老茶壶泡，嫩茶杯冲
来源： 旭珠
发布时间：2021-08-03 17:37:32
人人都会喝茶，但冲泡未必得法。不同品种的茶，在冲泡时的讲究也是不同的，那就是“老茶壶泡，嫩茶杯冲”。这老茶，指的是乌龙茶、黑茶等，最好用比较嫩的器物，比如紫砂壶来泡。而新茶，一般指细嫩的名优绿茶，选用玻璃杯等比较硬的器物冲泡，不会把细嫩的芽叶“焖熟”而产生“熟汤”味，使茶的汤色、叶底、香气、滋味都能得到较好的保持和展现。
泡茶水温的掌握，也是因茶而异的。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的沸水冲泡，一般以70~80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温愈要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少被破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素C被大量破坏。泡饮各种花茶、红茶和中低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成分浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。此外，像铁观音等紧包型茶叶，最好先用烫水洗茶，让茶叶能充分舒展开来。
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用户评论
这句话真是太绝了！感觉总结了我对现代生活的理解。越精致的东西越容易被冲淡，而那些历经风霜的老物件反而更能保持本真。
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感觉很有道理啊！就像人一样，随着时间流逝，经历一些磨砺之后才能更有内涵和深度。
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我一直喜欢用老茶壶泡茶，就是那种古朴的感觉让人感到很舒适。可是我的杯子比较新的，不知道是不是也应该换成个老一点的，这样能更好地表现出茶的韵味？
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很有深度啊！我觉得这个道理也可以应用到很多生活中，比如对朋友、爱好等等，那些经历过时间的考验的东西反而更有价值。
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喜欢这种隐寓着哲理的比喻！老茶壶泡，嫩茶杯冲，简单却让人深思！
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完全同意! 很多时候追求最新鲜的东西反倒会失去一些东西。懂得珍惜和欣赏古朴事物是生活中的一个境界。
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说得好啊！我现在越来越喜欢那些历史氛围浓郁的东西了，感觉能从中更加深刻地体会到生活的厚度。要保持一颗平常心，才能真正感受到岁月的美好。
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老茶壶泡嫩茶杯冲 这种说法听起来有点奇怪呀！我觉得新旧无所谓，关键是看使用者的心态和品味的差异。
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我觉得这个比喻用的比较成功啊！就像人生一样，经历一些考验之后才更加坚强稳重，而那些没有历练过的东西就容易被生活所冲淡。
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感觉有点道理，好像我们生活中也是常常会遇到这样的类似情况...
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是不是太绝对了？我觉得有时候新奇事物也能够带来美好的体验和刺激！不能因为追求古朴就否定创新。
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这句话说的很有意思，让我突然想起了很多年前的记忆。那时候喜欢用爸爸给我买的旧茶壶泡茶，觉得特别温暖。后来换了一套现代的茶具，却总觉得少了些什么...
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非常认同这句话！太适合现在社会了，好多人追求潮流，但失去了初心和真谛。希望大家都能记住这句箴言。
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这个比喻很有意思，但我觉得有时候新东西的新潮也能够带来一些活力和新鲜感，不能全然否定它吧？
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我觉得更重要的是茶叶本身的品质和人的品味，无论用什么茶壶泡，只要用心去体会，就能享受其中的乐趣！
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老茶壶泡，嫩茶杯冲 这句话让我想起了一个故事...
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我也喜欢老物件，它们有一种独特的文化底蕴，沉淀着岁月的痕迹，让人在触摸到之时感受到历史的厚重感和文化的传承。
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