大家好,今天小编来为大家解答1年,3年,7年,10年,老白茶的评价门槛是多少年这个问题,1年,3年,7年,10年,老白茶的评价门槛是多少年很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
时光倒流几年前,当村姑陈刚刚接触到白茶的时候。
身边很少有人喝白茶。
当然,更别说了解白茶了。
过去,爱喝红茶和熟茶的人喝完白茶后的第一反应是:这个茶太弱爆了!
以前喝岩茶的人常说:白茶喝起来像铁观音。
只有热爱绿茶和铁观音的人,才能勉强接受白茶的味道。
不过还是觉得不够甜,茶味淡。
总之,毕竟没有人能准确描述。
在当时,白茶只是六大茶类中最不起眼、“小透明”的一种。
白茶的鲜、爽、纯,都藏在最深处。
直到后来,人们才开始重视茶叶的营养成分。
于是,工艺简单、内质丰富、天然营养充足的白茶一下子脱颖而出。
以“一年茶,三年药,七年宝”这句话,逐渐深入人心。
时过境迁,物是人非。
现在,白茶真的红了。
但仍有许多谜团围绕着它。
比如多少年的白茶才是老白茶?
在这个问题上,在茶圈引起了一轮又一轮的争议。
有人提出,既然白茶越老越好,存放时间必须足够长,至少五年以上。
也有人提出,市面上10年左右的老白茶最受欢迎,所以要以此为准。
其实行业内早就有默认的规定。
参考白茶“一年茶,三年药,七年宝”的定义:
一年茶,也就是当年的白茶,还是比较年轻的,有茶的特点。
三年药是指存放三年的白茶,会逐渐具有药性,更加成熟。
冬天喝白茶驱寒保暖,或者治疗轻度感冒、腹泻都很有效。
七年宝藏,这个比较好理解。
七年陈酿的白茶很少见,也算是传家宝了。
这句来自民间的谚语简单直接的阐述了人们对白茶的认知。
对于白茶来说,一年、三年、七年都是不同的门槛。
所以我们一般把三年以上的白茶称为“老白茶”。
老白茶的品类没有限制,无论是白毫银针、白牡丹还是首梅,3年后都可以顺利推广。
就像一个初中生,完成学业,自然上了高中。
但是,要想上重点高中,就要尽一切努力和努力。
同样,优质的老白茶也有一定的药用和其他价值,升值,风味独特。
三年以下的还是叫新白茶。
新白茶和老白茶的定义就这样诞生了。
当然,这个标准不一定得到所有人的认可。
有一次,我在网上看到一个观点。
对方说宣传归宣传,但实际上白茶要想转变成明显的老茶味,至少需要5年的陈酿才能有大的改变。
如果想要更好的香味和口感,大概需要十年的时间。
然而,事实真的是这样吗?
面对这种说法,村姑陈灿不敢苟同。
因为白茶的陈化效果和很多因素有关。
如果时间足够长,茶不一定能转化成令人满意的香气和味道。
产地、工艺、贮藏是决定白茶品质的关键。
至于年份,只是加分项,不是决定项。
所以我们会发现,有些老白茶虽然年代够久,但是品质并不尽如人意。
甚至还不如当年的新白茶好喝。
香气层次单一,不够丰富多样,口感很单薄。
这不是很奇怪吗?老白茶质量也差。
就算是无奈,也是不争的事实。
证明这个世界是公平的,人不以年龄来评判资历,茶也不以年份来评判品质。
产区好、工艺好、储存好,才有机会诞生一款优质的老白茶。
反之,就是平庸的老白茶,甚至劣质的老白茶。
如今,有些白茶的品质不达标,却堂而皇之地拥有了老白茶的身份。
原因是,很多人只注重年份,忽视品质。
原料低劣,加工粗制滥造,储存时各种粗心大意,都有可能让一款老白茶变得品质不高。
是以,年份老品质好。
这一点必须认清,不容置疑。
既然有更老的老白茶,为什么我们只规定3年?
还是那句话,白茶的年份与品质之间,并没有绝对的关联。
有的白茶,自身品质优越。
因此,尚未陈化满三年,区区两年半或者两年,就已经达到了其它茶陈化五年的风味。
饱满、醇厚、丰腴、浆感十足,香气沉稳。
这就是品质的碾压,代表着原料、工艺、储存都很出众。
而有的白茶,陈化了数年时间,但依然没有转化出令人满意的风味。
更有甚者,喝起来还比不上高山的新白茶。
可见,只是徒有虚名罢了。
三年时间,足以改变很多事情,也能让白茶展露出自己的实力。
好茶,潜力无限,且从来不受时间的约束。
每一天,每一时,每一分,每一秒,都是最好的状态。
并且,我们也不提倡大家盲目关注白茶的年份。
正是因为很多人盲目追老,才催生出了一批又一批做旧茶。
市面上的10年老白茶,泛滥成灾,随处可见。
而且,价格还不贵,通常只需要几百元就能拿下。
这些“老白茶”,看起来黑乎乎的,丝毫没有生机,更看不出半分白茶的影子。
只因为外表苍老黯淡,才被人伪装成老白茶出售。
其实,做旧茶的手段,常见的有渥堆、暴晒、高温烘干。
简单来说,就是把新白茶进行各种折腾和摧残,破坏内质,改变外观、香气和滋味。
从而让它们失去新茶的特征,看起来很老很旧。
经历了一番堪比“满清十大酷刑”的做旧之后,新白茶便不再鲜艳明媚,元气满满了。
它们迅速老化,变得虚弱无比。
再加上茶掌柜的刻意误导,消费者自然而然就会将其当成老白茶买回家。
年份高,价格亲民,恰好满足了很多人对老白茶的幻想。
可是,做旧对白茶产生的改变,不仅仅在外观上,更体现在内质里。
各种天然的养分,都大量挥发,消失殆尽。
留下的,只有微乎其微,侥幸逃过一劫的些许营养物质。
因此,做旧茶冲泡后,通常只有淡淡的盖香,而没有层次感,也没有落水香等美妙的体验。
茶汤喝起来,清清淡淡,薄如白开水。
当然,这种情况也情有可原,毕竟养分几乎没有了,又怎么能奢求色香味俱全呢?
最后,经常会有茶友问村姑陈:
“做旧老白茶,可以喝吗?”
类似的问题,建议以后不要再问了。
如果你喝茶只是为了解渴,不在乎品质,那但喝无妨。
不过,在此之前就准备好肠胃药。
做旧茶的加工过程,和正常白茶的加工,相差甚远。
所以,其中是否会产生什么不好的物质,对身体造成伤害,我们也无从得知。
而如果喝茶是为了喝养分,补益身体,那就不要喝做旧茶。
前面也说过,做旧茶中的营养物质都被消耗掉了,还有什么喝的必要?
还不如喝白开水,至少心里有数。
老白茶固然好,但市面上真真假假。
况且,大家喜欢的十年老白茶,更是少之又少。
不要对年份抱有太高的期待,佛系一点,以品质为重。
那么,收获好茶的概率,也会高出许多。
白茶国标只约束新白茶,管不了老白茶?所以老白茶是三不管地带?
新白茶、老白茶、春白茶、秋白茶、散白茶、白茶饼,有哪些不同?
好的老白茶,有黄叶片,那做旧的老白茶,有黄叶片吗?
从新白茶到老白茶,白牡丹的香气会有哪些变化?要比老白茶更好?
二十年陈的老白茶,没有药香,那这个年份的白茶是正常老白茶吗?
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