紫砂壶 VS 盖碗，谁更适合冲泡老白茶？实际测评之后，有答案了
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
有天，李麻花在整理仓库。
很多茶具还很新，她一边整理一边惋惜，啊呀，这个是我们当时从景德镇背回来的，还没用过呢，这个也是，全新的，还有那个……
大部分都是孤品，在市面上买不到的。
不像面包牛奶，每天都躺在便利店。
阿萝听到了，在旁边出主意：
听完之后，我俩一致同意。
继续翻，又从角落里找到了一把压箱底的紫砂壶。
看起来，崭新崭新的。
甚至都已经忘了，这把壶从何而来，又为什么会沦落至此。
只是隐隐约约有段记忆，曾经有个不太相熟的人，在某个节日，给我们寄了一个礼盒。
而似乎里面装着的，就是这把紫砂壶。
不过，无论如何，都不能负了人家的心意。
恰好前段时间，后台留言里有茶友问，老白茶用紫砂壶泡合适吗？
趁此机会，索性给大家做一次深度测评。
看看同一款老白茶，用紫砂壶和白瓷盖碗同时冲泡，到底有何不同！
《2》
为了这场实验，特地去取了一饼《双语燕》。
2017年的白露饼，距今为止已经拥有整整5年的茶龄了。
而且，愿意拿出五年陈的老白茶，才显得我们家有实力呀！
还能顺便带大家认识，年份真实的、经过5年良好保存的老白茶，应该是什么模样。
不像其他人，天天拿一饼做旧茶，广告打得满天飞，谁看谁尴尬。
好吧，是这个道理。
村姑陈的想法是，一到秋天，大家就会蠢蠢欲动，超级想喝秋茶。
每个季节的产物，都承载了当时的独有物候。
言归正传，正式开始冲泡。
提前测试过，这把紫砂壶的容量，大约在200毫升左右。
又考虑到紫砂壶的出汤速度比较慢，为了平衡口感，照例是投了5克干茶。
投茶之后，端起紫砂壶。
再把盖子揭开一个小口，凑近鼻端，闻干茶香。
众所周知，紫砂壶的保温效果比较好，在短时间内，热量会聚集在壶内。
彼时，把干茶投进去，能闻到一股成熟、浓郁的茶香。
干燥、清爽，带着几分药香和枣香，惬意极了。
紧接着，注入沸水。
由于茶壶上方的口，不像盖碗那般宽阔，难以环壁注水。
但在速度上，我们还是尽量保证快进快出，不坐杯。
注满以后，快速扣上盖子，抓起把手，倒出茶汤。
刚开始的时候，出汤还算顺畅。
过半以后，出汤则变得淅淅沥沥，断断续续。
沥干这一步骤，更觉得困难。
必须不断倾斜紫砂壶，找到一个十分刁钻的角度，才能确保壶里一滴不剩。
《3》
至此，我们得到了一杯用紫砂壶泡出来的白茶汤。
汤色透亮，白毫丰富。
接下来，就要到了紧张的品饮环节。
先是揭起盖子，闻盖香。
老实说，茶香还是很足的。
只不过，这股茶香不够清晰，不够鲜明，过于沉闷了。
虽然能闻到药香，也能闻到枣香，可它们似乎杂糅在了一起。
如果是刚刚开始学喝茶的朋友，在闻香这个环节，大概率会受到影响。
接下来，一人分了一杯茶汤。
品尝过后，大家一致认为，用紫砂壶泡的头道茶汤，味道太浓了。
不苦也不涩，但是浓。
由于老白茶经过了转化，茶多酚和咖啡碱物质慢慢减少，变得更加温和、包容。
只要不是刻意闷泡，基本上不容易苦涩。
而我们往常用盖碗泡白茶，物质的释放是循序渐进的，第一冲茶汤里，清新鲜爽感很强。
到了第二冲、第三冲，滋味才慢慢由淡到浓。
不过，对于喝茶口味比较重的茶客来说，应该会喜欢这种味道。
另外，紫砂壶泡出来的茶汤，不够滑，不够稠，也不够润。
每一种美妙的汤感，都被削弱了至少一半。
话虽如此，还是继续泡了下去，一直喝到了第三冲。
我们惊讶地发现，仅仅第三冲，盖上的香气就突然弱了下去，汤感也变薄了。
要知道，如果用白瓷盖碗泡，五年陈的老白茶，起码能坚持到10冲以上。
不仅如此，泡完后的叶底，还能继续拿去煮，直到养分被完全榨干。
看来，那些说白茶不耐泡，或者出现种种不正常的表现，极有可能是紫砂壶所致。
换成白瓷盖碗再尝试一次，才能说明问题。
《4》
为了让实验结果更直观，我们换成白瓷盖碗冲泡。
同样是2017白露饼《双语燕》，同样是沸水，同样是快速出汤。
心中暗想，还是盖碗用得更称手。
只要做对三指抓握法，就能稳稳地端起盖碗，让茶汤呈现瀑布状，全部汇入公道杯里。
整个流程下来，只要7-8秒的时间。
反观紫砂壶，注水之后会变重，而着力点只有把手的部分。
手部力量小的茶友，很难一下子就提起来出汤。
再加上壶壁上滚烫无比，稍不留神，就会被烫伤。
在此，请教那些说紫砂壶不容易烫伤的朋友，有没有什么使用上的小诀窍呢？
舒舒服服地，用盖碗喝了三冲老白茶的茶汤。
舒服地眯起眼睛，不想评价，沉浸在氤氲的茶香里。
药香、枣香、陈香、鲜甜花香，层次分明，持久地停留在盖上。
不管是热闻还是冷闻，都没有散去。
汤水清润稠滑，细腻柔美。
神奇的是，即使茶汤是热的，但喉韵十分冰沁宜人。
想来，也唯有高山的秋白茶，内质丰富的秋白茶，才得以呈现。
并且，盖碗冲泡，才能令其尽释芳华。
特地对比了，同样是第三冲茶汤，盖碗泡出来的和紫砂壶泡出来的，差别肉眼可见的大。
盖碗泡的茶汤，更清透，白毫也更多，密密麻麻的。
而紫砂壶泡的茶汤，颜色略深，白毫相对较少，或许是被出水口的滤网给挡住了。
再看叶底，在白瓷盖碗里，叶底光滑、柔软、有光泽。
紫砂壶因为颜色比较深，黑洞洞的，很难看清叶底的真实状态。
试想，万一遇到了不好的白茶，紫砂壶岂不是成了“帮凶”？
既能修饰口感，又能掩盖叶底的问题。
一泡缺点百出的茶叶，甚至是做旧老白茶，在紫砂壶的遮掩下，也会变得正常许多吧。
难怪，外面的那些“老白茶”，各个都提倡用紫砂壶。
细思极恐，赶紧喝茶清清心。
（喝茶ing……）
差不多喝到七八冲，天色渐渐暗了。
肚子滚圆，里面占满了老白茶。
这些叶底，就留着晚上煮茶吧。
《5》
其实，紫砂壶泡出来的老白茶，照样是有滋有味的。
毕竟，底子好，怎么泡都不会差。
而没用过盖碗的朋友，便会觉得，老白茶的巅峰表现，便是如此了。
殊不知，想要喝到白茶的精髓，鲜香醇爽，还得派白瓷盖碗出马。
不吸香、不吸味，还原茶汤最真实的风味。
多元的香型，层次感丰富，如同提拉米苏般的层层递进，汤水稠滑如琼浆玉液……
切不要让紫砂壶，将这些美好，大打折扣。
同时，也不要给劣质茶机会，让其趁机作怪。
还是用白瓷盖碗，最直接，也最靠谱。
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老白茶饼都有枣香？别急！这是老白茶的三大错误知识，看完再说！
用户评论
我个人更倾向于盖碗来冲泡老白茶，因为盖碗便于控制水温和时间，能更好地激发茶叶的香气。
有5位网友表示赞同！
紫砂壶冲煮老白茶同样优秀，特有的吸附性能似乎能为茶汤带来不同风味体验。
有11位网友表示赞同！
体验过用紫砂壶冲泡之后，我发现它确实能让茶汤变得更加温润，入口细腻。
有14位网友表示赞同！
盖碗冲泡出的老白茶香气更为明显，每个细节都能被清晰感知。
有18位网友表示赞同！
在用紫砂壶和盖碗分别试过后，我感受到两者之间的微妙区别，尤其在口感上。
有12位网友表示赞同！
对于追求纯净茶味的人来说，盖碗是不二之选。它能让茶叶本身的本味充分释放。
有9位网友表示赞同！
紫砂壶虽然温度保持性好，但对于喜欢尝试新风味的茶友来说可能略显保守。
有8位网友表示赞同！
我更喜欢通过盖碗感受每一款老白茶的独特个性，它能提供更加直接和丰富的品尝体验。
有10位网友表示赞同！
用紫砂壶冲泡时需细心调整水量和时间，以求平衡茶水，而盖碗则显得更为直截了当。
有11位网友表示赞同！
对比下来，盖碗对于新手来说更容易上手，也能更直观感受老白茶的品质变化。
有12位网友表示赞同！
我发现紫砂壶不仅能为老白茶赋予一种独特的韵味，同时还有一定的养生功效。
有15位网友表示赞同！
在冲泡过程中，选择盖碗使得操作更加简单直接，而紫砂壶则增添了一丝仪式感与乐趣。
有13位网友表示赞同！
每种茶具都有其粉丝，我个人更倾向用盖碗来品老白茶，感觉更能体现茶艺的魅力。
有15位网友表示赞同！
紫砂壶与老白茶的结合在某些人看来可能更适合追求深沉味觉体验者。
有14位网友表示赞同！
使用盖碗之后我发现，它能平衡好茶水之间的酸甜苦辣，让口感更具层次感。
有8位网友表示赞同！
体验过紫砂壶冲泡的老白茶后，我更偏爱于其带来的一种宁静与慢节奏的享受过程。
有17位网友表示赞同！
对于老白茶来说，盖碗像是最好的舞台，能让它的每种特点完美展现。
有19位网友表示赞同！
紫砂壶赋予茶水一种特别的温热感，而盖碗则以清新自然的方式诠释了茶的灵魂。
有16位网友表示赞同！
无论是选择紫砂壶还是盖碗，重要的是找到最适合自己的方式，享受这一份悠闲。我更偏爱使用盖碗体验茶香。
有6位网友表示赞同！
紫砂壶与老白茶的结合，更多地是一种品味上的提升和历史文化的传承。而现代感较强的盖碗则更加贴近日常饮用习惯。
有7位网友表示赞同！