茶知识：中国六大茶类是指哪六大茶类？六大茶类划分标准是什么？
中国茶文化源远流长，中国的茶叶种类繁多，依照中国茶叶的不同制作工艺、不同发酵程度以及不同颜色，将中国茶叶分成六大类，六大类茶叶分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
中国六大茶类比较图
中国六大茶类发酵程度依次是，绿茶为不发酵茶，绿茶发酵程度低于5%；白茶为微发酵茶，白茶发酵程度介于5%~10%之间；黄茶为轻发酵茶，黄茶发酵程度介于10%~20%之间；青茶为半发酵茶，青茶发酵程度介于15%~50%之间；红茶为全发酵茶，红茶发酵程度介于70%~80%之间；黑茶为后发酵茶，黑茶发酵程度为100%。
中国六大茶类茶性分别是，绿茶为不发酵茶，茶性寒；白茶属于微发酵茶，茶性偏凉；黄茶为微发酵茶，茶性寒凉；青茶亦即乌龙茶，属于半发酵茶，茶性平和；红茶属于全发酵茶，茶性温和；黑茶属于后发酵茶，茶性温和。
中国六大茶类之绿茶
一、绿茶：
绿茶属于不发酵茶，绿茶发酵程度低于5%，绿茶性偏寒。
绿茶品质特征：清汤绿叶。
绿茶是中国历史上出现最早的茶类，也是中国茶叶产量最多、研究最广、名茶最多的茶类；中国绿茶花色品种之多堪居世界首位。
绿茶之所以称为绿茶，是因为绿茶制作过程不经发酵，绿茶的干茶基本保持天然的绿色，而且冲泡后的汤色、叶底也均为绿色，因此称为绿茶。
绿茶制作工艺过程只有鲜叶、杀青、揉捻、干燥等三道工序过程。杀青是利用高温钝化茶叶中的氧化酶，防止茶叶氧化，保持茶叶绿色特征；揉捻是为了使茶叶细胞破碎，以达到多次冲泡的要求，同时揉捻还具有一定的做型作用；干燥，去除茶叶中的多余水分，有利于茶叶存储，同时，干燥还具有给茶叶提香的作用。
根据绿茶杀青方式和干燥工艺的不同，绿茶有进一步分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。
绿茶代表有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。
中国六大茶类之白茶
二、白茶：
白茶属于微发酵茶，白茶发酵程度介于5%~10%之间，新白茶性寒凉，老白茶性较温。
白茶品质特征：外形满披白毫，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘；
白茶制作工艺简单，白茶工艺只有鲜叶、萎凋、干燥等两道工序过程，也就是说白茶没有经过杀青和揉捻等制作过程，加工时不炒不揉，只是将茶叶经过日晒或者经过文火烘干而成，使得茶叶背面的白色茸毛完整地保留了下来，因而，白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
白茶保质期一般约为10年至20年不等，如果存放条件得当，白茶可以长期存放，而且白茶具有越陈越香的特点，保存三年以上的白茶可以称为老白茶，所以白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
白茶是中国特有茶类，以福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县为白茶主产区。
白茶有芽茶和叶茶之分。单芽白茶称为“银针”，一芽二叶、一芽三叶的白茶称为“白牡丹”，一芽三叶及一芽四叶以上的白茶称为寿眉。
白茶代表主要以福鼎白茶、政和白茶为主。
中国六大茶类之黄茶
三、黄茶：
黄茶属于轻发酵茶，黄茶发酵程度介于10%~20%之间，黄茶性凉。
黄茶品质特征：黄汤黄叶。
黄茶制作工艺近似绿茶，黄茶工艺是鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥等四道工序过程，比绿茶多了一道闷黄的工艺，闷黄工艺是形成黄茶“黄汤黄叶”品质特征的关键。
黄茶之所以称为黄茶，是因为干茶黄色、茶汤黄色，叶底黄色，故名黄茶。
根据黄茶鲜叶老嫩程度、以及叶片大小，黄茶又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶等。
黄茶是中国特有的茶类，只是黄茶种类偏少，所以黄茶比较小众。
黄茶代表主要有：蒙顶黄芽、莫干黄芽、君山银针等。
中国六大茶类之青茶
四、青茶：
青茶也叫乌龙茶，青茶属于半发酵茶，青茶发酵程度介于15%~50%之间，也就是说，乌龙茶属于半发酵茶，乌龙茶发酵程度介于15%~50%之间。
青茶品质特征：绿叶红镶边，外形青褐油润，滋味醇厚耐泡。
青茶制作工艺一般经过鲜叶、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等五道工序过程。摇青是青茶制作过程的特有工序，摇青使鲜叶之间相互撞击，进而使茶叶碰伤部分适当发酵，发生一系列生物化学变化。如果仔细观察的话，会发现青茶叶片中间为绿色，叶缘呈红色，这便是青茶叶底独特的“绿叶红镶边”、“三红七绿”的特点。
青茶属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，所以青茶既有绿茶的鲜爽，又有红茶的甘醇。
乌龙茶有四大系，分别是闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶，闽南乌龙茶代表是安溪铁观音、闽北乌龙茶代表是武夷岩茶、广东乌龙茶代表是潮州凤凰单丛、台湾乌龙茶是台湾高山冻顶乌龙。
根据茶树品种的不同，武夷岩茶又分为武夷大红袍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷名丛和武夷奇种等五大类。
中国六大茶类之红茶
五、红茶：
红茶属于全发酵茶，红茶发酵程度介于70%~80%之间，红茶性温。
红茶品质特征：红汤红叶，香甜味醇。
红茶制作工艺工程一般经过鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥等四道工序过程。红茶制作工艺与绿茶制作工艺的区别，在于红茶加工过程中不需要经过杀青，而是通过萎凋，使鲜叶失去一部分水分，使鲜叶变得柔软，再经过揉捻，将茶叶揉搓成条形，或者将茶叶切成段，将茶叶细胞结构破坏，使茶叶中的多酚类物质和氧化酶类物质能够得以接触并进一步氧化，这个过程便是红茶发酵过程。经过发酵以后，茶叶变成红色化合物，从而形成红茶红汤红叶的品质特征。
红茶主要代表有闽红茶、祁门红茶、滇红茶。闽红茶又分为武夷红茶、坦洋工夫茶、政和功夫茶等。武夷红茶又分为金骏眉、银骏眉、正山小种等。
中国六大茶类之黑茶
六、黑茶：
黑茶属于后发酵茶，黑茶发酵程度为100%，黑茶性温。
黑茶品质特征：色泽黑褐油润，汤色橙红。
黑茶的制作工艺过程一般分为鲜叶、杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等五个工序过程。
黑茶之所以称为黑茶，是因为黑茶在制作过程中渥堆发酵时间比较长，使得茶叶呈油性黑色或深褐色，因此被称为黑茶。
黑茶代表主要有湖南安化黑茶、陕西茯砖、广西六堡茶、四川藏茶、云南熟普洱茶等。
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用户评论
茶叶界有着让人如痴如醉的魅力，提起中国的六大茶类，恐怕每位茶友都能说出个大概来，不过深入探讨其中的划分标准却少有人提及。
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原来这六大家族分别是：绿茶、红茶、乌龙茶（亦称青茶）、黄茶、黑茶和白茶，每一类都承载着独特的历史与文化。
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绿茶那清新自然的味道仿佛能洗净一日疲倦，六大茶类中它最为清淡，是健康生活方式的绝佳选择哦！
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红茶的魅力在于它的浓郁和温暖，品一口红茶就像是在寒冷冬日里的阳光沐浴，舒缓又治愈。
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乌龙茶那独特的香气与口感在六大茶种里独树一帜，让人无法抗拒的是它那甘而不腻的特点，真是人间之美味！
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黄茶虽不算十分常见，但它那种温润的感觉实在让人心旷神怡，品之便能感受自然的平和与宁静。
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黑茶在岁月的沉淀中散发出特有的醇厚香气，在寒冷的冬日里泡上一杯真的是暖身又暖心的好物。
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白茶则以其独特的淡雅气质受到不少文人雅士的喜爱，它那清新脱俗的味道仿佛是自然界的精华凝结而成。
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每一种茶都有着自己独有的特性与魅力，它们不仅是一种饮品，更是文化的一种传承。
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绿茶、红茶之外还有乌龙之分，它的区别在于制作工艺，但都同样充满着独特的风味和健康价值。
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黄茶虽少见但仍有一席之地，在六大茶类中的它以温和著称，对于调理身心有很好的辅助作用。
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黑茶与白茶仿佛是一首低吟浅唱的歌曲，在时光中缓缓流淌出岁月的味道。
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在六大茶类的对比之下，每一种都展现出了中国茶文化的多样性和深邃内涵。
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品饮红茶时仿佛能感受到一丝丝温暖包围，那般舒适与安心让人难以忘怀。
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绿油油的绿茶与金黄甘甜的乌龙茶各自带着自然的魅力，在茶桌上各有千秋。
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六大茶类中，每一种都是独一无二的存在，无论是香气、口感还是养生价值都各具特色。
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红茶的醇厚和绿茶的清新像是生命中的两种不同体验，让人在品饮中感受到更多的人生哲理。
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乌龙茶的多变让每一次品饮都有所期待，每一泡都可能带来新的惊喜，充满探索的乐趣。
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在六大家族之中游走，你会发现每个品种背后都蕴含着深厚的历史文化与地域风情。
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不管选择哪种类型的茶叶，总能在其中找到和自己心境呼应的那一份茶语。
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