探寻茶汤香气的奥秘：如何精准描述那迷人的香气
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下探寻茶汤香气的奥秘：如何精准描述那迷人的香气的问题，以及和的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
一般来说，我们可以大致用这些词来形容新茶及老茶：
新的普洱茶，它有毫香、花香、清香、果香等，独有一股空灵之气，空山新雨后，这是新茶的香气特质。
陈年老普洱茶，它可能是药香、陈香、枣香、樟香，拥有最成熟的气味。美人在骨不在皮，老茶的香气，胜在一个成熟。
下面我们来具体说说茶中到底有哪些香气:
1.毫香
毫香通常是形容干茶能明显看到许多白毫的茶叶，在冲泡时散发出来的香气。一般有毫香的茶，原料等级都比较高，而且茶叶一定要有大量的毫毛，毫香明显的多见于新茶。例如白毫银针就会有明显的毫香，而采摘较嫩的普洱茶生茶新茶时期也会有明显的毫香。
2.火香
火香一般是茶叶在干燥时温度比较高，或者在精制时适度焙火带来的。通常浓香型的乌龙都会带有，而炒青绿茶和黄大茶等也会有。火香与高火味不同，高火味是焙火或干燥工艺过度带来的不适气味，普洱茶生茶里出现这种气味，是在杀*青过程中锅温比较高造成的，是不令人喜爱的味道。
3.陈香
陈香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期还可以继续转化的茶类在转化过程中，自然氧化带来的香气。一般来说，木香、药香等也包括其中。
4.果香
茶叶里出现的果香种类很多。自然的果香主要是茶树品种和工艺造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝红茶。自然的果香最常见于红茶和乌龙茶，而绿茶、普洱生茶等其他茶类也会出现果香。
5.清香
清香多出现于绿茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气。青味一般则是杀青不足，带来的令人不适的类似青草的气味。
6.嫩香
嫩香是一种清鲜、细嫩的香感，植物鲜嫩部分散发出来的出众香气。一般原料等级高、工艺到位、保存得当的绿茶、黄茶都会有。比如黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等。
7.甜香
甜香就是在香气成分里能够明显感受到甜味。甜香在红茶里比较容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圆香等。其他茶类也会见到，比如工艺精制的黄芽茶也会有甜玉米须水的香气。
8.松烟香
干燥过程中，使用特殊松木等熏烟制作的茶，一般都有较舒适的松烟香。是一种类似松木烟香，有松烟香的茶有例如传统正山小种、沩山毛尖等。
9.花香
花香的类型很丰富，根据花香给人的感受，将其分为清雅型的花香和浓郁型的花香。自然形成的花香，既有茶树品种的关系，也离不开工艺。通常以品种为主带来的花香，以广东单丛茶为代表，而红茶的花香，则主要是工艺带来的。其他茶类也会有花香。还有一种花香，以是花茶为代表，利用茶叶的吸附性，吸收外源花朵的香气。
说完了香气的类型，接着再来说一下也是跟香气有关的问题，那就是形容香气的术语：
1.高香
一般指香气高扬而且持久，刺激性强。
2.纯正
一般指香气纯净、既不高扬也不沉闷，没有异杂味。
3.闷气
是属于不愉快的香气，沉闷而不爽。一般是茶青在烘焙后，未适当摊凉而形成的。
4.高火味
是指茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味。
5.陈气
若是绿茶、黄茶类，是指茶叶贮藏过久产生的陈变气味。
6.青气
一般是指茶叶带有鲜叶的青草气。一般是令人不愉悦的，也称青臭气。
7.透兰
透兰，是指茉莉花茶里透出了兰花的气味。
8.细锐
通常形容茶叶香气。指茶香高扬，香味仿若有实体、有质感，细腻如丝，令人愉悦，同时给人清晰的感受。
说了这么多干货，记不住也没关系，先收藏下来，等以后慢慢吸收。
用户评论
哇，"迷人迷惑"四个字可以用来说尽了！我试过几种不同的茶汤，有些的确闻起来像很神奇的味道，让人不太懂是喜欢还是不喜欢。
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每次去茶馆都感觉喝到了各种奇特的香味，像是花草、水果、甚至还有点像香料的味道！这种变化实在太有趣了。
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作者说得没错，形容这些茶汤的香气真的很难啊！他们之间的界限有时候模糊到让人摸不清头脑。就像迷雾一样，吸引你却又让人迷失方向……
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我是喜欢比较浓郁、清新的茶味，对这种复杂的茶香还是有点抗拒心理呢。不过，感觉作者的文章很有趣，可能真该尝试一下，突破一下我的舒适区！
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我最近就在研究那些老式茶的制作方法，发现有些确实有着特别独特的香气！现在很多年轻人的口味偏向清新柔和的味道，所以这些“迷惑”的茶汤反而更让人好奇。
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说白了，喜欢的和不喜欢纯粹是个人感觉吧。有些人觉得这种复杂迷局的香味很高级，有些人则觉得过于突兀。
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作为资深茶友，我也承认有时候会被那些奇怪的茶香气所诱惑！但更多时候，我还是喜欢简单的清雅的味道。复杂的香气可能需要更加细致的品味才能体会其中的韵味。
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觉得作者写的很好，能把这种难以形容的茶香概括出来真的很不容易呀！我好像也能感受到作者描述的那种奇妙的感觉……
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好奇那些“迷惑”茶汤到底是什么样子的？真是一番神秘美味！以后有时间要去尝试一下这些令人费解的香气。
有17位网友表示赞同！
虽然我不太懂，但我相信每个人都有自己喜欢的茶香。就像是音乐一样，有些人喜欢轻快的曲调，有些人喜欢深沉悠远的旋律。
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这种复杂多样的茶汤确实让我感到新鲜！或许可以尝试把不同类型的茶汤搭配不同的食材一起品尝，看会不会产生更奇妙的味觉体验？
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作者文章很有想法，把茶香比作迷雾和奇幻，真的让人很想沉浸其中去探索！
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"令人迷惑" 真是太赞了！形容得淋漓尽致。我最近迷上了收集一些独特香气的茶包，希望能找到那些能把我带进另一个世界的茶汤！
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我不太理解作者的描述，感觉像在绕弯路一样？我不是很喜欢的茶味都那么复杂吗？简单清淡的味道才是最舒服的呀！
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我觉得每种茶都有一段故事，就像人一样拥有不同的性格和魅力。 这些“迷惑”的茶汤也许蕴藏着许多我们尚未了解的惊喜。
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作者的文章让我对茶产生了新的兴趣！原来茶香也可以这么复杂丰富，我会去尝试一些不同类型的茶，看看哪些能给我带来奇妙的感觉。
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我很喜欢单纯的茶味，那些复杂的香气反而让我感觉有些烦躁。当然每个人口味不一样吧，或许有些人确实欣赏那种“迷惑”的味道呢！
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