珍藏级茶叶之旅：从一年到七年，白茶的神奇转化与存放之谜
《1》
昨天，和一个朋友喝茶。
聊到最近白茶很火，结果他说了一个观点：我觉得白茶超过7年，基本就算到头了。
也就是说，白茶的保质期，只有短短七年。
我有点奇怪，问：为啥，现在大家都说白茶越老越好，怎么到你这就变了？
他又给自己倒了杯茶，开始讲他的想法：都说白茶“一年茶，三年药，七年宝”，说明七年就到顶峰了，过了七年，香气滋味肯定都是下滑的。
而且，我喝过很多十年的老白茶，味道都很普通，有些还没有新白茶好喝。所以白茶的年份老根本就不是一个优势。
看来，如今大家喝白茶，已经不再是唯年份是举了。
这是好事。但朋友的言论，则又是陷入了另一个死胡同：自己没遇到过好喝的老白茶，就一棍子打死所有。
太极端，总归不是什么好事。
《2》
先来简单解读，一年茶，三年药，七年宝。
实际上，这是福鼎民间对于白茶的形容，可以看作是一句顺口溜。
为了方便宣传，将名气打出去，便可以让更多人知道白茶。
就像小时候看电视的时候，一对大爷大妈扭着屁股跳舞。
一边跳，一边喊：“今年过年不收礼，收礼只收xxx”。
这句被封尘在记忆深处十几年的广告词，瞬间蹦了出来。
心理学已经证明，人们会对自己熟悉的事物产生好感。
越熟悉，越喜欢。
所以说，白茶凭借着“一年茶，三年药，七年宝”，逐渐深入人心。
与此同时，也可以把它看成是民间对白茶的认知、认可。
一款白茶，到了什么年份有什么特点，这句俗话都讲得清清楚楚。
众所周知，白茶的转化，是一个长期的过程。
刚做好的白茶，与存放三年后的白茶，再对比存放七年后的白茶。
在香气滋味上，以及营养成分上，都有很大的差异。
三年以内的白茶，尚新，具有茶性。
随着时间的推移，物质的转化，三年以上而未满七年的白茶，具有了一定的药用价值。
平时治个小感冒、鼻塞、上火喉咙痛什么的，有不错的效果。
而当白茶顺利到达七年大关，就算是非常不容易了。
在仓储的过程中，不仅要控制好温度、湿度，防止白茶受潮变质，还要满足日常喝茶的需求。
故而，七年的白茶，十分稀有，堪称传家宝。
若是能够有幸拥有这种年份的白茶，那就需要好好珍藏起来，并且细心对待。
《3》
七年以上的白茶，就不值钱了吗？
当然不对。有一部分人觉得，既然只说“七年宝”，而没有说八年、九年、十年以后白茶是什么属性。
因此自然而然地认为，白茶超过七年，就基本上算是到头了。
而事实恰恰相反，之所以没有讲明，是因为年份越高的白茶，越难得。
超过七年，就是如同传家宝般的存在了，更何况是以后呢？
约定俗成的事情，就不用特地说了，多了，反而累赘。
归根结底，品质出众的白茶，不管什么年份，都是宝贝。
只不过，随着岁月的流逝，老白茶的存量越来越少，也就显得愈发弥足珍贵。
按照市场行情，越老的白茶，价格越贵。
并且，老白茶的价值跟随着年份的增长和增加，也是情理之中的事情。
白茶看似没有变化，也没有“涨价”的理由。
但殊不知，就和房价一样，一天一个数。
试问，房子建好了，就摆在那里，为什么年年都在涨价呢？
为什么十年后的房子，和十年后的房子，价格一个天上，一个地下呢？
其中，通货膨胀的影响不可忽视。
这几十年来，物价飞速生长，生活成本一涨再涨。
大家能接受水果涨价，能接受蔬菜猪肉涨价，唯独对白茶的涨价产生质疑。
而除了这个原因，白茶储存过程中有很多隐形成本。
比如，每年会采两季茶，采茶是有成本的，做茶、建仓，也是有成本的。
把这些成本一五一十，平摊到茶叶身上，价格肯定会上涨。
另外，想要顺利变成优质老白茶，必须有良好的仓储。
而24小时开启的抽湿机和空调所产生的电费，定期维修和管理的设备，管理仓库所需要的人工费……
这一项又一项，都是需要成本的。
平心而论，老白茶涨价，是自然规律。
再说回问题的本身，七年以上的老白茶，不会不值钱，只会更值钱！
《4》
为什么七年以上的老白茶不好喝？
这个问题，本身没什么意义。
只因为喝过某一款十年陈的老白茶，觉得不好喝，就想当然认为所有十年陈老白茶都不好喝。
以偏概全的想法，无疑是断送了自己喝白茶的道路。
更何况，喝的这款老白茶，到底是真是假，还是未知数呢。
第一种情况是，受到个人口味的影响。
大家都知道，新白茶中茶氨酸的含量，是极高的。
因此，在喝新白茶的时候，能感受到极其浓郁的鲜爽感。
喜欢喝鲜，喜欢清新淡雅口感的朋友，往往对新白茶情有独钟。
反倒是对老白茶没什么兴趣，觉得它香气太内敛，缺少那股强烈的鲜爽味，不符合自己的喜好。
当然，这也是情有可原的，比较众口难调。
而第二种情况，更现实，也更普遍，那就是买到的是做旧茶。
做旧茶与老白茶，完全就是八竿子打不着的东西。
老白茶，是由茶叶经过自然陈化，一步一个脚印，从新茶慢慢成长为老茶。
而做旧茶，则是通过人为的干预，将新茶变得面目全非，完全失去了“鲜”的特点。
取而代之的，是死气沉沉。
做旧茶的制作过程，完全违背了白茶正常的工艺。
可想而知，做旧出来的茶叶，养分几乎消失殆尽，也没什么香气滋味可谈。
唯一的“卖点”，或许就是那沧桑的外表，可以蒙骗一些不明真相的小白吧。
以做旧茶冒充的“老白茶”，不好喝，那是再正常不过了。
但也不要因为喝到了做旧茶，就磨灭了自己对老白茶的追求。
想要不踩坑，喝到年份真实的老白茶，最稳妥的方式，就是自己存茶。
有耐心的朋友，可以从新茶开始存起。
不仅价格实惠，还能够边喝边存，在存茶的过程中收获许多额外的乐趣。
《5》
白茶的保质期，一直都是个很神秘的话题。
有人说，只要保存得好，白茶的保质期就是无限久。
于是乎，市面上还出现了一些来自上个世纪的老白茶。
其实，理论上来说，白茶确实能够经得起很长时间的存放。
确保做到密封、干燥、避光、阴凉、无异味，就基本没问题。
但从现实来看，茶叶是一种消耗品。
它存在的意义，不仅是像工艺品那样，摆在柜子上看。
更重要的是，要用心去感受它的香气和滋味。
所以，不管什么年份的白茶，只要产区好、工艺好、储存好，便都是宝贝。
用户评论
我一直对这段描述很好奇，“白茶1年茶”，新鲜得仿佛能看见茶叶在杯中绽放。
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“3年药”的阶段，听说喝上真的对身体有好处，我这胃疼的日子或许可以缓解。
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“7年宝”真的是个奇迹转点吗？期待经过时间沉淀的白茶能带给我惊喜。
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买了点存着试试看，“1年茶”，泡起来是淡淡的清香，好喝又不上火。
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听说过了“3年药”的阶段后，白茶的味道和益处都会改变，挺让人期待的体验。
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对这个传说中的“7年宝”很好奇，想看看它是不是如描述一般珍贵。
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存满一年的小白茶，泡开时仿佛时间在杯中流淌，每一口都充满了希望。
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过了三年，“白茶3年药”的阶段终于到来了，真是让人期待的时刻。
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“存满7年后呢？”这个问题勾起我探索的心，不知道会带来怎样的变化。
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"是不是过期了" 这个担心，也让我对这个时间线多了几分探究的兴趣。
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如果过了七年之后的白茶依旧能喝，“宝”的称号不是浪得虚名啊！
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“1年茶”对我来说就是尝鲜，期待它的清新与甘甜。
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品鉴过“3年药”的白茶后，感觉身体也确实受益了小小。
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时间的魔法在第7年起作用，“7年宝”听起来像是收藏级好东西。
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"存满7年后呢？" 的时候应该会是茶叶最精华、味道最独特的时期吧？
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听说白茶存放久了“药”的属性更明显，喝起来果然有种特殊韵味。
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现在正着手准备存一些“1年茶”，期待几年后能变成珍贵的“宝”。
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"是不是过期了" 这个担心不太懂，在我的理解里应该不会吧？
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看着时间在白茶上慢慢沉淀，从“1年茶”到“7年宝”的过程真是一饱眼福也是享受。
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存满7年的白茶，应该是珍藏版的杰作了吧？期待它的独特风味和健康价值。
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品一杯“3年药”，全身都感到一股暖流涌动，感觉真的像是“药力”在体内运转。
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