云南民族茶俗之白族茶俗
白族的三道茶
白族散居在云南省大理白族自治州，这是一个十分好客的民族。白族人家，不论在逢年过节，生辰寿诞，男婚女嫁、拜师学艺等喜庆日子里，或是在亲朋好友登门造访之际，主人都会以一苦二甜三回味”的三道茶款待宾客。
三道茶，白语叫绍道兆，是白族待客的一种风尚，大凡宾客上门，主人一边与客人促膝谈心，一边吩咐家人忙着架火烧水。待水沸开，就由家中或族中最有威望的长辈亲自司茶先将一只较为粗糙的小砂罐，置于文火之上烘烤。待罐烤热后，随即摄取一撮茶叶放入罐内，并不停地转动罐子，使茶叶受热均匀。但等罐中荼叶啪啪作响，色泽由绿转黄，且发出焦香时，随手向罐中注入已经烧沸的开水。少倾，主人就将罐中翻腾的茶水倾注到一种叫牛眼睛盅的小茶杯中。但杯中茶汤容量不多，白族认为，酒满敬人，茶满欺人，所以，茶汤仅半杯而已，一口即干。由于此茶是经烘烤、煮沸而成的浓汁，因此，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝进去滋味苦涩。冲好头道茶后，主人就用双手举茶敬献给客人，客人双手接茶后，通常一饮而尽。此茶虽香，却也够苦，因此谓之“苦茶”。白族称这一道茶为“清苦之茶”它寓意做人的道理：要立业，就要先吃苦。
喝完第一道茶后，主人会在小砂锅中重新烤茶置水(也有用留在砂罐内的第一道茶重新加水煮沸的)。与此同时，将盛器牛眼睛盅换成小碗或普通杯子，内中放上红糖和核桃肉，冲茶至八分满时，敬于客人。此茶甜中带香，别有一番风味。如果说第一道茶是苦的，那么，苦尽甜来，第二道茶就叫甜茶了，白族人称它为糖茶或甜茶。它寓意“人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才会有甜香来”。
第三道茶更有意思，主人先将一满匙蜂蜜及3~5粒花椒放入杯(碗)中，再冲上沸腾的茶水，容量多以半杯(碗)为度。客人接过茶杯时，一边晃动茶杯，使茶汤和佐料均匀混和边呼呼作响，趁热饮下。此茶喝起来回味无穷，可谓甜、苦、麻、辣，各味俱全。因此，白族称它为回味茶。有的主人更是别出心裁，取来一张用牛奶熬制而成的乳扇，将它置于文火上烘烤，当乳扇受热起泡呈**时，随即用手揉碎将它加入第三道茶中，这种茶喝起来，既能领略茶香茶味，还能尝到白族传统食品的风味。更是回味无穷，它寓意人们，要常常回味，牢记住“先苦后甜”的哲理。本内容来自《云茶大典》
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用户评论
以前去过丽江，印象里白族的喝茶文化确实很独特，他们把茶当做社交的媒介，关系浓厚的还会一起品尝“大红袍”这种特殊的茶叶！
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文中说到的“盘茶”、“点烟”等等，感觉很有仪式感。小时候跟着奶奶在北方喝茶也觉得挺有意思的，但和白族习俗还真不一样。
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云南的文化底蕴实在太深了，像这种茶俗就承载着许多历史故事、民俗风情，真是让人感叹呀！有机会的话一定要亲自感受一下这独特的文化场景。
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文章写的很细致，介绍的白族茶俗让我对他们的生活方式有了更深入的理解，看来品茶不仅仅是一种简单的饮用习惯，更多是他们交流情感、维系人际关系的方式。
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云南的白族文化确实很有趣，我也想亲自去感受一下，看看他们在茶汤里融入了哪些独特的美学理念。
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这个“盘茶”仪式看着蛮古朴的，可惜我平时没时间学习这种传统习俗，也许可以找机会参加相关的体验活动，了解下白族的文化底蕴！
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看了文章才发现，很多种茶不同的加工方法、喝法都有讲究啊，下次去云南旅游的时候一定要留意不同民族的茶俗习惯。
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说白族茶席是“精神世界”，我觉得说的太对了，就像我们北方人喝酒一样，互相敬酒，也是一种仪式感和情感交流，只是表达的媒介不同而已
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云南真的不愧是文化底蕴深厚的省份啊！白族的茶俗，我以前只听过一角，没想到这么丰富有趣，有机会一定要去体验一下这份文化内涵。
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文章描述的很生动，让我感受到了白族人民对茶的热爱和对生活的态度，《云南民族茶俗之白族茶俗》这个标题确实贴切！
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我一直觉得，喝茶不仅仅是一种饮品，更是一门文化的艺术，文中提到的“白族茶席”，确实让人眼前一亮，让我对传统文化有了新的认识。
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希望以后有机会去云南旅行，亲身体验一下白族的文化魅力，感受他们独特的茶俗习俗！
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文章写的客观细致，很有深度，让我想起了我上高中时学的民族文化课，真是让人感慨时间的流逝。希望更多人了解白族茶文化的独特魅力。
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说实话，我觉得这种“盘茶”的仪式感有点过于复杂了，现在生活节奏这么快，谁有功夫慢慢来？不过，也的确体现出了他们对传统的重视和敬畏之心，让人不得不佩服。
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白族的茶俗确实很有特色，尤其是“大红袍”，听说是一种非常珍贵的茶叶，我之前没听说过，以后有机会想要去寻访一下！
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云南的地域文化丰富多彩，每次看到文章都觉得很想去旅行，体验不同的生活方式和文化氛围，像是白族茶俗这种独特的习俗，让我对云南充满了期待!
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我很喜欢这样的文章，带给我全新的了解和感受，也让我对云南文化的热情更加浓厚了。
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