福鼎白茶两大品种有什么区别?为什么茶农偏爱其中一种?

来源: 网络
发布时间:2024-08-13 01:59:14

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前几天,茶友“心茶”问了小懂一个问题:“我接触了几个福鼎茶农,都说他们家种植的基本都是福鼎大毫茶,福鼎大白茶种的却很少,这是为什么呢?这两个品种不是都很好吗?”

福鼎大白茶

福鼎大白茶,亦称“福鼎白毫”,茶树无性系品种,小乔木型,中叶类,早生种。1984年全国茶树良种审定委员会认定为国家良种,编号为“华茶1号(GSCT1)”,原产福建省福鼎市柏柳乡,栽培历史100余年。

这“华茶1号”的名号还真有点一号主角的感觉,《中国茶树品种志》更是把它列在了77个国家审定品种的第一位。凭什么呢?

因为在国家级、省级茶树品种中,有25种是以福鼎大白作为母本或父本进行繁育的,例如福云系列、浙农系列、福丰和茗丰系列等,这足以说明福鼎大白基因的优良。上世纪60年代以后,全国至少十几个产茶省区大面积栽培福鼎大白。

▲福鼎大白茶

福鼎大毫茶

福鼎大毫茶,茶树无性系品种,小乔木型,大叶类,早生种。1984年全国茶树良种审定委员会认定为国家良种,编号为“华茶2号(GSCT2)”。原产福建福鼎点头镇汪家洋村,栽培历史约100年。

上世纪70年代以后,福鼎大毫除了在福建,也在全国多个省区大面积种植,也被作为母本或父本,培育出多个国际级、省级茶树良种。

福鼎大白和福鼎大毫是制作福鼎白茶的主要原料,两种茶都是国家级良种,这两种茶综合品质高,适制各种茶类,广泛栽种在全国各茶区,且都有很好的表现。

▲福鼎大毫茶

这两种茶都密披白毫,富含氨基酸,但为什么现今的福鼎,大白和大毫的种植比例如此悬殊呢?据不完全统计,福鼎大毫与福鼎大白的种植比大约为8:2。

福鼎的一些业内人士告诉小懂,近几年发现福鼎大毫做出来的茶,品质确实要优于大白,大毫的毫香更为明显,芽头更为肥壮,而在甜爽度上又不会弱于大白。这是经验之谈,应该没毛病。

不过,从数据上来分析,我们或许能得出更准确的结论,两个品种在外形、口感和内含物质都有所区别。

外形方面:福鼎大毫较福鼎大白茅头更肥壮,茶毫更显,福鼎大白的芽叶重量一芽三叶百芽重63克,福鼎大毫一芽三叶百芽重104克,亩产相差很大;

口感方面:福鼎大白内含物质的比例更好,口感更甜爽,涩度更低;而福鼎大毫的毫香更为明显。

内含物方面:福鼎大白春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、儿茶素总量11.4%、咖啡碱3.4%;福鼎大毫春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、儿茶素总量18.4%、咖啡碱4.3%。我们来看看下面的对比表格,就更清晰了!

事实上,福鼎大白和福鼎大毫两种茶的品质相差不大,但产量差异比较大,因此,福鼎茶农更喜欢种植福鼎大毫。这才有了今天两种茶树八二开的局面。

参考资料:

1、《中国茶叶词典》,陈宗懋、杨亚军主编,上海文化出版社2013年版;

2、《白茶新语》,李建国著,文化发展出版社2018年版。

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