喝茶人应该知道的60个茶叶常识（喝茶基本常识）

1、普洱生茶存放再久也不会变成普洱熟茶，因为普洱生茶属于晒青绿茶，普洱熟茶是经渥堆发酵制成的黑茶，普洱熟茶的“熟”指的是工艺而不是年份。

2、大多数茶类都是春茶品质更好，铁观音算是个例外，秋茶普遍更优。

3、洞庭碧螺春的产地是江苏省苏州市洞庭山，而不是湖南、湖北间的洞庭湖，洞庭湖也产名茶，叫君山银针。

4、武夷岩茶是一类茶的统称，是指闽北乌龙茶，包括大红袍、肉桂、水仙、半天妖、水金龟、白鸡冠、铁罗汉等等品种。

5、福建武夷山桐木关正山小种是全世界第一款红茶，是红茶的鼻祖。

6、金骏眉是国内顶级红茶品种，但并不是历史名茶，2005年由骏德茶厂厂长梁骏德研发创制，从上市到现在还不到20年。

7、虫屎茶不属于六大茶类，属于代用茶类，是真的虫屎，只是冲泡后色如茶，故有茶之名。

8、普洱茶不是越老越好，越陈越香没有任何科学依据和典籍记载，中国三千年饮茶史，从来也没有喝老茶的传统，普洱老茶是2000年左右才由港台茶商发掘推向市场。

9、安吉白茶、正安白茶、资溪白茶、天目湖白茶都不属于白茶类，而是属于绿茶类，因采用白化茶树制成故名白茶。

10、大红袍不是红茶，是属于半发酵的乌龙（青）茶类，产于福建武夷山，因此也叫武夷岩茶或者闽北乌龙。

11、抹茶不是磨成粉的绿茶，是采用特殊工艺制成的茶粉。

12、君山银针不是白茶，是采用闷黄工艺制作而成的微发酵黄茶，君山银针是中国十大名茶中唯一的黄茶类茶品。

13、铁观音虽然色泽绿润但不是绿茶类，是半发酵的乌龙（青）茶类，因产自福建闽南地区的安溪县，所以也被归类到闽南乌龙类。

14、六安瓜片属于绿茶类，是我国唯一一款无芽无梗的瓜片形绿茶，但我们通常说的六安茶却不是指六安瓜片，而是指产自六安的后发酵黑茶。

15、我们所说的乌龙茶也就是六大茶类中的青茶，是一种茶的两种说法，青茶是采用萎凋和做青工艺制作的半发酵茶类。

16、湖北青砖茶不是属于青茶类，而是后发酵的黑茶。

17、潮汕工夫茶和工夫红茶是两个完全不同的概念，潮汕工夫茶指的是泡茶方式，工夫红茶是指一个茶叶类别。

18、不是所有叫毛尖的茶都是绿茶，如北港毛尖、沩山毛尖就都属于黄茶类。

19、红茶冷了后变浑浊，称为“冷后浑”，并不能代表茶叶好坏，冷后浑是茶多酚含量较高的特征。滇红比较容易出现冷后浑，正山小种和金骏眉不会有这种现象。

20、除传统的六大茶类（绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶）之外，还有两类茶，即再加工茶（如茉莉花茶）和代用茶类（如苦丁茶）。

21、六大茶类是根据茶多酚氧化程度为序的初制茶分类方法，同一棵茶树可以通过不同的工艺制作出各类茶叶。

22、六大茶类中品种最多影响最广市场最大的是绿茶，据不完全统计国内绿茶品种超过了500种。

23、茯砖茶中的所谓的“金花”其实是一种微生物，一种真菌，叫“冠突散囊菌”。

24、茉莉花茶属于再加工茶，一般是以绿茶为茶胚，通过与新鲜茉莉花一起窨制而成，但现在市场上卖的茉莉花茶也有很多是直接用香精调香而成。

25、所谓的明前茶是指清明节前采摘制作的茶叶，一般为单芽茶。

26、绿茶根据茶青采摘标准一般分为三个等级即：单芽叫“莲心”，一芽一叶叫“旗枪”，一芽两叶叫“雀舌”。

27、白茶根据茶青采摘标准可分为三个等级即：单芽叫“白毫银针”，一芽一两叶叫“白牡丹”，一芽三四叶或叶茶带梗叫“寿眉”。

28、贡眉不是白茶的采摘等级，而是特指采用群体种小菜茶嫩梢制作的白茶品种。

29、带梗的茶不一定是低端不好的茶，对于乌龙茶来说，特别是台式乌龙，茶梗的存在会使茶汤香气滋味更加丰富醇厚。

30、冰岛普洱是地道的云南茶，来自云南冰岛村，和北欧国家冰岛没有任何关系。

31、中国是世界茶叶的发源地，但最爱喝茶的国家不是中国，人均茶叶消费量前三的国家是土耳其、爱尔兰和英国。但中国的茶叶消费总量最多。

32、Black Tea不是黑茶，是红茶，黑茶的英文翻译是Dark Tea。

33、东方美人色泽香气都像红茶，却不是红茶，是发酵程度最高的乌龙茶，产自宝岛台湾。

34、凤凰单丛鸭屎香和鸭屎没有任何关系，是因为种植在像鸭屎一样的黄壤土地上而得名。

35、不是所有的云南茶都叫普洱茶，云南产的月光白是白茶类，滇红工夫是红茶，宝洪茶、墨江云针等是绿茶类。

36、工夫红茶和中国功夫没有关系，是因为制作工艺繁复很费工夫而得名。

37、绿茶根据制作工艺不同可分为：晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶、烘炒结合绿茶及特种工艺绿茶六种。

38、乌龙茶的产地在福建、广东和宝岛台湾，根据产地不同一般分为：闽南乌龙、闽北乌龙、台湾乌龙和广东乌龙四类。

39、红茶根据加工工艺不同一般分为：小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。

40、茶汤滋味中的鲜、甜、苦、涩、酸是茶叶中各种物质综合呈现的结果。鲜味来自于茶氨酸，甜味来自于可溶性糖，苦味来自于咖啡碱，涩味来自于茶多酚，酸味来自于有机酸。

41、天台黄茶、黄金芽色泽金黄但都不属于黄茶类，而都属于绿茶类。

42、世界三大高香红茶分别是安徽祁门红茶、斯里兰卡锡兰红茶、印度大吉岭红茶。

43、中国唯一一款紧压型乌龙茶是福建漳平水仙茶。

44、福建三大闽红工夫分别是白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

45、白茶、乌龙茶、红茶和茉莉花茶的发源地都是福建。

46、中国四大产茶区分别是江南茶区、江北产区、华南产区、西南产区。

47、中国茶叶种植面积最大的省是贵州省，2019年统计茶园面积达700万亩，连续七年中国第一。

48、中国茶叶产值最高的省是福建省，福建武夷岩茶、福鼎白茶、正山小种、铁观音等名茶均风靡全国。

49、中国茶叶消费最多的省是广东省，据相关资料统计广东一年的茶叶消费量超过25万吨。

50、人均茶叶消费最多的省是福建省，人口只有4000万的福建茶叶消费量连续多年占据全国第二。

51、六大茶类中制作工艺最简单的是白茶，茶青采摘后直接萎凋后干燥即可。白茶因未被过多的深度加工，因此保留了茶叶最天然的成分，也被称之为“寿茶”。

52、六大茶类中产量最低的是黄茶，因此也被戏称为“即将消失的茶类”，很多传统黄茶均出现绿茶化倾向。

53、中国拥有最丰富的茶树资源，被《中国茶树品种志》记载的就有367种。按茶树类别可分为大乔木型、小乔木型和灌木型三类。

54、《茶经》是中国乃至世界最早、最完整、最全面的茶学专注，被誉为“茶叶百科全书”，由唐代陆羽所著，陆羽也因此被称为茶圣。

55、我们现在所熟知的六大茶类分类方法是由安徽农大陈椽教授在其著作《制茶学》中首次被提出。

56、藤茶不属于传统六大茶类，而是属于代用茶。是采用葡萄科蛇葡萄属野生藤本植物制作而成，因制成茶后表面有一层纯天然的白霜，又名莓茶。

57、苦丁茶不属于传统六大茶类，而是属于代用茶。是采用冬青科冬青属常绿乔木植物制成，又名大叶冬青，气味清香，口感略苦微甜。

58、奶茶的发源地是蒙古地区。蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变，至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。

59、中国四大毛尖茶分别为信阳毛尖、都匀毛尖、古丈毛尖、沩山毛尖。

60、南山寿眉不是白茶，而是绿茶，产自江苏常州，因形色都与老寿星之眉相似，故而得名，和福鼎寿眉白茶只是撞名而已。

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