂的情节了。
也有人认为红楼讲的是家族的兴衰，这也是事实。
《贾薛四家》详细描写了贾府。
一个兴盛了近百年的贵族，因为子孙游手好闲，由盛转衰，最后落败。
一卷红楼，一千声叹息。
有些人认为红楼是关于世界的。
比如贾芸求职，比如刘奶奶去贾府过一次秋风，比如小红跳船，这些在现代都有很大的借鉴意义。
李麻花说：《红楼梦》不就是一部美食集吗？里面有太多好吃的了。
嗯，看来在吃货们眼里，《红楼梦》就是美食百科。
这提醒了我们，在我们的茶圈里，往往会因为某个话题而产生不同的派系。
今天的话题是白茶的青草味。
很多爱茶的人都发现，新泡的白茶味道很浓，类似于鲜草味。
杂草被连根切断时横断面流出的汁液的味道。
或者说，现在的小区会定时除草，当绿化师傅扛着割草机全速工作的时候，空气中就会飘着杂草的味道。
你甚至不用靠近。风一吹，你就会闻到青草的清香味。
正常情况下，绿色植物闻起来像草，这是完全正常的。
然而，当它出现在茶叶上时，往往会引起争议。
比如以前喝普洱茶的爱茶人士，会下意识的排斥这种“草味”。
因为在他们的潜意识里，绿味茶叶意味着固色不到位，工艺有瑕疵。
至少在普洱茶行业，是遵循这个原则的。
而如果是喝绿茶、茉莉花茶的茶友，相对来说可以比较容易接受青草味。
在六大茶类中，绿茶的工艺虽然没有白茶那么简单，但两者还是比较接近的。
如果你能懂绿茶，自然会明白新白茶中的草香其实是一种鲜香，也就是俗称的“鲜爽”。
白茶国家标准中，对好白茶的感官要求是——鲜、香、醇。
其中生鲜排名第一。
这说明白茶有一种清新爽口的感觉，这是必备的要求，无论是白毫银针、白牡丹还是寿眉。
白茶本身就是一种植物，再加上工艺简单，不炒不揉不杀青。
萎凋和干燥不仅保留了天然营养成分，而且将茶氨酸、茶多酚、维生素和叶绿素留在了叶子中.
所以白茶是新鲜的，没有完全转化，是很正常的。
尤其是山区的白茶，因为营养充足，加工得当，鲜叶含量更高。
只是证明它是新的，是新鲜的，不好说。
新白茶的青草味会消失吗？
理论上，在“绿茶”的不同阶段，白茶的香气会发生一些微妙的变化。
比如新茶时期，白毫银针的香味接近新鲜芦苇、新鲜蕨类和杂草的气味。
但是经过一年的陈酿，香味会有明显的变化。
你会在老银针里清晰地闻到极其浓郁的稻谷和干杂草的香味。
同理，新白茶的草味也会随着时间的陈酿而发生变化。
根据经验，青草味只会存在于白茶的新茶阶段。
更准确地说，它存在于白茶制成后的一至三个月。
茶叶与弱氧分子进行物质交换，其间“绿叶挥发物”会随时间发生变化。
逐渐减弱，并生成新的物质，散发出新的气息。
于是，无论盖香上还是汤里，鲜草的味道渐渐淡去。
这时候，它悄悄地转化成了一种更熟悉的香味，白茶的干草香。
这种干草的味道很容易让人联想到在阳光明媚的下午，采摘一把新鲜的叶子，在阳光下晒干，释放出的微微成熟的香味。
待继续陈化下去，半年、一年后，这股鲜明的干草香，又变了。
变成了一股介乎于干草香和新鲜植物“青草味”的香气，大家都称之为“鲜爽气”。
可见，白茶的香气特征是，极其淡雅，却又富于变化。
没有一个熟悉的味道可以比拟，很难描述，但总觉得似曾相识。
当然，如果发现白茶的青草味，始终没有转变成别的香型，意味着这款茶叶基本上没有转化。
只是香气略有变淡，还伴随着茶味寡淡，层次单一，出现水味等情况。
极有可能是因为，白茶在加工时，没有烘干。
含水量超标，远大于国家标准。
所以，大量的水汽带着叶绿素，残留在白茶里，不仅转化效果甚微，还形成了难以变化的生青味。
有青草味的新白茶，会不会太寒凉了？
新白茶寒不寒凉的问题，算是老生常谈了。
曾经有此顾虑的茶友，在岁月的见证下，也慢慢抛下了成见。
事实证明，新白茶，不寒也不凉，性平和。
其实，茶叶的“寒”，主要由茶多酚物质的含量决定。
有些茶友喝绿茶觉得胃寒，胃不舒服，正是因为绿茶没有杀青，体内茶多酚的含量比较高。
对于肠胃功能本来就比较弱的人，不太友好。
容易刺激胃黏膜，引起肠胃收缩，从而造成不舒服的感觉。
可白茶的工艺比绿茶更简单，甚至连杀青都没有。
只通过萎凋和干燥，把茶叶做干，保留下最天然的营养物质。
是以，白茶体内虽然也含有茶多酚，可它们会随着时间不断转化，形成新的物质，并不会刺激肠胃。
一般来说，新白茶在制作完成1个月左右，茶多酚的含量就会降低到正常的范围。
体质正常的茶友，都可以放心大胆地喝。
夏天喝新白茶，有很好的解暑效果。
若是遇上了上火、小感冒、喉咙不适等症状，喝新白茶也有奇效。
不过，肠胃功能实在脆弱，担心新白茶太寒的朋友，建议喝老白茶。
老白茶的陈化时间更长，刺激性的物质转化得也更充分，不会伤胃，还有暖胃的作用。
看待白茶的青草味，应该一分为二。
假如是出现在新白茶里，且青草味是新鲜的、鲜爽的，而不是青臭味，则代表着品质正常。
多给予它一些时间，密封干燥保存，自然而然就会转化了。
暂时接受不了的茶友，也可以选择放一放，半年后再品尝。
反之，这股青草味久久没有转化，甚至还拉低了白茶整体品质，那就不对了。
正确对待新白茶的方式，应该是尝试着多喝，多对比。
三个月、半年、一年，品饮白茶不同的阶段，就能探索到微妙的香气滋味变化。
究竟是好是坏，时间会告诉我们答案。
大约半年，一定能见分晓。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的白茶尝起来「青」，是因为茶太新吗？放一边会好吃吗和白茶尝起来「青」，是因为茶太新吗？放一边会好吃吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
